สวัสดีค่ะทุก ๆ คน วันนี้เรานำเกล็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ของการบ่มมะม่วงมาฝากกันค่ะ เนื่องจากช่วงนี้เป็นฤดูของผลไม่ไทยอย่างมะม่วงเป็นช่วงที่มะม่วงกำลังออกดอกออกผลกันอยากมาก บางทีเราก็ไม่อยากที่จะกินเปรี้ยวอย่างเดียวใช่ไหมละคะ ในบางครั้งเราอาจจะอยากกินมะม่วงสุกหวาน ๆ กันบ้างยิ่งคนแก่แล้วนี่ยิ่งชอบทานมะม่วงสุกกัน คุณยายของเราเองก็ชอบทานมะม่วงสุกเอามาก ท่านชอบทานมะม่วงกับข้าวท่านบอกว่ามันทานง่ายและอร่อย แม่เราเห็นว่าช่วงนี้มะม่วงบ้านเราก็มีอยู่เยอะมากไม่รู้จะเอาไว้ทำอะไรดีเลยชวนเราไปเก็บมะม่วงมะบ่มให้สุกไว้ให้ยายค่ะ การเก็บมะม่วงเราจะใช้เป็นตะกร้อเก็บผลไม้ในการเก็บค่ะเพราะจะทำให้มะม่วงไม่แตกแถมยังลูกสวยงามอีกด้วยวิธีการใช้ก็ใช้ง่ายไม่ยุ่งยาก หลังจากเก็บมาแล้วก็นำมะม่วงมาล้างและเช็ดให้สะอาด จากนั้นเราก็จะเริ่มทำการบ่มมะม่วงกันค่ะ โดยการบ่มมะม่วงนี้มีวิธีทำอยู่หลายวิธี แต่ในวันนี้เราจะเลือกใช้วิธีการบ่มด้วยถ่านแก๊ส เพราะเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย วิธีที่แม่เราทำในการบ่มมะม่วงในครั้งนี้มีขั้นตอนดังนี้ 1.ทุบก้อนถ่านแก๊สให้แตกพอประมาณ 2.จากนั้นนำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อถ่านแก๊สที่ทำการทุบไว้แล้วเอาไว้ให้ดี 3.นำลังที่เตรียมไว้ออกมาแล้วเปิดฝาลังออกจากนั้นนำถ่านแก๊สที่ห่อแล้วเรียบร้อยมาวางไว้ที่ก้นลังแล้วนำตะกร้าที่มีรูใบเล็ก ๆ มาครอบไว้อีกที 5.จากนั้นก็นำมะม่วงที่เราล้างและเตรียมไว้มาใส่ในลัง โดยวางให้ดีอย่าให้ทับกันเกินไปเพราะจะเกิดการช้ำของมะม่วงและลูกมะม่วงจะไม่สวยเอา 6.พอใส่มะม่วงเสร็จแล้วก็ให้ทำการปิดลังได้เลยแล้วนำไปเก็บไว้ดี ๆ การบ่มมะม่วงแบบนี้จะทำให้มะม่วงสุกเร็วขึ้นและการนำมะม่วงมาบ่มนั้นก็มีข้อดีอยู่หลายอย่างเนื่องจากพอมะม่วงเริ่มจะทำการสุกนั้นก็มักจะมีมดหรือมีนกมาเจาะกัดกินมะม่วงที่อยู่บนต้นมะม่วง ทำให้มะม่วงหล่นลงพื้นหรือมะม่วงเน่าเกิดความเสียหาย พอเรานำมะม่วงมาบ่มไว้จนสุกเราก็สามารถนำมากินได้เลยและมะม่วงสุกก็ทำกินได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียวมะม่วง เครปข้าวเหนียวมะม่วง พุดดิ้งมะม่วง ไอศกรีมมะม่วง พายมะม่วง มะม่วงกวน ลาสซี่มะม่วง สมูทตี้มะม่วง ชีทเค้กมะม่วงสุก มะม่วงสุกปั่น เป็นต้น เรานำมะม่วงมาทำเป็นของทานเล่นพวกนี้ได้ทั้งนั้นยิ่งในช่วงกักตัวแบบนี้หากเรามีของไว้ทานเล่นแบบมะม่วงเราก็คงจะหายเบื่อไปได้ไม่น้อย หลังจากที่เรานำมะม่วงไปบ่มก็รอประมาณ 3-5วัน มะม่วงของเราก็จะสุกแล้ว ก่อนทานควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนทุกครั้ง นอกจากเราจะบ่มมะม่วงไว้กินเองแล้วเรายังสามารถนำวิธีการบ่มมะม่วงนี้ไปใช้ในการค้าขายได้โดยถ้าเรามีมะม่วงอยู่มากอาจจะนำมาบ่มไว้ขายได้ เราเองก็กำลังเก็บมะม่วงของตนเองมาบ่มขายเหมือนกันโดยเราไม่ได้เป็นครทำแต่แม่เราจะเป็นคนทำ ตอนนี้เก็บมาได้ 2 เข่งแล้วกำลังเริ่มลงมีบ่มกันเลย ไว้บ่มเสร็จแล้วเป็นยังไงจะนำมาให้ดูกันนะคะ หากใครที่อยากจะลองนำวิธีนี้ไปใช้ก็สาคใช้กันได้เลยใช่แล้วผลเป็นยังไงมาบอกกันด้วยนะคะ