โรตีใบเตย ยั่ว ๆ จ้า อย่างที่เพื่อน ๆ ทราบดีจากหัวข้อแล้วว่าเมนูที่เราจะนำสูตรมาบอกต่อในบทความนี้คือ โรตีใบเตย สไตล์โฮมเมด บอกเลยว่าสูตรนี้ดีมาก ทำง่ายกว่าสูตรโรตีในบทความก่อนอีกค่ะ แถมสูตรนี้ยังหอมกลิ่นใบเตยอ่อน ๆ อีกด้วย งั้นไม่รอช้าไปจด "สูตรโรตีใบเตย" กันได้เลยค่ะ วัตถุดิบ น้ำใบเตย ใบเตย 4-5 ใบ น้ำ 1 ถ้วยตวงครึ่ง - 2 ถ้วยตวง โดยประมาณ (ปริมาณที่ได้อาจจะมากกว่าที่ต้องใช้เล็กน้อยนะคะ ถือว่าทำเผื่อไว้ก่อนดีกว่า) เริ่มต้นให้เพื่อน ๆ นำใบเตยที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องปั่น จากนั้นนำน้ำต้มสุกใส่ตามลงไป ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายใช้กระชอนกรองให้เหลือไว้แต่ส่วนของน้ำใบเตยเพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำ โรตีใบเตย โฮมเมด วัตถุดิบ แป้งโรตีใบเตย น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง (ใช้ไม่หมดนะคะ) แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง ผงฟู 1/4 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้) เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนย/น้ำมัน/มาการีน สำหรับทอด วิธีการทำ แป้งโรตีใบเตย เริ่มต้นหลังจากทำน้ำใบเตยเสร็จเรียบร้อยแล้วคือการตวงส่วนผสมต่าง ๆ ในปริมาณที่เราบอกไปนะคะ จากนั้นทำการร่อนแป้งสาลี กับผงฟู เพื่อให้เนื้อแป้งเบาขึ้น ตัวโรตีใบเตยจะได้นุ่มขึ้นค่ะ หลังจากร่อนแป้งเสร็จแล้ว ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป สูตรนี้รสชาติกำลังดีแล้วนะคะ ไม่หวานไป ส่วนใครชอบหวานเราว่าเติมนมข้นหวาน หรือน้ำตาลทรายหลังจากทอดเสร็จแล้วจะดีกว่าค่ะ ส่วนใครกลัวว่าแป้งโรตีจะหวานไปสามารถปรับลดน้ำตาลลงได้นะคะ คลุกเคล้าส่วนผสมในส่วนของของแห้งให้เข้ากัน จากนั้นทะยอยเติมน้ำใบเตยลงไปทีละน้อยค่ะ เราเติมทีละ 1/3 ถ้วยตวง ในขั้นตอนนี้หากเพื่อน ๆ รู้สึกว่าแป้งเหลวไปก็สามารถเติมแป้งเพิ่มมากกว่าสูตรได้นะคะ จากที่เราใช้น้ำใบเตยน่าจะประมาณครึ่งถ้วยตวงค่ะ ต้องแจ้งให้ทราบก่อนว่าสูตรเราทำเราไม่ได้เติมกลิ่นใบเตย หรือสีเขียวเพิ่ม เพราะฉะนั้นสีที่ได้จะอ่อน และกลิ่นจะแค่อ่อน ๆ เท่านั้น ถ้ากินจะรู้สึกได้ค่ะว่าหอมใบเตย ขั้นตอนต่อมาคือการนวดแป้ง เทคนิคการนวดแป้งของเราก็คือใช้สันข้อมือในการดันแป้งออกหลังจากนั้นก็ตลบแป้งเข้า นวดแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนเนื้อเริ่มนวลค่ะ ไม่ต้องถึงขั้นเป็นฟิล์มก็ได้นะคะ เอาแค่พอเนื้อเนียน ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีค่ะ จากนั้นพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป เมื่อพักแป้งจนครบเวลาแล้วให้เพื่อน ๆทำการตัดแบ่งแป้งโรตีใบเตยเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดตามชอบ ครั้งนี้เราทำก้อนใหญ่หน่อย จากสูตรแป้งโรตีใบเตยสูตรนี้ได้ 6-8 ก้อนค่ะ ขณะที่ปั้นแป้งโรตีให้เป็นก้อน เราใช้น้ำมันในการคลึงร่วมด้วยนะคะ ตัวแป้งจะได้ไม่แห้งเกินไป จากนั้นก็พักแป้งอีกครั้ง ปิดตัวแป้งให้มิดชิดด้วยนะคะ นำแป้งที่แบ่งไว้มาแผ่ออกและม้วนเป็นวงกลม ขั้นตอนช่วงท้าย ๆ นี้ก็เป็นช่วงที่ใกล้จะได้กินแล้วค่ะ โดยเพื่อน ๆ ต้องแผ่แป้งโรตีออก จะฟาด ๆ ก็ได้เลยนะคะหากชำนาญ จากนั้นนำแป้งมาม้วนเป็นวงกลมตามภาพ และแผ่ออกอีกครั้งก่อนทอด ตั้งกระทะและทอดให้สุก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน/มาการีน หรือเนยลงไปโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นนำแป้งโรตีใบเตยลงทอด ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ จนสุกทั้งสองด้านนะคะ ก่อนจะกินก็ใช้มือทั้งสองข้างตบแป้งให้แป้งนุ่มลง เท่านี้ก็ได้โรตีใบเตยนุ่ม ๆ แล้วค่ะ เนื่องจากเราปั้นก้อนใหญ่แป้งที่ได้หลังทอดจึงหนา นุ่ม หากเพื่อน ๆ ทำแป้งก้อนเล็กลงและแผ่ให้บางก่อนทอด แป้งที่ได้จะกรอบนะคะ ใครชอบนุ่ม ชอบกรอบ ก็สามารถทำได้ตามชอบเลยค่ะ สูตรนี้ค่อนข้างดีเลยค่ะ ที่บ้านติดใจมากเพราะหอมกลิ่นใบเตยอ่อน ๆ นุ่มด้วย ส่วนสีจากภาพจะอ่อนกว่าของจริงเล็กน้อยนะคะ ส่วนวิธีกินแนะนำว่าก่อนกินจะราดน้มข้น โรยน้ำตาลก็ยิ่งดีใหญ่เลยค่ะ (และในสัดส่วนของน้ำใบเตยกับแป้งเพื่อน ๆ สามารถปรับสูตรได้นะคะ) สุดท้ายนี้ขอให้กินให้อร่อยนะคะ สูตรนี้น่าจะพัฒนาเป็นโรตีใบเตยสูตรทำขายได้เลย เพียงฝึกฟาดแป้งและลองทำให้ชำนาญดูก่อนคิดว่าทำขายได้ไม่ยากเลยค่ะ👍ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียนเองค่ะ ❤️ตั้งใจทำมากนะ ถ้าชอบฝากแชร์ด้วยนะ... นะ... ติดตามบทความอื่น ๆ // คลิ้ก //