วันนี้ผู้เขียนจะขอพาท่านย้อนอดีตไปกับ ขนมไทยโบราณ ที่รู้จักกันทั่วไป นั่นก็คือ ทองพับ ทองม้วน ขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เมือครั้งต่างชาติเข้ามามีบทบาทในพระราชวังหลวง และได้บันทึกไว้ว่าให้เอาขนมจากหมู่บ้านโปรตุเกส มาทำเพื่อถวาย และ ใช้เลี้ยงในงานพิธีต่าง ๆ โดยมี ท้าวทองกีบม้า ที่เข้ารับราชการในวังหลวง ผู้ที่มีหน้าที่และตำแหน่งเป็น หัวหน้าห้องเครื่องต้น เพื่อดูแลเครื่องทอง เครื่องเงิน และได้ทำการสอนขนมไทย เช่น ทองพับ ทองม้วน ทองหยิบ ทองหยอด และอีกมากมาย ให้กับข้าราชบริพารที่ทำงานในห้องเครื่อง จนสืบทอดมาถึงทุกวันนี้ ผู้เขียนจะมาบอกสูตรวิธีการทำ ขนมทองม้วน ทองพับ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ดังนี้ วัตถุดิบ แป้งสาลี 1 กิโลกรัม กะทิสด 200 กรัม ไข่ไก่ 10 ฟอง งาดำ 20 กรัม น้ำตาลทรายแดง 9 ขีด เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ น้ำแป้งสาลีร่อนเอาส่วนที่ไม่ละเอียดออก จากนั้นนำกะทิสด น้ำตาลทราย เกลือป่น งาดำ ไข่ไก่ ลงไปผสมตีให้เข้ากัน จากนั้นนำพิมพ์มาอังไฟให้ร้อน ทาน้ำมันพืช หยอดแป้งที่ผสมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พับพิมพ์ด้านบนลง รอให้แป้งสีเหลือง ( สังเกตแป้งที่หยดอยู่ข้าง ๆ พิมพ์ ) ใช้ตะเกียบม้วนเป็นแท่งออก ผึ่งไว้สัก 3 – 5 นาที เพื่อให้เย็น ขนมจะกรอบ เก็บไว้ในภาชนะผิดฝาให้สนิท เพียงเท่านี้ ท่านจะได้ขนมทองม้วน ที่กรอบ หอม อร่อย *** ส่วน ขนมทองพับ ทำลักษณะเดียวกัน แต่ตอนที่จะเอาออกใช้ส้อมพับเป็นกรวย จะกลายเป็นทองพับทันที ส่วน ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน เป็นขนมชนิดเดียวกัน แต่สดจะมีความนุ่ม หอม อร่อย วัตถุดิบ แป้งมัน 300 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม ไข่เป็ด 3 ฟอง หัวกะทิ 3 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊ป 300 กรัม มะพร้าวอ่อน 500 กรัม วิธีทำ นำแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าร่อนเอาที่ไม่ละเอียดออก นำกะทิสด น้ำตาลปี๊ป เกลือป่น ไข่เป็ด ผสมตีให้เข้ากัน จากนั้นทำกระทะเทปลอน ตั้งไปให้ร้อน หยอดแป้งลงไป พอแป้งเริ่มสุก เอามะพร้าวอ่อนวางตรงกลาง ม้วนด้วยตะเกียบ ก็เป็นอันเรียบร้อย ขนมไทยทองม้วน ทั่งสด และ กรอบ จะมีความหอมของกะทิ และ งาดำ รสชาติมัน หวานพอดี ทองม้วนสดเคี้ยวกับมะพร้าวอ่อนอร่อยเข้ากันมาก ๆ ส่วนทองม้วน ทองพับ แบบกรอบ ก็อร่อยอีกแบบหนึ่ง ท่านทำทานที่บ้าน หรือ เอาไว้ต้อนรับแขก รับรองติดใจแน่นอน หมายเหตุ รูปภาพทั้งหมดผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายเอง