สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ช่วงนี้เป็นช่วงฤดูแล้ง น้ำในคลอง บึง ร่องปาล์ม แห้งขอด ผู้คนก็ต่างพากันออกไปหาปลาด้วยการวิดบ่อกัน ได้มากได้น้อยแล้วแต่ว่าบ่อจะมีปลาหรือไม่ การวิดบ่อปลา บางคนก็ใช้เครื่องชักน้ำดูดน้ำขึ้นมา บางคนก็ใช้สวิงในการช้อนปลา ถ้าน้ำน้อยก็ใช้สวิงได้ แต่ถ้าน้ำเยอะ ๆ ก็ต้องใช้เครื่องชักน้ำดูดน้ำขึ้นให้แห้งก่อน พอน้ำแห้งก็ลงไปจับปลากัน ปลาช่อนที่ได้มาก็คือปลาวิด บ่อของพี่เขยให้มา จับกันหลายคนได้ปลามาคนละประมาณ 5 กิโลกรัม ผู้เขียนก็เลยนำปลาช่อนมาแกงส้มเพราะมีกะหล่ำปลีดอกอยู่ เพื่อใช้เป็นอาหารมื้อเย็น (ปลาช่อนมีราคาแพงมาก ถ้าซื้อตามท้องตลาดราคาประมาณกิโลกรัมละ 180 บาท) เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ หัวหอม 2 หัว เกลือ 1/4 ช้อนชา ส้มแขกชิ้น 7-8 ชิ้น เอาตามที่ชอบ ขมิ้น 1/2 หัว ใบจันทร์หอม 3-4 ยอด กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีดอกหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ 1 ถ้วย วิธีการทำ นำพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หัวหอมขมิ้น เกลือ ตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วก็ใส่กะปิลงไป นำน้ำตั้งไฟจนน้ำร้อนเดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไป คนให้ละลายกับน้ำร้อน จนมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ก็นำปลาช่อนใส่ลงไป ใส่ชิ้นส้มแขกลงไป จนเดือด ใส่กะหล่ำดอกที่หั่นไว้พอคำลงไป เมื่อกะหล่ำดอกสุกใส่ใบจันทร์หอมลงไปเพื่อช่วยลดความคาวของปลา เมื่อกะหล่ำดอกสุก ชิมปรุงรสตามต้องการ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ สรรพคุณของส้มแขก ช่วยลดน้ำหนัก เป็นยาระบายขนานดี ลดไขมันส่วนเกิน ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ปลาช่อนเราสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนูเช่น ต้มยำปลาช่อนก็ดี แกงส้มปลาช่อนก็ฟิน ปลาช่อนเผาก็อร่อย แล้วแต่ใครต้องการจะทานแบบไหน สามารถทำทานด้วยตนเองแบบง่าย ๆ ค่ะ ภาพและข้อความ by teankai