เมื่อพูดถึงกิมจิคุณผู้อ่านทุกท่าน ก็คงจะนึกถึงประเทศเกาหลีใช่ไหมคะ ถ้าเราอยากจะรับประทานกิมจินี้ ต้องซื้อที่ห้างสรรพสินค้าที่นำเข้าจากประเทศเกาหลี รู้หรือไม่คะว่ากิมจิที่เรารับประทานนั้น เราสามารถทำรับประทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านโดยที่เราไม่ต้องซื้อกิมจิจากประเทศเพื่อนบ้าน เพื่อมารับประทานซึ่งกิมจิ 1 กระปุกนั้น มีราคาแพงพอสมควรค่ะ แต่ถ้าเราทำกิมจิรับประทานเองแล้ว ช่วยให้เราประหยัดต้นทุนในการทำกิมจิได้อย่างมากเลยค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็มีวิธีการทำ กิมจิ รับประทานเองได้ง่าย ๆ ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ผักกาดขาว 1 หัว 2. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกป่น 1 ช้อนชา 4. น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 5. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 6. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำกิมจิ 1. ขั้นตอนแรกให้นำผักกาดขาวไปตัดส่วนปลายแกนผักกาดขาวออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ 2. จากนั้นให้นำผักกาดขาวไปลวกในน้ำร้อน การลวกผักกาดขาวนี้อย่าลวกนาน เอาแค่ลงไปพอให้ผักกาดขาวยุบตัว แค่นั้นก็ยกขึ้นจากน้ำ แล้วเอาลงไปลวกต่อจนผักกาดขาวหมด 3. เมื่อลวกผักกาดขาวจนหมดแล้ว ผึ่งผักกาดขาวไว้รอให้เย็นหรือจะใช้พัดลมเป่าก็ได้ ให้ผักกาดขาวที่ลวกนั้นเย็นสนิท 4. เมื่อผักกาดขาวเย็นสนิทแล้ว ให้นำผักกาดขาวนั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่แล้วแต่ชอบเลยค่ะ 5. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำกิมจิ ให้นำผักกาดขาวที่ลวกเรียบร้อยแล้วใส่ในชาม จากนั้นตามด้วย ผงปรุงรส พริกป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสพริก จากนั้นให้คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน จะสวมถุงมือก่อนนวดก็ได้เพราะจะได้ไม่แสบมือ 6. เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ก็ให้นำกระปุกหรือกล่องพลาสติกก็ได้ นำมาใส่กิมจิที่เราทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว หมักไว้ในกระปุก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น สูตรที่ผู้เขียนทำนี้ประมาณ 2 วัน ก็นำกิมจิมารับประทานได้แล้วค่ะ ถ้ารับประทานกิมจิไม่หมด สามารถแช่ตู้เย็นไว้รับประทานได้อีก 2 สัปดาห์โดยกิมจิไม่เสียค่ะ รสชาติของกิมจิก็จะเปรี้ยวหวาน ๆ และมีกลิ่นหอม สูตรของผู้เขียนนี้จะไม่มีกลิ่นฉุนของผักกาดขาวเลยค่ะ สาเหตุที่ผู้เขียนนำผักกาดขาวไปลวกน้ำ ก่อนนำมาทำกิมจินั้น ก็เพราะว่าผักกาดขาวจะได้ไม่มีกลิ่นฉุนเวลาที่เรารับประทาน ถ้าเรานำผักกาดขาวมาทำกิมจิแบบดิบ ๆ โดยไม่ลวกน้ำก่อนนั้นเวลารับประทานจะทำให้มีกลิ่นฉุนและจะทำให้รสชาติ และกลิ่นของกิมจินั้นไม่น่ารับประทาน สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะทำกิมจิไว้รับประทานเองที่บ้าน ก็สามารถทำตามสูตรที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนเลยนะคะ รับรองเลยว่ากิมจิของผู้เขียนสูตรนี้มีรสชาติที่อร่อยและไม่มีกลิ่นฉุนแน่นอน บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไป สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน