ก๋วยเตี๋ยว เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเส้นของจีนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารมื้อหลักของคนไทย ใน 1 วันเฉลี่ยแล้วคนไทยมักจะมีก๋วยเตี๋ยวอยู่ในมื้อหลัก อยู่ 1 มื้อ อาจจะเป็นมื้อกลางวันหรือเย็น สูตรก๋วยเตี๋ยวนี้การันตรี เพราะผ่านการเปิดร้านขายมาแล้วด้วยตนเอง ด้วยต้วเองมีความชอบในการทำอาชีพอิสระ และอยากมีรายได้เสริมจากงานประจำ จึงลองหัดทำก๋วยเตี๋ยว ทดลองซ้ำหลายครั้ง จนได้สูตรที่ลงตัว และขายดี แต่ด้วยที่เราทำงานประจำอยู่แล้ว จึงไม่มีเวลาในการบริหารร้าน สูตรนี้เลยถูกเก็บมานาน ไม่ได้เปิดหน้าร้านขายอีก แต่ก็มักจะนำมาทำกินกันในวันเทศกาลต่างๆ ในการวมญาติ เพราะที่บ้านมักจะทำอะไรกินกัน ก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นเมนูที่คนในครอบครัวชื่นชอบ เพราะได้ลงมือลวก และปรุงก๋วยเตี๋ยวด้วยตนเอง แถมใครอยากได้ พิเศษ หมูลูกชิ้นก็ใส่เอาตามใจชอบ เราคิดว่าการแจกสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้อาจเป็นวิทยาทาน ให้กับคนที่กำลังมองหาอาชีพในยุค เศษฐกิจแบบนี้ ถึงอย่างไรอาหารก็ยังเป็นปัจจัยหลัก เรามาเริ่มกันเลย วัตถุดิบ 1. น่องไก่ติดสะโพก 1 กิโลกรัม 2. ซีอิ๋วขาว(ฝากเขียว) 2 ทัพพ ซอสหอยนางรม 2 ทัพพี 3. น้ำตาลกรวด 3 ก้อนเล็ก 4.ชุดเครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ห่อ (ห่อละ 5-10 บาท) 5.น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ก้อนใหญ่ 6. รากผักชี 10 บาท (ตำละเอียด) 7. หัวไชเท้า (ปอกและหั่นชิ้นใหญ่ ) 1 หัว 8.พริกไทขาว 1 ถุง ( 5 บาท) พริกไทดำ 1 ถุง ( 5 บาท) 9.โครงไก่ 1 โครง 10. กระหล่ำปี 1 หัว และต้นหอม 10 บาท ขั้นตอนการเตรียมไก่ตุ๋น 1. ล้างไก่ ด้วยเกลือ ให้สะอาด แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง 2. นำไก่ไปต้มในน้ำ 3 ลิตร เคล็ดลับคือ ถ้าจะให้หอมให้ต้มเตาถ่าน ต้มจนไก่เปื่อยประมาณ 30 นาที 3. ระหว่างรอต้มไก่ ให้นำ (ชุดเครื่องเทศ พริกไท รากผักชีที่ตำละเอียด คั่วไฟอ่อนจนหอม) การนำมาคั่วจะทำให้น้ำไก่หอมเครื่องเทศ และจะหอมเข้าไปในเนื้อไก่ 4.นำ ชุดเครื่องเทศและพริกไทที่คั่วแล้วมาแบ่งครึ่งเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยผ้าขาวบาง นำชุดเครื่องเทศไปใส่ในหม้อที่ต้มไก่ไว้ 1 ห่อ และใส่ใบเตยครึ่งกำ 5. ก่อนนำไก่ยกลงจากเตาประมาณ 10นาที ให้ใส่เลือดลงไป ครบ 30 นาทให้ยกไก่ออกจากเตา ขั้นตอนการเตรียมน้ำก๋วยเตี๋ยว 1. นำน้ำใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว 3/4 หม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่โครงไก่ลงไป 2. ใส่น้ำตาลกรวด น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอย ซีอิ๋ววขาวฝาเขียว 3. ชุดเครื่องเทศ อีก 1 ห่อนำมาใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว พร้อมใบเตยหอมครึ่งกำ 4. ต้มไปประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลองชิมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวอีกที ถ้าน้ำลดให้เติมน้ำเล็กน้อย ขั้นเตรียมเสริฟ เมื่อทุกอย่างพร้อม เราก็ลวกเส้น ใส่กระหล่ำปลี ตักใส่ชาม ใส่กระเทียมเจียว ตักไก่ใส่ 1 น่อง และเลือด ใส่น้ำตุ๋นไก่ไปเล็กน้อย จากนั้นตักน้ำซุปใส่ โรยด้วยต้นหอม ใส่พริกไท พร้อมเสริฟ ปรุงรสตามชอบใจ ถ้าอยากเพิ่มลูกชิ้น หรือทำเป็นน้ำตก ก็เพิ่มเติมได้เลย ขอให้เพื่อน ๆลองทำชิมดูก่อน แต่สูตรนี้เราทำขายแล้วจริง แถมขายดีด้วย หากใครที่ยังมองหาอาชีพก็สามารถนำไปทำขายได้ รับรองความอร่อย จะขาย 30 35 บาท ก็ตามแล้วแต่พื้นที่ หากต้องการเพิ่มขาไก่ก็ซื้อขาไก่มาตุ๋นเพิ่มได้ จะทำปริมาณมากน้อยก็เพิ่มลดสัดส่วนอีกที ถ้าทำแล้วเป็นอย่างไรมาคอมเมนต์กันหน่อยนะ ขอให้เพื่อนๆ ขายดี ร่ำรวยๆ ป.ลใครชอบหมูก็ใช้หมูแทนไก่ ได้ ให้ใช้ส่วนขั้วตับ ถ้าต้องการทำเนื้อตุ๋น ก็ใช้เครื่องเทศเนื้อตุ๋นแทน ห่อล่ะ 5-10 บาท ภาพถ่าย โดย ครีเอเตอร์ ตกแต่งด้วย canvaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป