สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคน ช่วงนี้อยู่ในช่วงกักตัวเองอยู่กับบ้านเพื่อป้องกันโรคระบาดโควิด 19 ผู้เขียนจึงมีเวลาว่างพอที่จะทำกับข้าวในทุก ๆ วัน วันนี้เรามาทำเมนูต้มจืดปลาหมึกยัดไส้กันนะคะ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำทานกันเองได้ ผู้เขียนได้ซื้อปลาหมึกมา สด ๆ ใหม่ ๆ กิโลกรัมละ 140 บาท เรามาดูขั้นตอนและวิธีการทำกันเลยคะ วิธีการเลือกปลาหมึก เลือกปลาหมึกที่ตาใส ๆ ไม่ขุ่น หนวดปลาหมึกไม่หลุดออกจากตัว เนื้อหมึกไม่เละ หรือหนังของปลาหมึกไม่หลุดรุ่ยออกมา กลิ่นของหมึกจะต้องไม่เหม็น วิธีการทำปลาหมึก ล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงดองของปลาหมึกออก เมื่อดึงดองของหมึกออกแล้ว ก็ดึงหนวดปลาหมึกออกมา มีลักษณะเป็นยวง ยาว กลม ๆ สีดำ ดึงออกเบา ๆ ระวังอย่าให้หมึกของปลาหมึกแตก เพราะจะทำให้มีสีดำออกมา ใช้มีดกรีดเบา ๆ ตรงกลางของหัวปลาหมึกจะมีฟันของปลาหมึกอยู่ซึ่งมีลักษณะแข็ง ๆ สีดำ และจะมีตาของปลาหมึกอยู่ข้างซ้ายและข้างขวาของฟันปลาหมึก เราใช้มีดเฉือนเบา ๆ อย่าให้ตาของปลาหมึกแตก เพราะถ้าแตกจะมีน้ำสีดำออกมาจากตาปลาหมึก ลอกหนังของปลาหมึกออกให้หมดเพราะจะทำให้ปลาหมึกมีความน่ารับประทานมากขึ้น วัตถุดิบในการทำปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว หมูสับ 200 กรัม พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เกลือเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ รสดี 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี ขั้นตอนในการหมักหมู นำเกลือ กระเทียม พริกไทย คนให้เข้ากันตำให้ละเอียด เอาหมูไปสับละเอียด นำเกลือ กระเทียม พริกไทยที่ตำละเอียดแล้วไปคลุกเคล้ากับหมูสับคนให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10 นาที จะทำให้หมูนุ่มน่ารับประทานมากขึ้น ขั้นตอนในการทำปลาหมึกยัดไส้ เมื่อได้เวลาหมักหมูเสร็จแล้ว เราก็นำหมึกที่เตรียมไว้ ใส่หมูเข้าไปในหมึก ยัดให้แน่น ทำจนหมด บั้งปลาหมึกให้เป็นสวยงาม นำน้ำเปล่าประมาณ 0.5 ลิตร ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่เกลือ กระเทียม รสดี ลงไป จากนั้นก็นำปลาหมึกที่ยัดไส้แล้ว ใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟประมาณ 10 นาที ชิม ปรุงรสชาติตามที่ต้องการ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี หรือขึ้นฉ่าย เพื่อเพิ่มความหอมให้กับอาหารและน่ารับประทานยิ่งมากขึ้น พร้อมเสิร์ฟ สิ่งที่น่าสนใจของปลาหมึกยัดไส้นี้คือ ความกรุบกรอบของปลาหมึก เพราะปลาหมึกมีความสด ใหม่ และเนื้อนุ่ม ๆ เผ็ดร้อน หอมกลิ่นของพริกไทยในหมูยัดไส้ กินกับข้าวร้อน ๆ หรือใช้ทานเล่นก็ได้ ถ้าใครสนใจสามารถนำสูตรง่าย ๆ ของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้อความและภาพ by teankai