เชื่อว่าหลาย ๆ ครอบครัว จะต้องมีเมนูหนึ่งที่เป็นเมนูประจำบ้านที่คล้าย ๆ กัน นั้นก็คือ “ไข่พะโล้” ซึ่งทำแต่ละครั้งก็จะทำหม้อใหญ่ ๆ ไข่ 10 – 20 ฟอง กินตั้งแต่มื้อเช้า จนถึงมื้อเย็นก็ยังไม่หมดสักที หรือถ้าจะให้กินในวันต่อไปอีก ก็คงเบื่อแย่ แต่ถ้าจะให้ทิ้งไปก็เสียดาย หลายคนน่าจะเคยเจอกับปัญหานี้แน่นอน แต่ต่อไปนี้ปัญหาเหล่านั้นจะหมดไป เพราะเราจะมานำเสนอเมนูที่จะเปลี่ยนแปลงไข่พะโล้เดิม ๆ ให้กลายเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ของคนไทยเลยก็ว่าได้ นั่นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยว” ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่รสแซ่บ ที่หลาย ๆ คนโปรดปราน พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุกันเลยค่ะ ภาพโดย : ผู้เขียน วัตถุดิบต่าง ๆ ส่วนมากจะมีอยู่แล้วที่บ้าน ลองหาดูกันตามนี้นะจ๊ะ ส่วนของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1. พะโล้ที่กินไม่หมด (1 ถ้วย ประมาณ 240 มิลลิลิตร) 2. น้ำเปล่า (200 มิลลิลิตร) 3. คนอร์ซุปก้อนรสหมู (1/2 ก้อน) 4. ซีอิ้วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) 5. ปีกไก่กลาง (4 – 5 ปีก หรือ ใช้ส่วนอื่นก็ได้) สูตรที่บ้านจะใส่ปีกไก่ลงไปตั้งแต่ทำไข่พะโล้แล้ว ถ้าบ้านไหนไม่ใส่ก็ค่อยใส่ทีหลังได้ค่ะ วัตถุดิบของเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (1 ซอง ยี่ห้อใดก็ได้) 2. ถั่วงอก (20 กรัม) 3. ขึ้นฉ่ายซอย (1 ต้น) 4. กระเทียมตำ (10 กลีบ) 5. พริกป่น (2 ช้อนโต๊ะ) ภาพโดย : ผู้เขียน เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว เราจะเริ่มจากการทำน้ำซุป โดยนำหม้อขึ้นเตาตั้งไฟปานกลาง ใส่พะโล้ และ น้ำเปล่าลงไป แล้วรอให้เดือด พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่คนอร์ก้อน ซีอิ้วขาว และปีกไก่กลาง รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นก็ลดไฟให้อ่อนที่สุด เคี่ยวต่อไปประมาณ 30 – 45 นาที ภาพโดย : ผู้เขียน ต่อไปเราจะทำในส่วนของเครื่องก๋วยเตี๋ยว โดยจะนำกระเทียมตำมาเจียวในกระทะด้วยไฟอ่อนให้เหลืองทองแล้วตักออกจากกระทะพักไว้ จากนั้นก็นำพริกป่นมาผัดกับน้ำมันในกระทะเดิม ที่เจียวกระเทียมเมื่อสักครู่ ผัดจนพริกป่นมีกลิ่นหอมฉุนแล้วพักไว้ เมื่อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเคี่ยวได้ที่แล้ว ก็นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และถั่วงอกไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที แล้วตักใส่ชาม จากนั้นก็ตักน้ำซุป พร้อมกับปีกไก่ใส่ไปในชาม ตามด้วยกระเทียมเจียว และพริกป่นผัด ปิดท้ายด้วยขึ้นฉ่าย เพียงเท่านี้ก็ได้ “ก๋วยเตี๋ยวไก่รสแซ่บ” แล้วค่ะ ภาพโดย : ผู้เขียน พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่รสแซ่บ น่ากินใช่ไหมคะ ใช้เวลาทำไม่เกิน 1 ชั่วโมง จากพะโล้รสชาติหวาน ๆ กลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่สุดแซ่บ ที่ได้ลองชิมแล้ว อร่อยไม่แพ้ร้านเจ้าดัง ๆ อย่างแน่นอน ทำง่ายมาก ๆ เพียงเตรียมวัตถุดิบ ก็ลงมือทำได้เลย และถ้าวัตถุดิบอันไหนไม่มีก็สามารถเปลี่ยนไปใช้อย่างอื่นแทนได้ เช่น ถ้าไม่มีถั่วงอก ก็ใช้ผักบุ้ง หรือ กะหล่ำปลีแทนได้ และถ้าใครมีเส้นแบบอื่น ก็นำมาลวกทำเป็นก๋วยเตี๋ยวได้เช่นกัน สูตรนี้เป็นสูตรที่ครบรสมาก ๆ ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยแล้ว ส่วนรสชาติจะกลมกล่อมมาก มีทั้งกลิ่นเครื่องยาจีนจากพะโล้ มีรสเค็ม หวาน และเผ็ด ผสมกับความหอมจากกระเทียมเจียว และพริกป่นผัดน้ำมัน เวลากินแนะนำให้บีบน้ำมะนาวลงไปสัก 1 ซีก คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็จะได้ลิ้มรสชาติของเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมกัน รับประกันเลยว่าสูตรนี้ ทำออกมาแล้วอร่อยจริง ๆ และถ้าเช้าวันไหนแม่ทำไข่พะโล้ เมนูของเย็นวันนั้นก็จะต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่รสแซ่บชามนี้ทุกครั้ง ลองนำไปทำกันได้ ไม่หวงสูตรนะ อยากให้ทุกคนได้ทำและอร่อยไปพร้อม ๆ กันค่ะ