วันนี้เกิดอาการอยากจะกินอะไรที่มันแซ่บ ๆ เปรี้ยวเค็มเผ็ด วันนี้เราได้เส้นขนมจีนมาจะทำแกงเขียวหวานพรุ่งนี้ เลยคิดได้ว่าวันนี้จะทำ ยำขนมจีนกินกันก่อน ดีกว่าเครื่องไม่เยอะมีอะไรในตู้เย็นก็ใส่ไป เดี๋ยวก็อร่อยขึ้นมาเอง 555 ใช้ของในตู้เย็นมีปลาทูแช่แข็ง กับหมูยออยู่ แต่ว่าสูตรนี้จะเป็นสูตรที่ไม่ใส่ปลาร้านะคะ เอาใจคนที่ไม่ชอบปลาร้ากันซะหน่อย เพราะจะมีคนที่ไม่กินปลา หรือแพ้ปลาร้าก็มี เพราะเราจะเห็นสูตรส่วนใหญ่เขาจะใส่ปลาร้ากันวันนี้เราประยุกต์หากเราไม่ใส่ปลาร้าจะใส่น้ำปลาอย่างดีก็หอมนัวอร่อยได้เช่นกัน มาจ้าติดตามกันว่าทำอย่างไรกับเมนู ยำขนมจีนสูตรเด็ดอร่อยสูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้า ส่วนผสม 1. ขนมจีน 3 จับ 2. พริกป่น 2 ช้อนชา 3 น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 4. น้ำตาล1/4 ช้อนชา 5. น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนชา 6. หมูยอ 100 กรัม 7. ปลาทูแกะเนื้อ 50 กรัม 8. ถั่วฝักยาว 50 กรัม 9 หัวหอมแดง 2 หัว 10 ผักชีฝรั่ง 2 ต้น วิธีทำ 1. นำปลาทูล้างให้สะอาด นำปลาทูไปทอด และแกะเอาแต่เนื้อ 2. หั่นหมูยอให้ชิ้นเล็กพอคำ แล้วตั้งน้ำให้ร้อน นำหมูยอไปลวก และลวกขนมจีนด้วย 3. ล้างถั่วฝักยาว หัวหอมแดง ผักชีใบเรื่อย ให้สะอาด ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ หอมแดงปอกเปลือกซอย เช่นเดียวกับผักชีใบเรื่อยหั่นเล็ก ๆ 4. ปรุงน้ำยำกันได้เลย ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่พริกป่น ลองชิมรสชาติดูสูตรนี้จะเปรี้ยวเค็ม น้ำตาลใส่เพื่อตัดรสชาตินิดหน่อยใครชอบออกหวานให้เติมน้ำตาลเพิ่มได้ 5. หลังจากปรุงน้ำยำ ได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำขนมจีนลงไปใส่ในน้ำยำคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงน้ำยำแทรกซึมเข้าไปในเส้นขนมจีน ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะแล้ว หมูยอที่ลวกแล้วลงไป ถั่วฝักยาว หัวหอมแดง และผักชีใบเรื่อย ที่หั่นแล้วลงไปคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน เคล็ดลับ 1. ถ้าอยากให้ขนมจีนเหนียวนุ่มให้นำขนมจีนไปลวกอีกครั้งเส้นจะนุ่มอร่อยมากขึ้น 2. อยากได้ยำที่มีความหอมอร่อยให้ใช้พริกป่นคั่วใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอมมากขึ้น 3. นำปลาที่ใช้ควรใช้น้ำปลาอย่างดี จะทำให้หอมอร่อย 4. ใครชอบเผ็ดอยากเคี้ยวตอนโดนพริกให้เพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปรับรองแซ่บถึงใจแน่นอน 5. ตอนนี้ผักชีมีราคาแพงมาก ให้ใช้ผักที่มีกลิ่นหอมอื่นทดแทนผักชีได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ต้นหอมแทนได้ 6. หอมแดงจะชอบมีเชื้อรา ให้ปอกเปลือกล้างให้สะอาด ด้านในที่เป็นเชื้อราจะมีคราบดำ ๆ และใบผักชีฝรั่งช่วงโคนต้นจะมีขี้ดินอยู่เยอะล้างให้สะอาดทุกใบ เมนู ยำขนมจีนสูตรเด็ดอร่อยสูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้า ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟความแซ่บให้กับทุกคนได้แล้ว เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ถ้าปรุงรส ขาดหรือเกินไปจะทำให้ไม่กลมกล่อมวันนี้เรานำสูตรเด็ดเคล็ดลับมาบอกให้เพื่อน ๆ ได้ปรุงรสกันอย่างง่ายดายแล้วที่สำคัญเมนูยำขนมจีนนี้ไม่ใช่ว่าจะมีแต่สูตรยำกับน้ำปลาร้าเท่านั้นนะคะเราสามารถประยุกต์ดัดแปลงได้ตามเราชอบได้เลย ขอแค่มีพระเอกคือเส้นขนมจีนเท่านั้น แนะนำซื้อขนมจีนแห้งที่ขายตามห้างก็สะดวกอยากกินตอนแค่เอาเส้นขนมจีนแห้งมาต้มก็อร่อยได้ทุกเมื่อ ของสดที่ใส่ถ้ามีอะไรในตู้เย็นเช่นมีเนื้อหมู หรือ กุ้งสด ของสดอะไรหามาใส่ได้เลย รับรองถูกใจอร่อยเด็ดแน่นอนแล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้าติดตามกันได้ค่ะรับรองอร่อยเด็ดหรือมีเคล็ดลับดี ๆ อะไร พบกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ ภาพโดย : munpurple