อยู่บ้านแต่อยากทำอะไรรับประทานแบบทำครั้งเดียว รับประทานกันได้ทั้งครอบครัวและรับประทานได้ทั้งวัน แบบไม่ต้องทำหลายๆรอบ วันนี้มีเมนูข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด แบบจุใจ รับประทานได้ทั้งวันและสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บอกได้เลยค่ะว่าคุ้มค่า คุ้มราคา กว่าไปซื้อรับประทานข้างนอกอย่างแน่นอน พระเอกของเราวันนี้คือ “สะโพกไก่” พระเอกวันนี้ถือว่าราคาประหยัดคุ้มค่า คุ้มราคาแน่นอน ว่าแล้วก็ไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า ข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด แบบจุใจ รับประทานกันแบบจุกๆกันเลยจร้า วัตถุดิบ/ส่วนผสม 1. น่องติดสะโพกไก่ 2. น้ำสะอาด 2.5 ลิตร 3. กระเทียม 5 กลีบ 4. พริกไทย ½ ช้อนชา 5. รากผักชี ½ ถ้วย 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. ผงปรุงรส 3 ช้อนชา 6. น้ำมันสำหรับทอด 7. แป้งสำหรับชุบทอด 9. เลือดไก่ก้อน 10. ตับไก่ 11. ต้นหอมผักชี 2 ช้อนโต๊ะ 12. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 14. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 15. น้ำต้มสุก 16. พริกจินดา 10 เม็ด 17. ขิง 2 ช้อนชา 18. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 19. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 20. ข้าวสาร 3-5 ถ้วย ขั้นตอนการทำข้าวมันไก่-ข้าวมันไก่ทอด แบบจุใจ ล้างทำความสะอาดน่องติดสะโพกไก่ให้สะอาดไม่ให้มีเลือด และล้างทำความสะอาดตับไก่ และเลือดไก่ก้อนให้สะอาดและพักไว้ หั่นไก่ช่วงน่องและสะโพกออกจากกัน แบ่งเป็น2ส่วน ส่วนสำหรับต้มและอีกส่วนสำหรับทอด นำไก่ใส่หม้อเติมน้ำสะอาด ตำกระเทียมรากผักชีและพริกไทยเข้าด้วยกัน แบ่ง2ส่วนสำหรับหมักไก่ทอดและอีกส่วนตักใส่หม้อที่มีน่องและสะโพกสำหรับต้ม เติมเกลือลงไปด้วย นำน่องและสะโพกต้ม ระหว่างรอเดือดหมักไก่สำหรับทอดโดยนำรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำแล้ว อีกส่วนคลุกเคล้ากับน่องและสะโพกในภาชนะหมัก ใส่ส่วนผสมคือผงปรุงรส แล้วซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ นำไก่ที่ต้มสุกแล้วตักใส่จานพักไว้ แบ่งน้ำซุปที่ต้มไก่แบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนที่1 สำหรับนำไปหุงข้าว ส่วนที่2 กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ถ้วยส่วนนี้เป็นน้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชี ส่วนที่3 นำผสมน้ำสะอาด 1 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด นำข้าวสารล้างน้ำจนสะอาด นำใส่ในหม้อและนำน้ำซุปที่เตรียมไว้ในส่วนแรก นำมาตวงใส่ให้เท่ากับการหุงข้าวปกติและนำไปหุงตามปกติ นำเลือดก้อนที่ทำความสะอาดแล้ว หั่นเลือดเป็นชิ้นๆ ลงต้มในน้ำเดือด และตักขึ้นพักไว้ นำตับไก่ที่ทำความสะอาดแล้วลงต้มในน้ำเดือด ส่วนของน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นำเต้าเจี้ยว พริกหั่นซอยแล้ว ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใสในถ้วย คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำต้มสุกชิมรส นำตับที่สุกแล้วขึ้นจากหม้อพักไว้ เมื่อพักแล้วนำตับมาผ่าครึ่งใส่จานพักไว้ ตั้งกระทะที่มีน้ำมันด้วยไฟปานกลาง นำไก่ที่หมักแล้วคลุกแป้งชุบทอด ก่อนลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำไก้ต้มที่สุกแล้วมาเลาะกระดูกและหั่น นำตับไก่ที่ผ่าครึ่งและเลือดที่หั่นแล้วเรียงใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นำไก่ทอดที่สะเด็ดนน้ำมันแล้ว นำมาหั่นให้เป็นชิ้นใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ทอด ข้าวสุกตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับไก่ทอดและไก่ต้มพร้อมน้ำจิ้ม วิธีการไม่ยุ่งยาก สามารถทำรับประทานกันได้ทั้งครอบครัวคุ้มค่าความอร่อย สามารถทำครั้งเดียวรับประทานได้ทั้งวันและสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย อิ่มท้องแล้วยังมีช่องทางหารายได้เพิ่มได้อีกด้วย บอกเลยสูตรนี้ห้ามพลาดกันนะจ๊ะ : )) เคล็ดลับความอร่อยคือการทอดไก่ คือควรทอดไก่ด้านละ 5 นาทีโดยประมาณด้วยไฟปานกลาง แล้วค่อยกลับเพื่อให้ไก่ได้เซ็ทตัว แล้วยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ไว้ รับรองได้เลยว่ารับประทานกับข้าวมันจะชุ่มฉ่ำไก่เนื้อไม่แห้งแน่นอน :)) ภาพประกอบโดย :Columnist Daily (ผู้เขียน)