บ้านเกิดของผู้เขียนอยู่อำเภอบางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งคนที่นี่โดยส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานอาหารรสเผ็ด และอาหารท้องถิ่นก็จะมีอาหารที่อร่อยหลายอย่างมาก ๆ เลยค่ะ ซึ่งอาหารโดยส่วนใหญ่ก็จะเป็นอาหารที่นำวัตถุดิบต่าง ๆ ในท้องถิ่นมาปรุง มาดัดแปลงทำเป็นอาหารด้วยรสชาติที่จัดจ้านถึงเครื่อง และเมนูหนึ่งที่ผู้เขียนภูมิใจนำเสนอในวันนี้ก็คือเมนูที่ชื่อว่า งบข้าวโพด ซึ่งเมื่อฟังชื่อแล้ว ท่านผู้อ่านหลาย ๆ ท่านอาจจะงง และไม่คุ้นหู ซึ่งจริง ๆ แล้ว เมนูงบข้าวโพด ก็เป็นเมนูที่มีส่วนผสมของเครื่องแกงกับวัตถุดิบต่าง ๆ ซึ่งชาวบางสะพานจะเรียกว่า งบ นั่นเองค่ะ สามารถทำรับประทานเองได้ง่าย ๆ และผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะนำเมนูท้องถิ่นของบ้านเกิดเมืองนอนที่รัก มาแบ่งปันบอกต่อให้ท่านผู้อ่านทุกท่านได้นำไปลองทำรับประทานกันค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสมต่าง ๆ ข้าวโพดพันธุ์ข้าวเหนียว 5 รวง ( ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ) ตะไคร้ 2 ต้น ( หั่นละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) กระเทียม 20 กลีบ ข่า 200 กรัม หัวหอม 2 หัว ขมิ้น 1 แง่ง พริกแห้ง 25 เม็ด กะปิ 30 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนชา กระชาย 5 ชิ้น ใบแมงลัก 300 กรัม ( หรือตามปริมาณความชอบ ) ขั้นตอน และวิธีการทำ ขั้นแรกของการทำเริ่มจากการทำเครื่องแกง โดยการใส่ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง กระชาย ขมิ้น กระเทียม หัวหอม เกลือป่น ใส่ลงครกตำให้ละเอียด จากนั้นเมื่อตำละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปตำรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกที ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นฝานข้าวโพดออกเป็นชิ้นบาง ๆ นำข้าวโพดที่หั่นเสร็จแล้วลงไปคลุกกับเครื่องแกงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน และปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย จากนั้นนำใบแมงลักลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องงบข้าวโพดให้เข้ากัน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นใช้กระทะประเภทเทปล่อนตั้งไฟ เปิดไฟระดับความแรงปานกลาง แล้วนำส่วนผสมของข้าวโพดที่คลุกเครื่องแกงลงไปนาบบนกระทะพร้อมทั้งปิดฝากระทะ ตั้งไฟทิ้งไว้ 30 นาที ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) หมั่นใช้ช้อนพริกดูว่างบข้าวโพดนั้นได้ที่หรือสุกเหลืองหอมหรือยัง ถ้างบข้าวโพดได้ที่ก็สามารถใช้ตะหลิวพลิกอีกด้าน แล้วทำการปิดฝา 30 นาที (สำหรับขั้นตอนนี้ใครชอบเกรียม ๆ ก็สามารถตั้งไฟทิ้งไว้นานกว่า 30 นาทีได้ค่ะ ) เมื่องบข้าวโพดมีสีเหลือง มีกลิ่นหอมกรุ่น ก็สามารถยกขึ้นจากเตา แล้วรับประทานได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) งบข้าวโพด เป็นเมนูอาหารที่ผู้เขียนนั้นรับประทานตั้งแต่เด็ก มีรสชาติที่หอมเครื่องแกง และมีรสชาติจัดจ้านมาก ๆ และสามารถนำข้าวโพดพันธุ์ต่าง ๆ มาดัดแปลงทำเป็นงบได้ เคล็ดลับของความอร่อยก็คือการใช้ข้าวโพดสด ซึ่งจะมีรสชาติหวานแบบธรรมชาติ และเคล็ดลับที่สำคัญมาก ๆ คือการใส่สมุนไพรต่าง ๆ ลงในเครื่องแกงให้ครบ เพียงแค่นี้ก็จะได้เมนูงบข้าวโพดที่แสนอร่อย รสชาติกลมกล่อม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ
