ชานมไข่มุกเป็นเมนูเครื่องดื่มยอดฮิต ไม่ว่าไปตรงไหนก็จะเจอแต่ชานมไข่มุก มีหลากหลายแบรนด์ให้เลือกเต็มไปหมด วันนี้เราอยู่บ้านเกิดอยากกินชานมไข่มุกขึ้นมา เลยจะชวนทำ ชานมไข่มุกแบบ ปั้นไข่มุกเองทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบก็มีน้อยมากไม่ยุ่งยากอะไร ตอนนี้เด็ก ๆ ปิดเทอมด้วย อยู่กันเต็มบ้านเลย ชวนกันมาปั้นไข่มุกกันเพลิน ๆ ดีกว่ามาเลยจ้ามาปั้นไข่มุกโฮมเมคกันเถอะ วัตถุดิบ 1. แป้งมัน 11 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำน้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะตั้งไฟต้มใช้ไฟกลาง คนจนน้ำตาลทรายและลายหมดให้ปิดไฟ 2. นำแป้งมัน 7 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในน้ำตาลที่เราต้มไว้ใส่ตอนน้ำตาลร้อน ทยอยใส่ทีละช้อน คนให้แป้งละลายจนครบหมด 7 ช้อน 3. หลังจากใส่แป้งครบ 7 ช้อนแล้ว ให้เปิดไฟอีกครั้งให้ใช้ไฟอ่อน กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ให้สังเกตว่าส่วนผสมด้านล่างหนืดแต่ด้านบนยังเป็นน้ำอยู่ ใช้เวลาการกวน 1 - 2 นาที แล้วปิดไฟ 4. หลังจากปิดไฟได้เนื้อแป้งที่ด้านล่างหนืดแต่ด้านบนยังเป็นน้ำอยู่ให้ นำแป้งมันที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปทีละช้อน ทยอยใส่อย่าใส่ไปทั้งหมด คนให้เข้ากัน 5. หลังจากเติมแป้งมันจนครบให้ยกลงเทลงถาดสำหรับปั้นแป้ง โดยให้โรยแป้งนวลที่ถาดกันแป้งเรากวนติด แล้วใช้มือนวดแป้งนวดจนแป้งเข้ากันดี 6. เริ่มปั้นได้เลย จะปั้นเป็นกลม ๆ ทีละลูกแต่ปั้นให้เล็ก ๆ นะคะ 7. ปั้นอีกวิธีให้แผ่แป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก แล้วหยิบชิ้นที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขึ้นมาปั้น วิธีนี้จะเร็วกว่าวิธีแรก 8. หลังจากปั้นจนหมดแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปคลุกเพื่อไม่ให้ไข่มุกติดกัน 9. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใช้ไฟกลางต้มให้น้ำเดือด ให้ใส่ไข่มุกลงไป คนไข่มุกที่เราใส่ลงไปในหม้อตลอดเวลาจนไข่มุกลอยตัวขึ้นมา พอไข่มุกลอยตัวขึ้นมาทั้งหมดแล้วให้ หรี่ไฟ ให้เป็น ไฟอ่อนแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ไม่ต้องคนแล้วรอจนครบเวลาให้ปิดไฟ และปิดฝาหม้อตั้งทิ้งไว้อีก 10 นาที 10. หลังครบ 10 นาทีให้เอาไข่มุกขึ้นล้างน้ำให้สะอาด 3 - 4 รอบ เพื่อเอาความเป็นเมือกลื่น ๆ ออกให้หมด แล้วนำใส่ชามจากนั้นให้เอาน้ำตาลทรายแดงมาคลุกที่ไข่มุกของเราซัก 1 ช้อนโต๊ะ 11. ให้เครื่องดื่มที่เราจะกินได้เลยค่ะวันนี้เราใช้ชานมแบบซองนะคะ ตักไข่มุกใส่ถ้วยรอไว้เลย ใส่น้ำแข็งและใส่ชาชงลงไปเลย จะแถมไข่มุกโดยหน้าอีกก็ได้ค่ะ เคล็ดลับ 1. ถ้าไม่มีน้ำทรายแดงให้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวได้แต่สีจะออกเป็นสีขาว ถ้ามีสีผสมอาหารก็ใส่ลงไปได้เพิ่มสีสัน 2. การปั้นให้ปั้นเม็ดเล็กเพราะเวลาเรานำไข่มุกไปต้มและแช่น้ำตอนต้มเสร็จไข่มุกของเราจะดูดน้ำเข้าไปในเม็ดจะทำให้เม็ดใหญ่มากขึ้นดังนั้นเวลาปั่นก่อนต้มให้เล็ก ๆ เพราะเสร็จแล้วตอน กินจะได้ไม่ใหญ่เกินติดคอ 3. ขั้นตอนที่ต้มไข่มุกเสร็จเรียบร้อยที่นำน้ำตาลทรายแดงไปคลุก หากมีน้ำตาลทรายขาวก็ใส่น้ำตาลทรายขาวได้ หรือเป็นน้ำผึ้งก็ได้ ประยุกต์ได้หมด เสร็จแล้วจ้าไข่มุกทำเองหนึบหนับ อร่อยทุกเม็ดเพราะทำเองกับมือปั้นจากใจเลยเพราะตั้งใจทำมาก เรียกเด็ก ๆ มาช่วยด้วยให้เด็ก ๆ คิดว่ากำลังปั้นดินน้ำมัน สนุกสนานกันใหญ่ 555 สนุกจริงๆ ตอนปั้นอย่าลืมใส่ถุงมือด้วยนะ ถ้าไม่มีถุงมือก็ล้างมือให้สะอาดเพื่อความสะอาด ส่วนเด็ก ๆ ก็ให้กินเป็นเมนูนมเย็นนะจ๊ะจะไม่มีสารคาเฟอีนใน ชานม เท่านี้อยากไข่มุกตอนไหนก็ทำเอง ได้แต่ต้องมีเวลาสักหน่อยเสียเวลาแค่ตอนปั้นนั้นเอง แต่ก็ถือเป็นกิจกรรมที่ทำร่วมกับครอบครัวได้ดีอีกด้วยสานสัมพันธ์ กันให้เด็ก ๆ มาช่วยกันได้กินฝีมือตัวเองด้วยอร่อยสุด ๆ อย่าลืมไปทำกันนะคะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้าค่ะ ภาพโดย : munpurple