เราจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าคนไทยส่วนมากมักจะชอบกินผักต่างๆกับน้ำพริก หรือนำไปรับประทานในหลายๆเมนู ซึ่งต้นผักหวานบ้านก็เป็นอีกชนิดหนึ่งที่สามารถนำมารับประทานได้แถมยังแฝงไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ผักหวานบ้าน (Star gooseberry) จัดได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านของไทย เป็นพืชที่เจริญเติบโตง่ายกับทุกสภาพอากาศ ทุกสภาพดิน เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กถึงกลาง มีความสูงได้ถึง 1-4 เมตร ลำต้นแตกเป็นกิ่งแขนงตั้งแต่ระดับล่าง เป็นเนื้อไม้อ่อนเปราะหักง่าย ใบมีสีเขียวสดและเข้ม ในช่วงฤดูร้อนเข้าฤดูฝนจะแตกยอดใหม่และออกผลให้ได้เก็บกิน แต่ถ้าตัดแต่งกิ่งเป็นประจำก็สามารถเก็บกินยอดได้ตลอดปีเพราะเป็นผักที่มีอายุยืน โดยส่วนของยอดอ่อน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนูไม่ว่า รับประทานยอดอ่อนแบบสดกับอาหารที่มีรสเผ็ด เช่นน้ำพริกต่างๆ แถมยังสามารถนำยอดอ่อนทำเป็นแกงได้ ส่วนของผลก็สามารถนำมาต้มกินกับน้ำพริกได้เช่นกัน จะให้รสหวานกรอบ วิธีการปลูกและการดูแล1.การขยายพันธุ์สามารถใช้เมล็ดและการชำกิ่ง ดินที่ใช้ปลูกต้องเป็นดินที่มีความร่วนอยู่พอสมควร อาจจะมีส่วยผสมของดินทราย แกลบ ปุ๋ยคอก ผสมเข้าด้วยกัน ก็ทำการปลูกได้เลย 2.กิ่งที่จะนำมาชำ ให้เลือกกิ่งที่ไม่อ่อนและแก่เกินไป จะใช้เวลาในการเดือนโตประมาณ 1-2 เดือน พอเริ่มแตกใบใหม่และมีกิ่งที่แข็งแรงก็ให้นำไปปลูกได้เลย 3.ส่วนเมล็ดก็ควรตากให้แห้งก่อนนำมาแช่น้ำทิ้งไว้หนึ่งคืนเพื่อปลูก ต้นอ่อนจะงอกภายใน 1-3 สัปดาห์ จัดให้อยู่ในจุดที่มีแสงแดงร่ำไรประมาณ 40-60 วันรดน้ำเป็นประจำอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเคล็ดลับ :การเจริญเติบโตในระยะแรกต้นผักหวานบ้านจะโค้งลงต่ำตามน้ำหนักของกิ่ง แต่เมื่อกิ่งมีอายุมากขึ้นจะค่อยๆตั้งตรงมากขึ้นเอง และหากต้องการกินใบให้ทำการตัดแต่งกิ่งหรือตัดลำต้นได้เลย หลังจากนั้นผ่านไปสัก 1-2 อาทิตย์ ยอดและใบใหม่จะขึ้นมาใหม่ ให้เราได่นำไปรับประทานกันแล้ว ประโยชน์ผักหวานบ้าน1. ใบอ่อน และยอดอ่อนของผักหวานบ้าน นำมารับประทานสดกินคู่น้ำพริกหรือลาบ เพราะจะให้รสชาติหวานและกรอบ 2.ใบอ่อน และยอดอ่อน นำมาทำแกงอ่อม แกงเลียง และแกงจืด ได้ รวมไปถึงเมนูผัดน้ำมันหอย หรือใส่ในไข่เจียวก็ได้ 3.ใบอ่อน และยอดอ่อน นำมาล้างนำให้สะอาดผึ่งแดดให้แห้ง 7-10 วัน แล้วนำมาบดเป็นผงหรือใช้ใบแห้งมาชงดื่มเป็นชาร้อนได้ จะช่วยเรื่องการควบคุมน้ำหนัก(ควรใช้ในปริมาณน้อย)4.ใบ ใช้เป็นอาหารในการเลี้ยงสัตว์ไม่ว่าจะเป็นโคนม กระบือ แกะและแพะ เพื่อที่จะช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนมได้ดี ทำให้มีปริมาณน้ำนมที่มากขึ้น 5.ผล นำมาต้นหรือนึ่งจะให้รสหวาน กินแกล้มกับน้ำพริกและลาบได้เช่นกัน6.เป็นประโยชน์ต่อคุณแม่หลังคลอด เพราะจะช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนม และเพิ่มน้ำนมหลังคลอดบุตร แถมยังช่วยบำรุงร่างกายในสตรีหลังคลอดบุตร ช่วยมดลูกเข้าอู่เร็วขึ้น ช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย บรรเทาอาการปวดเมื่อยตามร่างกายได้อีกด้วยข้อควรระวัง1.ไม่ควรรับประทานใบอ่อนและยอดอ่อนในปริมาณที่มาก เพราะว่าจะทำให้เป็นพิษต่อปอด ทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะ และท้องผูกได้2.ในคุณแม่ตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยง ไม่ควรกินเพราะมีสารที่ทำให้ขับเลือดเสียออกจากร่างกาย จะเสี่ยงต่อการแท้งลูกได้ ต้นผักหวานบ้านนับได้ว่ามีประโยชน์แถมยังนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายอีกด้วย ใครที่มีเมนูอื่นๆจะแนะนำสามารถคอมเมนท์กันเข้ามาได้เลยนะคะ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !