หมูกรอบ เป็นอาหารไทยที่ใครหลาย ๆ คนรู้จักและชื่นชอบกันดี ซึ่งหมูกรอบมักจะนำไปเป็นวัตถุดิบหลักของหลาย ๆ เมนู เช่น ผัดกะเพราหมูกรอบ ผัดคะน้าหมูกรอบ เป็นต้น ถึงแม้จะมีคอเลสเตอรอลสูง จนหลาย ๆ คนบ่นว่าเมนูนี้เป็นเมนูเพิ่มน้ำหนักอย่างเร่งด่วน แต่ยังไงก็ตามหมูกรอบก็เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอม และกรอบอร่อยมาก จนใครหลาย ๆ คนอดใจไม่ไหวเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีกันเลยครับ ด้วยความกรอบและอร่อยนี้ ทำให้หมูกรอบมีกรรมวิธีในการทำที่ยากและนาน จากประสบการณ์ส่วนตัวของผมนั้น นอกจากหมูกรอบจะดูทำยากแล้ว ยังหาซื้อได้ยากอีกด้วย เพราะร้านอาหารหลายร้านจะทำหมูกรอบไว้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเมนูต่าง ๆ เท่านั้น เผลอ ๆ บางร้านหมูกรอบก็หนังเหนียว ไม่กรอบ ดูไม่น่าทาน ด้วยสาเหตุนี้ ผมจึงนำสูตรวิธีทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ รวดเร็ว อร่อยชัวร์ เพียงแค่ 4 ขั้นตอน ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องตากแดด แต่ยังคงความกรอบ อร่อย และน่าทานมาฝากทุกท่านครับ วัตถุดิบ 1. หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม 2. เกลือป่น ( ใส่นิดเดียว พอให้มีรสชาติ ) 3. พริกไทยป่น ( ตามใจชอบ ) 4. น้ำมันปาล์ม 1 ขวด ขั้นตอนการทำหมูกรอบ 1. นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด และดึงขนที่หนังออกให้หมด เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพอให้มีรสชาติ อย่าใส่เยอะจนเกินไป เพราะจะทำให้หมูเค็มได้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ขวด นำหมูลงทอดเฉพาะด้านหนัง ใช้ไฟแรงทอด 5 นาที พอให้หนังนิ่มสามารถใช้ซ้อมจิ้มได้ 3. นำหมูที่ทอดเฉพาะหนังออกมาจากกระทะ แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้พรุน และบั้งหมูให้เป็นแนวยาว แต่ถ้าหมูชิ้นไหนเล็กไม่ต้องบั้งก็ได้ 4. จิ้มหนังหมูเสร็จ นำลงไปทอดครั้งที่ 2 ใช้ไฟกลางในการทอด โดยการทอดรอบสุดท้ายจะทอดให้เนื้อหมูข้างในสุก ทอดให้หนังหมูฟูกรอบและน่าทาน ใช้เวลาในการทอด 15 นาที แล้วแต่ขนาดของหมูสามชั้น เมื่อทอดเสร็จจะได้หมูกรอบที่หน้าตาน่ารับประทาน ข้อควรระวัง ควรหาฝามาปิดกระทะ และควรใส่ชุดที่ปกปิดมิดชิดร่างกาย เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในขั้นตอนการทอด เพราะหนังหมูมีส่วนผสมของไขมันในปริมาณมากจึงทำให้น้ำมันกระเด็น ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน