ถ้าจะจัดงานเลี้ยง งานบุญ ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ให้นึกถึงเมนูที่แสนอร่อยกินกันได้ อิ่มท้องกันทุกคน อย่าง "ข้าวเส้นโก้" หรือ "ยำขนมจีน แบบไทใหญ่" เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวไทใหญ่ ที่ จ.แม่ฮ่องสอน ซึ่งมักจะกินกันเป็นอาหารว่าง ของคนที่นี่ "แม่ฮ่องสอนแดนไพร" เมนูนี้ทำง่ายนิดเดียว วัตถุดิบไม่เยอะ ถ้าอยากกินผู้เขียนจะพาผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน ไปทำกินกันค่ะ เริ่มลุยกันเลย!!.. วัตถุดิบ 1. ขนมจีน 2. กระเทียมเจียวกรอบ 3. ต้นหอม ผักชี 4. แคบหมู 5. น้ำมัน 6. ผงปรุงรส 7. เกลือ 8. งาขาวหรืองาดำ 9. ผงถั่วเน่าแคป วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก่อนปรุง 1. ตำกระเทียมให้หยาบ ๆ ไม่ต้องตำจนเละ แล้วนำไปคั่วน้ำมันให้มีกลิ่มหอม และสีเหลืองกรอบ 2. นำขนมจีนมาคลาย ให้เส้นคลุกได้ง่าย จะได้ไม่เป็นก้อน 3. นำงาขาวหรืองาดำมาคั่วให้หอมและกรอบ แล้วนำมาบดในครก ไม่ต้องบดจนละเอียด (เวลาคั่วต้องคอยคนตลอด เดี๋ยวงาไหม้ เวลาเอาไปปรุงใส่ข้าวเส้นโก้จะขมเอา) 4. ซอยต้นหอมผักชีไว้รอปรุงเลย วิธีทำ 1. นำขนมจีนที่จับมาคลายเส้นแล้ว ใส่ลงในภาชนะที่ใช้ในการยำ 2. เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันสุก ที่เหลือกจากการทอดกระเทียมก็ได้นะคะ มาใส่เส้นข้าวเส้นโก้ (ระวังอย่ามือไวเทน้ำมันเยอะนะคะ เดี๋ยวข้าวเส้นโก้จะแฉะเอา) 3. ใส่ถุงมือหรือถุงพลาสติกทุกครั้งก่อนการยำเส้น (เพื่อสุขอนามัยที่ดีต่อตนเอง และคนอื่น ๆ) 4. คลุกเส้นข้าวเส้นโก้กับน้ำมันให้เข้ากัน พร้อมปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลาและผงปรุงรส 5. หลังจากคลุกเคล้าเส้นขนมจีนกับผงปรุงรสจนได้ที่แล้ว ให้นำงาที่บดมาโรยใส่ข้าวเส้นโก้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง(ทำไปชิมไปด้วยนะคะ) 6. ปิดท้ายด้วยใส่ผงถั่วเน่าแคป และต้นหอมผักชีที่ซอยไว้ คลุกอีกครั้งก่อนนำมาเสิร์ฟค่ะ แคปหมู เป็นความชอบส่วนตัวถ้าใครชอบกิน ก็สามารถนำลงไปคลุกกับข้าวเส้นโก้ได้เลย เมนูนี้มี "รสชาติ" เหมือนกินเส้นขนมจีน ที่หอมกลิ่นงาและถั่วเน่าแคป รสชาติแปลกกว่ายำขนมจีนทั่วไป แต่อร่อยจริง ๆ ลองทำกินกันดูนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน