ทำน้ำเต้าหู้ต้องมีถั่วเหลือง แต่ถ้าเธออย่างมีคนดูแลต่อเนื่องต้องมีเรา 😍 น้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง เป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลืองและมีโปรตีนค่อนข้างสูง มีสารสำคัญ ชื่อว่า ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนสารสำคัญนี้ให้เป็น ไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens)" ที่มีโครงสร้างใกล้เคียงกับ "เอสโตรเจน (Estrogen)" ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่มีผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และภาวะต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนชนิดนี้ นอกจากนี้ยังพบว่าน้ำเต้าหู้ยังสามารถช่วยการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิต และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ ประโยชน์เยอะขนาดนี้ไม่ทานไม่ได้แล้ว วันนี้ SEEMORETHEWORLD อยากจะชวนเพื่อนๆ มาลองทำเมนูนี้ดู ซึ่งรับรองว่าทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมประโยชน์สูง พร้อมแล้วมาดูกันเลยว่า มีส่วนผสมและขั้นตอนอะไรบ้าง ส่วนผสมและวัตถุดิบประกอบด้วย ถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง ใบเตย 4-5 ใบ น้ำดื่ม เห็นมั้ยล่ะว่า ส่วนผสมน้อย เตรียมและหาซื้อกันได้ไม่ยาก ต่อไปมาสู่ ขั้นตอนการทำ กันเลยย.. .. เริ่มจาก คัดและล้างถั่วเหลือง ด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาดประมาณ 8-12 ชม. จากนั้นล้างถั่วเหลืองที่แช่น้ำแล้วให้สะอาด 2.ต้มน้ำเปล่า จากนั้นนำน้ำที่ต้มแล้วพออุ่นๆ มาปั่นรวมกับถั่วเหลืองที่ล้างแล้ว โดยใช้อัตราส่วนน้ำ : ถั่วเหลือง 4:1 ปั่นให้ละเอียด ที่เราใช้น้ำอุ่นในการปั่นถั่วเหลือง เพราะความร้อนจะช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวของน้ำเต้าหู้ได้ ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวังกันหน่อย เพราะน้ำร้อนอาจจะทำให้เกิดอันตรายได้ 3.หลังจากนั้น นำน้ำเต้าหู้ที่ปั่นละเอียดเรียบร้อยแล้ว มาแยกกากและน้ำออกจากกัน โดยใช้ผ้าขาวบาง ค่อยๆ บีบน้ำเต้าหู้ในกากจนหมด ระวังอย่าให้มีกากถั่วเหลืองตกลงไปในหม้อ เพราะอาจทำให้มีเศษถั่วเหลืองปนอยู่กับน้ำเต้าหู้ ตอนที่เราเอาไปต้ม กากถั่วเหลืองอาจจะต้องลงไปก้นหม้อทำให้เกิดกลิ่นไหม้ได้ 4. นำน้ำเต้าหู้ที่กรองเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตยที่มัดแล้วลงไป ใบเตยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม นอกจากนี้ใบเตยยังช่วยบำรุงหัวใจอีกด้วย ใช้ทัพพีคนน้ำเต้าหู้เรื่อยๆ ไม่ให้การเกิดการไหม้ก้นหม้อ คนและต้มไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำเต้าหู้ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เป็นอันเสร็จ ความเข้มข้นของน้ำเต้าหู้ จะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ปั่นรวมกับถั่วเหลือง ซึ่งเราชอบแบบเข้มข้นมากเลยเลือกใช้อัตราส่วนนี้ แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบ สามารถปรับอัตราส่วนได้ตามใจชอบเลยนะ หรือถ้าใครชอบหวานอาจจะเติมน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ทานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถนำน้ำเต้าหู้นี้ไปเปลี่ยนเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย เช่น ทานกับคอนเฟค ปั้นรวมกับผักผลไม้กลายเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้แสนอร่อย หรือจะใช้เเทนนมสดทานกับเครื่องดื่มร้อน-เย็น ได้หมดดด.. .. เคล็ดลับสำหรับการยืดอายุของน้ำเต้าหู้ ถ้าเราอยากให้น้ำเต้าหู้มีอายุการเก็บที่นานขึ้น ให้บรรจุน้ำเต้าหู้ที่ยังอุ่นๆอยู่ (อุ่น ประมาณหยดบนหลังมือแล้วทนได้) ลงในขวด ปิดฝาแล้วรีบแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที วิธีนี้จะช่วยยืดอายุของน้ำเต้าหู้ได้