ข้าวคั่ว เครื่องปรุงในครัวที่ขาดแคลนไม่ได้ สวัสดีจ้า วันนี้เลดี้จิ(ภาษาโคราช) แปลว่า จะ พาตำข้าวคั่วไว้สำหรับปรุงอาหารกินเองล่ะจ้า เพราะความเชื่อที่ว่า ถ้าหากเราคั่วข้าวคั่วและตำเองนั้น ความหอมและความรสชาติที่กลมกล่อมของข้าวคั่วนั้นจัดว่าเด็ดกว่าซื้อตลาดแน่นอนค่า ไม่เพียงแต่ประหยัดอย่างเดียวนะคะ ทั้งยังสะอาดปลอดภัยไร้กังวลเพราะทำเองกับมือเลย ภาพประกอบ : ผู้เขียน อุปกรณ์ตามนี้ มีแค่ 3 อย่างเท่านั้น ครก หรือ ครกหินก็ได้ ข้าวสารเหนียว 500 กรัม กระทะสำหรับคั่ว มาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน ขั้นตอนที่ 1 ตัังเตากระทะ แล้วนำข้าวสารเหนียวใส่ลงไป แนะนำก่อนนะคะว่าจะต้องคั่วในไฟอ่อน ๆ เท่านั้นน๊า เดี๋ยวข้าวไหม้หมดนะจ๊ะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน ขั้นตอนที่ 2 คั่วจนข้าวเหลืองเข้มสวยแล้วนำมาโคลกในครกได้เลยจ้า อ่อ...มีทริคให้ด้วยนะคะ ถ้าอยากเพิ่มความหอมหน่อยแนะนำให้นำใบมะกรูดลงไปคั่วร่วมกับข้าวได้เลยนะคะ และเวลาตำหรือบดข้าวคั่ว ให้ทำการตำหรือบดในขณะที่เม็ดข้าวยังร้อน ๆ อยู่จะเป็นการทุ่นแรงให้ข้าวแตกหักละเอียดง่ายยิ่งขึ้นกว่าปล่อยให้ข้าวที่คั่วเสร็จเย็นก่อนค่อยตำ อันนี้พิสูจน์ด้วยตนเองว่าเห็นผลจริงค่ะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน ขั้นตอนที่ 3 โคลกให้ละเอียดตามต้องการได้เลยจ้า หากลดความเมื่อยในการตำแนะนำให้ใช้ครกหินนะคะ ตำแล้วไม่เมื่อยละเอียดง่ายดี ใช้เวลาไม่นาน ขณะตำก็ใช้หน้ากากปิดจมูกด้วยนะคะ เพราะฝุ่นจากข้าวคั่วที่เราตำจะเป็นละอองกระเข้าจมูกเราได้ ตำจนข้าวแตกละเอียดแล้วให้ตักใส่ขวดแก้วปิดฝาให้แน่นสนิท จะทำให้ไม่มีกลิ่นอับเก็บไว้ใช้ได้นานเลยล่ะค่ะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน สำหรับข้าวคั่ว เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารอีสานเป็นส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะใส่ลงไปในเมนูไหนก็อร่อยล้นเหลือ อาทิเช่น แกงอ่อมหมู - เนื้อ , แกคั่วหอยขม , ลาบหมู - ไก่ ,ซุปหน่อไม้ เป็นต้น นานาอาหารอีสานเชียวล่ะจ้า นับว่าพลาดไม่ได้กับเครื่องปรุงที่เรียกกันว่า " ข้าวคั่ว " ทุกครัวอีสานต้องมี ขอบคุณข้อมูลภาพปก : pixabay