อากาศร้อนๆ ก็อยากกินอะไรแซ่บๆ เมนูแนะนำวันนี้ กรอบ อร่อย แซ่บ รสเด็ด เมนูนั้นคือ ยำไก่กรอบแซ่บ เป็นเมนุที่เต็มไปด้วยโปรตีนและผักสมุนไพรต้านหวัด และสร้างภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญอร่อยถูกใจและถูกปากแน่นนอน ไปดูวัตถุดิบ/ส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย จะช้าทำไมไปลงมือทำกันเถอะ : )) วัตถุดิบ/ส่วนผสม 1. เนื้ออกไก่ 500 กรัม 2. แป้งสำหรับทอด 3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 4. ผงปาปริก้า 4 ช้อนชา 5. พริกไทยดำ 1 ชั้นชา 6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 8. น้ำมัน 9. หัวหอมแดง ½ ถ้วย 10. ผักชีฝรั่ง ½ ถ้วย 11. ข้าวคั่ว ½ ถ้วย 12. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 14. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 15. น้ำตาล 1 ช้อนชา 16. น้ำมะนาว 2 ลูก ขั้นตอนการทำ 1. นำข้าวสารใส่กระทะเปิดไฟอ่อนคั่วจากสีขาวใส คั่วไปเรื่อยจนได้เป็นที่เหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้ 2. ล้างทำความสะอาดเนื้ออกไก่และแล่อกไก่ผ่าครึ่งพักไว้ 3. นำเครื่องหมักอันได้แก่ผงปาปริก้า แป้งสำหรับทอด พริกไทยป่น ผงปรุงรส พริกไทยดำบด นำมาผสมรวมกันเติมน้ำคนให้เหนียวข้นจนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. นำไก่ที่ทำความสะอาดแล้วลงหมักและนวดไก่คลุกเคล้าให้เข้ากันและนำไปหมัก15-30นาทีในตู้เย็น 5. ระหว่างหมักไก่ ให้เตรียมแป้งสำหรับคลุกตอนทอดและวอร์มน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงเมื่อกระทะร้อนให้หรี่ไฟลงที่ไฟอ่อน 6. นำหอมแดงและผักชีฝรั่งมาหั่นซอย พักไว้ นำข้าวคั่วที่คั่วเสร็จแล้วนำมาตำให้ละเอียด ฝานมะนาวรอไว้ เตรียมพริกป่นพักไว้ 7. เมื่อหมักไก่ครบกำหนดเวลาแล้ว ให้นำไก่มาชุบแป้งสำหรับทอด คลุกให้ทั่วและนำลงทอด 8. ทอดจนไก่สุกกรอบและพักสะเด็ดน้ำมัน 9. นำภาชนะสำหรับเตรียมคลุกหรือยำไก่ ใส่พริกป่น น้ำตาล ข้าวคั่ว ไก่ทอด หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใส่ภาชนะที่จะยำ 10. ใส่น้ำปลาและบีบมะนาว 11. คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ยำไก่กรอบแซ่บ รสเด็ด! ครบรส เปรี้ยว เผ็ด แซ่บ หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บอกได้คำเดียวเลยว่า อร่อยเด็ด!!แน่นอน อย่าลืมลองนำสูตรนี้ไปทำกันนะ ผู้เขียนทำแล้วกลายเป็นเมนูโปรดเลย : )) ภาพประกอบโดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)
