สาเกเมื่อนึกถึงสาเก แน่นอนว่าใคร ๆ ก็ต้องนึกถึงเมนูสาเกเชื่อมเป็นอันดับแรก เพราะสาเกเชื่อมเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีความหวาน หอม เนื้อนุ่ม เหนียวกำลังดี แต่จะเชื่อมให้อร่อยนั้นก็มีสูตรหลากหลายมากมายแตกต่างกันออกไป โดยสาเกที่เราจะนำมาทำเมนูสาเกเชื่อมนี้ เป็นสาเกสายพันธุ์ข้าวเหนียว โดยสังเกตง่ายๆต้นสาเกจะสูงใหญ่ ใบเรียว มีผลสีเขียวเหลืองลูกเล็กคล้ายลูกขนุน ทั้งต้นจะมีน้ำยางสีขาวจากใบ กิ่ง ก้าน และผลของสาเก นั่นเองขั้นตอนการทำสาเกเชื่อมขั้นตอนแรกต้องเตรียมวัตถุดิบ คือ1. ผลสาเกที่เป็นสีเขียวยังไม่สุกเหลือง2. น้ำตาลทราย3. น้ำมะนาว4. เกลือ5. กลิ่นใบเตยขั้นตอนที่สองเตรียมอุปกรณ์1. มีดสำหรับปลอกเปลือก2. เขียง3. กะละมังใบเล็ก4. หม้อใบใหญ่5. กระบวยขั้นตอนการทำ1. นำน้ำสะอาดใส่ภาชนะ 1.5 ลิตร ผสมกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ โดยแบ่งเป็น 2 ภาชนะ ภาชนะสำหรับปลอกสาเก และสำหรับแช่เนื้อสาเก2. ล้างสาเกให้สะอาด น้ำสาเกมาปลอกเปลือกในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้สาเกดำจึงจำเป็นต้องปลอกเปลือกในน้ำที่ผสมน้ำมะนาวเอาไว้3. นำสาเกที่ปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำไม่หนาหรือบางจนเกินไปและเอาแกนกลางออก แต่ไม่ต้องเอาออกจนหมดเพราะจะทำให้ตัวสาเกเละตอนเชื่อมได้ เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเนื้อสาเกไปแช่ในน้ำที่ใส่ภาชนะที่เตรียมเอาไว้ แช่เอาไว้ประมาณ 15 นาที4. นำหม้อใหญ่ใส่น้ำสะอาด2ลิตร ตั่งน้ำให้เดือด เติมน้ำตาลลงไป 1 กิโล หรือถ้าหากชอบหวานมาก ๆสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้5. ถ้าหากใครมีใบเตยก็สามารถใส่ใบเตยลงไปต้มกับน้ำได้เลย หรือใช้สารแต่งกลิ่นใส่ลงไป 2 ช้อนชาเพื่อเพิ่มความหอมฃ6. ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา รอจนน้ำตาลละลายดี ปรับไฟให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม7. นำสาเกที่แช่เอาไว้ล้างน้ำให้สะอาด8. ใส่สาเกลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนสาเกสุก และใส่มะนาวลงไป 2 ช้อนชา ระหว่างที่ต้มสาเกนั้นต้องคอยกดหรือกลับด้านสาเกด้วยจะได้สุกทั่วทั้งเนื้อ เนื่องจากเนื้อสาเกมีความเบาคล้ายฟองน้ำ จะลอยอยู่บนผิวน้ำตลอด จึงต้องคอยกลับเนื้อเพื่อให้สุกทั่วกัน ตัวเนื้อสาเกจะได้ สุก นุ่ม เหนียวกำลังดี และตักฟองอากาศที่ลอยทิ้ง9. เมื่อสาเกสุกได้ที่แล้วตักเนื้อสาเกใส่ภาชนะ และเคี่ยวตัวน้ำเชื่อมให้มีความเหนียวตามต้องการและนำน้ำเชื่อมราดลงบนเนื้อสาเกได้เลย10. ถ้าหากใครชอบทานคู่กับกะทิ ก็สามารถนำน้ำกะทิมาตั่งไฟใส่เกลือและแป้งข้าวโพด จนน้ำกะทีเหนียวข้นตามต้องการ ราดลงบนเนื้อสาเกหวาน ๆ ตัดกับกะทิมัน ๆ ก็ช่วยให้หอมอร่อยมากขึ้นอีกหมายเหตุ สาเกนั้นนอกจากเมนูขนมหวานแล้วยังสามารถนำมาหั่นบางๆทอดในน้ำมันเดือดและคลุกเนยน้ำตาลทานได้อีกด้วย ไม่ใช่แค่เนื้อสาเกที่นำมาทำขนมได้อย่างเดียว เปลือกและใบของต้นสาเกก็มีสรรพคุณมากมายที่สามารถนำมาทำตัวยาได้เช่นกัน ภาพทั้งหมดโดย แว่นใส ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป