นมข้นหวานคืออะไร นมวัวที่ระเหยน้ำออกบางส่วน แล้วมีการผสมน้ำตาลลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้นมเสีย เป็นการถนอนอาหารแบบหนึ่ง ซึ่งที่มีจำหน่ายในปัจจุบันมีทั้งในรูปของนมข้นหวาน และครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมันทำไมถึงอยากทำทานเอง นมข้นหวานทำเองดีอย่างไร สามารถปรับความหวานได้ตามที่ชอบ มาจากนมสดที่เราเลือกได้เอง ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันปาล์ม และสารสังเคราะห์ต่างๆ หอมกลิ่นนม ที่ผ่านมาจะเลือกซื้อนมข้นหวาน เพราะคิดว่าดีกว่าครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน แต่เมื่ออ่านฉลากแล้วพบว่าส่วนประกอบหลักของนมข้นหวานและครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน คือ น้ำตาล น้ำมันปาล์ม นมผงและเวย์ แม้ว่านมข้นหวานจะมีปริมาณของน้ำมันปาล์มน้อยกว่า และมีปริมาณนมผงกับเวย์มากกว่าก็ตาม อ้าว! ไม่ใช่นมเหรอ นอกจากนั้นยังมีส่วนประกอบซึ่งไม่ได้ระบุปริมาณไว้ด้วย เช่น สารคงตัว สารให้ความข้นเหนียว สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เป็นต้นวิธีทำนมข้นหวานนั้นแสนง่าย ส่วนผสมแค่ 2 อย่าง ส่วนผสม : นมสด 500 กรัม น้ำตาล 80 กรัม (ปรับเพิ่ม ลดได้ ตามความชอบ) วิธีทำ : นำน้ำตาลและนมสดใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยคนตลอดไม่ให้ติดก้นหม้อ นานประมาณ 40 นาที (ช่วง 20 นาทีแรก คนเป็นระยะๆ แต่ 20 นาทีหลังต้องคนตลอดเวลา เพราะส่วนผสมเริ่มข้นเหนียวมากขึ้น) เมื่อน้ำงวดลง และส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น ยกลงจากเตา ทิ้งให้เย็น นมข้นหวานที่ได้จะข้นเหนียวมากขึ้น ให้ใส่ขวดแช่ตู้เย็น เก็บไว้ทานได้นาน ผลลัพธ์ : ได้นมข้นหวานประมาณ 200 กรัม ซึ่งถ้าเทียบกับการซื้อนมข้นหวานกระป๋องราคาอาจใกล้เคียงกันหรือสูงกว่า และใช้เวลาในการทำ แต่ฉันมั่นใจในส่วนผสม ทานแล้วสบายใจ ฉันเอามาทาขนมปังปิ้งและเอามาชงกาแฟทาน ในส่วนของรสชาติไม่แตกต่างจากนมข้นหวานกระป๋องที่ซื้อทาน แต่สามารถปรับเพิ่มลดความหวานได้ตามชอบ และมีกลิ่นหอมของนมมากกว่า มาลองทำทานกันดูนะคะ เครดิตรูปภาพ : newNao เจ้าของบทความสูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!
