วิธีทำ หมูย่างหมักปลาร้าและน้ำจิ้มรสเด็ด เมื่อต้องอยู่บ้านตามที่รัฐบาลแถลงนโยบายว่า “อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ” ผู้เขียนเองเลยอยากจะมาแนะนำเมนู เมนูหนึ่งที่ทำกินได้ง่าย โดยไม่ต้องออกจากบ้านไปซื้อให้ยุ่งยาก อีกอย่างไม่ต้องเสี่ยงกับโรคโควิด 19 อีกด้วย เมนูที่พูดถึงก็คือ “หมูย่างหมักปลาร้ากับน้ำจิ้มรสเด็ด 3 รส นั่นเอง สำหรับการเตรียมวัตถุดิบนั้นก็ไม่ยากนะครับ จับอะไรได้ในครัวก็นำมาทำได้แล้ว เพราะเราจะคงคอนเซ็ปท์ไม่ออกจากบ้านยังไงละครับ วัตถุดิบในการเมนูหมูย่าง มีดังนี้ - หมูสด 500 กรัม - ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ - รากผักชี 5 ต้น - กระเทียม 5 กลีบ - ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น วัตถุดิบในการทำน้ำจิ้ม มีดังนี้คือ - พริก 10 เม็ด - กระเทียม 4 กลีบ - ผักชีและรากผักชี 3 ต้น - มะนาว 2 ลูก - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนชา ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น วิธีทำหมูย่างหมักปลาร้า - นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีสำหรับการนำไปย่าง แล้วใส่ภาชนะสำหรับการหมักหมูเอาไว้ - นำรากผักชี และกระเทียมมาตำให้พอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น - นำรากผักชีและกระเทียมที่ตำเอาไว้ ไปใส่ในภาชนะที่เราหั่นหมูเอาไว้ ตามด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม และที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปลาร้า (ผู้เขียนใช้ยี่ห้อแม่เหรียญนะครับ เพราะเป็นยี่ห้อที่ชอบมากและกินเป็นประจำ) หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ถ้าจะให้ดี ใส่โซดาลงไปสักครึ่งขวดเพื่อให้หมูนุ่มก็ดีนะครับ แต่ผู้เขียนไม่ได้ใส่นะ เพราะเราคงคอนเซ็ปท์ไม่ออกจากบ้าน - หลังจากนั้นก็ก่อเตาสำหรับจะย่างไว้รอเลยครับ เพราะถ้ารอหมูที่หมักไว้ให้เข้าเนื้อ จะไม่ทันการ เดี๋ยวคนรอกินจะโมโหหิวได้ครับ ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น จากที่รอหมูที่หมักให้นุ่ม เราก็จะมาทำน้ำจิ้ม 3 รสไว้เลยครับ วิธีทำน้ำจิ้ม - เด็ดขั้วพริก แกะเปลือกกระเทียม พร้อมทั้งรากผักชีที่เราเตรียมเอาไว้ ตำให้ละเอียด - จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล น้ำปลา มะนาว คนให้เข้ากันตักชิม ถ้าพอใจแล้วก็ตักใส่ถ้วยไว้ แล้วตกแต่งด้วยใบผักชีหรือจะใส่ตอนใส่เครื่องปรุงเลยก็ได้เหมือนกันครับ ผู้เขียนลืมบอกไปว่า ผักชีและพริก ผู้เขียนไม่ได้ซื้อนะ เพราะที่บ้านมีปลูกเอาไว้เต็มเลย ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น กลับมาที่หมูของเรากันดีกว่าครับ เมื่อหมูได้ที่แล้ว นำหมูที่หมักไว้มาย่างไฟอ่อน ๆ ที่เราได้ก่อไว้ พลิกกลับด้านไปมาประมาณ 30-40 นาทีก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน หมูย่างร้อน ๆ หอมกลิ่นปลาร้า บวกกับน้ำจิ้ม 3 รสมีทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าถ้าใครได้รับประทานจะไม่ผิดหวังแน่นอนครับ ลองไปทำกินกันดูนะครับ ไม่ยากเลย ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น