*กล้วยปิ้ง/กล้วยทับ* มีหลายแบบหลายสไตล์ ทั้งแบบเป็นลูกและแบบเป็นไม้ กล้วยปิ้งจัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนู ด้วยประโยชน์ทางโภชนาการของกล้วยเอง และเป็นเมนูที่หาทานไม่ยาก มีขายทั่วไป และมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกรับประทาน อาทิ ชอบหวาน เลือกทานกล้วยปิ้งพร้อมน้ำจิ้ม ไม่ชอบหวาน เลือกทานกล้วยปิ้งแบบไม่มีน้ำจิ้ม หรือกล้วยปิ้งชุบน้ำเกลือ *น้ำจิ้มกล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อนโบราณ* วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ทุกคนที่ชอบรับประทานกล้วยปิ้งพร้อมน้ำจิ้ม มาทำน้ำจิ้มกล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อนโบราณกันจ้าา รับรองได้ทานจะติดใจ *สูตรน้ำจิ้มกล้วยปิ้ง* หัวกะทิ 500 กรัม น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม มะพร้าวอ่อน/มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตย 3-4 ใบ # วิธีทำ#นำหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ใบเตย ผสมรวมกัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง คนไปทางเดียวกันไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย เคี่ยวไฟอ่อนต่อไปจนน้ำจิ้มเริ่มหนืดพอประมาณ ให้ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตั้งไฟต่อไปจนเดือดอีกครั้ง ยกลง จัดเสริฟพร้อมกล้วยปิ้งร้อนๆ # วิธีปิ้งกล้วยเตาถ่าน#ก่อไฟเตาถ่านโดยใช้เตาอั้งโล่ หรือกะละมัง หรือเตาปิ้งย่าง เมื่อถ่านคลุทั่วแล้ว ให้นำขี้เถ้ากลบถ่าน อังพอร้อนอุ่นๆ นำตะแกรงปิ้งขึ้นตั้งเตา นำกล้วยน้ำว้าปอกเปลือกล้างให้สะอาด ขึ้นปิ้ง แล้วคอยพลิกกลับกล้วยปิ้งไปเรื่อยๆ อย่าให้กล้วยไหม้ หลังจากกล้วยขึ้นเตาปิ้ง จะใช้เวลาในการปิ้งจนสุกประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง (กล้วยห่ามจะสุกเร็วกว่ากล้วยงอม) กล้วยสุกจะมีลักษณะเหลืองอ่อนทั่วทั้งลูก นำกล้วยปิ้งมาทุบเบาๆ โดยใช้สาก แล้วนำขึ้นปิ้งต่ออีกสักพัก นำกล้วยปิ้งร้อนๆเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม อาจเสริฟทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ *ทริค *น้ำตาลมะพร้าวจะทำให้น้ำจิ้มหอมมากกว่าน้ำตาลปี๊บ ถ้าน้ำจิ้มไม่หนืดพอ เมื่อนำไปราดกล้วยปิ้ง หรือจิ้มกล้วยปิ้ง น้ำจิ้มจะไม่ค่อยติดกล้วยปิ้งทำให้รสชาติกล้วยปิ้งไม่จัดจ้าน กล้วยที่เลือกมาปิ้งให้เลือกกล้วยน้ำว้าขาว ถ้าชอบกล้วยปิ้งแข็งๆไม่หวานมาก ให้เลือกกล้วยไม่สุกมาก เนื้อจะแข็ง ปิ้งแล้วจะสุกเร็ว ถ้าชอบกล้วยเนื้ออ่อน นุ่ม และหวานมากๆให้เลือกใช้กล้วยสุกมากหน่อย(เปลือกมีสีเหลืองเข้ม) เนื้อกล้วยจะอ่อนมาก การปิ้งต้องใช้ไฟอ่อนมากๆ และใช้เวลาปิ้งนานกว่ากล้วยห่ามถ้าชอบทานกล้วยปิ้งมีรสเค็ม ให้นำกล้วยปิ้งที่สุกแล้วมาทุบเบาๆ จุ่มน้ำเกลือ แล้วนำไปปิ้งต่อจนน้ำเกลือแห้ง สำหรับน้ำจิ้มกล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อนโบราณสูตรนี้ เป็นสูตรที่มีความหอมน้ำตาล กะทิ ใบเตย และมีรส หวาน มัน เข้มข้น รสค่อนข้างจัดจ้าน เนื้อน้ำจิ้มเกาะผิวกล้วยได้ดี ยิ่งเพิ่มความจัดจ้านของรสชาติ เหมาะสำหรับรับประทานร่วมกับกล้วยปิ้งร้อนๆ รับประทานพร้อมเนื้อมะพร้าวขูดเส้นด้วยแล้ว จะเพิ่มรสชาติกล้วยปิ้งได้ลงตัวมากขึ้น ในส่วนตัวชอบรับประทานกล้วยไม่สุกมาก จะให้รสสัมผัสเนื้อกล้วยปิ้งแข็งๆ ไม่หวานมาก และราดด้วยน้ำจิ้ม ช่วยเพิ่มความหอม หวาน มัน กรุบกรับด้วยเส้นมะพร้าวขูด ฟินมากจ้าา ต้องลองๆๆ เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !