9 วิธีเลือกตะไคร้สดใหม่ เพิ่มกลิ่นหอมในการทำอาหาร ดูยังไงดี | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล เป็นความโชคดีที่ในประเทศไทยของเรา มีสมุนไพรที่สามารถให้กลิ่นหอมเอาไว้ทำอาหารแบบหลากหลาย ซึ่งตะไคร้คือตัวอย่างของสมุนไพรที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์และจำเป็นต้องใช้กับหลายเมนู ที่หลักๆ แล้วตะไคร้ใส่ไปเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมตามธรรมชาติ ที่หลายคนน่าจะพอมองภาพออกและคุ้นเคยกันดี แต่สำหรับประเด็นที่ว่า ตะไคร้สดใหม่จะต้องเลือกยังไงดีนั้น อาจมีคนจำนวนน้อยที่รู้และมองภาพออก และน่าจะเป็นประเด็นที่คุณผู้อ่านกำลังสนใจอยู่ จริงไหมคะ? แต่ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปแล้วค่ะทุกคน เพราะในบทความนี้เราจะมารู้กันว่า ตะไคร้แบบไหนนะ ที่น่าซื้อมาทำอาหาร เพื่อช่วยเพิ่มความหอมให้ชวนน่ารับประทานในเมนูอร่อยๆ ของเรา แบบไหนสดแน่ แบบไหนสดจริง แบบไหนมีคุณภาพและน่าซื้อ ผู้เขียนมีเคล็ดลับดีๆ มาบอกต่อแล้วค่ะ ดังนั้นต้องอ่านต่อให้จบและนำไปใช้ เพราะสามารถเลือกตะไคร้สดใหม่ได้อย่างมืออาชีพแน่นอน และต่อไปนี้คือ 9 วิธีดูตะไคร้ว่าแบบไหนสดใหม่ค่ะ 1. มองหาลำต้นที่อวบและตรง ตะไคร้สดใหม่มักมีลำต้นที่อวบและตรง เพราะลักษณะแบบนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของต้นตะไคร้ที่ได้รับน้ำและสารอาหารเพียงพอ ทำให้เนื้อด้านในแน่น มีน้ำมันหอมระเหยเยอะ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้กลิ่นหอมของตะไคร้ชัดเจนและมีคุณภาพ เมื่อนำไปประกอบอาหารก็จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ ซึ่งจะต่างจากตะไคร้ที่ลำต้นลีบเล็กหรือคดงอ มักจะเนื้อน้อย กลิ่นไม่หอมเท่าที่ควร และอาจจะไม่อร่อยดั่งใจค่ะ 2. ดมกลิ่น การดมกลิ่นเป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามในการเลือกซื้อตะไคร้สดใหม่ค่ะ เพราะกลิ่นหอมเฉพาะตัวของตะไคร้เป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงความสดและคุณภาพได้เป็นอย่างดี ตะไคร้ที่สดใหม่จะมีกลิ่นหอมสดชื่น ชวนให้รู้สึกถึงความเป็นธรรมชาติ ถ้าดมแล้วไม่มีกลิ่น หรือมีกลิ่นอับๆ หรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ก็เป็นสัญญาณว่าตะไคร้นั้นอาจจะไม่สดแล้ว หรืออาจจะเริ่มเน่าเสีย การเลือกตะไคร้ที่มีกลิ่นหอมชัดเจนจึงมั่นใจได้ว่าเราจะได้ตะไคร้ที่มีคุณภาพดี พร้อมที่จะนำไปปรุงอาหารให้มีกลิ่นหอมอร่อยตามต้องการค่ะ 3. สัมผัสความแน่นของลำต้น การสัมผัสความแน่นของลำต้นตะไคร้เป็นเทคนิคที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ได้ดีอีกวิธีหนึ่งค่ะ ตะไคร้ที่สดและมีคุณภาพดี เมื่อลองจับดูจะรู้สึกแน่น เนื้อข้างในเต็ม ไม่กลวงหรือนิ่มยวบยาบ ซึ่งแสดงว่าต้นตะไคร้นั้นยังมีความชุ่มชื้นและไม่เหี่ยวเฉา การที่ลำต้นแน่นยังบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตที่ดี ทำให้มีส่วนเนื้อให้เรานำไปใช้ได้เยอะ ไม่ต้องทิ้งส่วนที่เสียหรือไม่สมบูรณ์ไปมากนัก ดังนั้นการลองสัมผัสความแน่นจึงเป็นอีกเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้เราได้ตะไคร้สดใหม่ คุ้มค่า และนำไปปรุงอาหารได้อย่างอร่อยค่ะ 4. ดูที่โคนต้น โคนต้นที่ดีควรมีสีขาวอมชมพูอ่อนๆ ดูสดชื่น ไม่แห้งเหี่ยว หรือมีรอยช้ำสีคล้ำๆ ให้เห็น สีขาวอมชมพูนี้แสดงถึงความอ่อนเยาว์และความสดใหม่ของตะไคร้ หากโคนต้นมีสีน้ำตาลเข้มหรือมีราสีดำๆ เกาะอยู่ นั่นอาจเป็นสัญญาณว่าตะไคร้เริ่มเก่าหรือไม่สดแล้ว การเลือกตะไคร้ที่โคนต้นดูดีจึงช่วยให้เรามั่นใจได้อีกระดับว่า จะได้ตะไคร้ที่ยังสดใหม่และมีคุณภาพดีพร้อมนำไปปรุงอาหารค่ะ 5. สังเกตสีของลำต้น ตะไคร้ที่สดใหม่จะมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้มสม่ำเสมอตลอดทั้งต้น สีเขียวสดใสนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และยังใหม่ของตะไคร้ ในทางตรงกันข้ามหากลำต้นมีสีเหลืองซีด หรือมีจุดด่างดำคล้ำๆ กระจายอยู่ นั่นอาจเป็นสัญญาณว่าตะไคร้เริ่มแก่ หรือเก็บไว้นานแล้ว หรืออาจจะเริ่มเน่าเสียแล้ว การเลือกตะไคร้ที่มีสีเขียวสดใสจึงเป็นวิธีเบื้องต้นที่ช่วยให้เราได้ตะไคร้ที่มีคุณภาพดีและมีกลิ่นหอมน่าใช้ค่ะ 6. สังเกตใบ การสังเกตใบก็สำคัญไม่แพ้ส่วนอื่นในการเลือกตะไคร้สดใหม่ค่ะ ใบของตะไคร้สดควรมีสีเขียวสดใส ไม่เหี่ยวเฉา หรือมีสีเหลืองปนมากจนเกินไป ปลายใบอาจมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บ้างเล็กน้อยจากการตัดแต่ง แต่ไม่ควรแห้งกรอบจนลามไปถึงส่วนกลางใบ หากใบมีรอยช้ำ มีจุดด่างดำ หรือมีร่องรอยของแมลงกัดแทะ ก็ควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของตะไคร้ได้ การเลือกตะไคร้ที่มีใบสีเขียวสดชื่น จึงเป็นอีกสัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ และคุณภาพที่ดีของตะไคร้ที่เราควรเลือกซื้อค่ะ 7. หลีกเลี่ยงต้นที่มีรอยช้ำหรือรอยแมลงกัดแทะ การหลีกเลี่ยงตะไคร้ที่มีรอยช้ำหรือรอยแมลงกัดแทะ เป็นสิ่งที่ควรให้ความสำคัญในการเลือกซื้อที่ดีค่ะ เพราะร่องรอยเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้ตะไคร้ดูไม่น่าใช้ แต่ยังอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย หรือเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคต่างๆ ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของตะไคร้ที่เราจะนำมาปรุงอาหาร นอกจากนี้รอยช้ำอาจทำให้กลิ่นหอมของตะไคร้ลดลง ส่วนรอยแมลงกัดแทะก็อาจทำให้เนื้อสัมผัสไม่ดีและมีสิ่งปนเปื้อน ดังนั้นการเลือกตะไคร้ที่ผิวเรียบเนียน ไม่มีรอยตำหนิจึงเป็นการรับประกันเบื้องต้นว่าเราจะได้ตะไคร้ที่สดใหม่และมีคุณภาพดีที่สุดค่ะ 8. เลือกต้นที่มีกาบหุ้มแน่น กาบที่หุ้มลำต้นตะไคร้ทำหน้าที่เสมือนเกราะป้องกันความชื้นและสิ่งสกปรกต่างๆ จากภายนอก หากกาบหุ้มแน่นและแนบสนิทกับลำต้น แสดงว่า ตะไคร้นั้นยังมีความสดใหม่ ไม่ถูกอากาศหรือความชื้นสัมผัสโดยตรง ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพและกลิ่นหอมของตะไคร้ไว้ได้นานกว่า ในทางตรงกันข้ามหากกาบหลวม หรือเปิดออกจนเห็นเนื้อในมากเกินไป ก็อาจทำให้ตะไคร้เหี่ยวเร็วขึ้น หรือเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้ง่าย ดังนั้นการเลือกตะไคร้ที่มีกาบหุ้มมิดชิด จึงเป็นอีกวิธีที่ช่วยให้เราได้ตะไคร้ที่สดใหม่และมีคุณภาพดีค่ะ 9. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อตะไคร้จากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้เป็นหัวใจสำคัญอีกอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดที่คุ้นเคย ร้านค้าประจำ หรือแม้แต่การซื้อจากสวนโดยตรง เพราะแหล่งเหล่านี้มักจะมีการคัดสรรสินค้าที่มีคุณภาพมาขาย ทำให้เรามั่นใจได้มากขึ้นว่าจะได้ตะไคร้ที่สดใหม่และมีคุณภาพดี เพราะเขาใส่ใจในชื่อเสียงและต้องการให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ ต่างจากการซื้อจากแหล่งที่ไม่คุ้นเคย ซึ่งอาจจะได้ตะไคร้ที่ค้างสต็อกนาน หรือมีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ การเลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้จึงช่วยลดความเสี่ยงที่เราจะได้ตะไคร้ที่ไม่สดใหม่ และยังเป็นการสนับสนุนผู้ขายที่ใส่ใจในคุณภาพของสินค้าอีกด้วยค่ะ และนั่นคือ 9 เคล็ดลับสำคัญสำหรับเลือกซื้อตะไคร้สดใหม่ค่ะ จะเห็นได้ว่ามีหลายเทคนิคมากๆ โดยจากที่ผู้เขียนได้มีประสบการณ์มานั้น เราควรเลือกหลายเคล็ดลับตอนเลือกตะไคร้ค่ะ เช่น ผู้เขียนมักเลือกดูที่กาบใบของตะไคร้ก่อน จากนั้นจับดูความแน่น และดูใบของตะไคร้ค่ะ ก็พบว่าใช้ได้ ทำให้ได้ตะไคร้สดใหม่มาทำอาหาร ซึ่งตะไคร้สดใหม่นั้นสำหรับผู้เขียนสามารถเก็บจากกอสดๆ เลยก็ได้คะ เพราะที่นี่ผู้เขียนก็ปลูกตะไคร้ไว้หน้าบ้าน แต่ที่บางครั้งต้องเลือกซื้อตะไคร้ ก็เพราะว่าอยากได้ข่าที่มากับกำของตะไคร้ค่ะ เลยมีโอกาสได้เลือกตะไคร้กับเขาบ้างเป็นบางครั้งเหมือนกัน ซึ่งถ้าคุณผู้อ่านต้องเลือกซื้อตะไคร้ประจำอยู่แล้ว แนวทางในบทความนี้คือตัวช่วยที่ดีค่ะ และทุกคนก็สามารถนำไปใช้ได้ ก็อย่าลืมคิดถึงวิธีการในนี้ตอนไปตลาดซื้อตะไคร้นะคะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน 10 วิธีเลือกไข่ไก่สดใหม่ ดูยังไงดี มีคุณภาพ และน่าซื้อ 10 ทริคเก็บมะขามเปียก เอาไว้กินนานๆ ไม่ขึ้นราเร็ว ทำไงดี วิธีเก็บมะนาวทั้งลูก ในดินทราย ให้สดนาน ทำยังไงดี เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !