สวัสดีค่ะวันนี้จะมาชวนทำขนมอร่อยกินกัน นั้นคือ "ลอดช่องสิงคโปร์มันม่วง" หวานเย็นชื่นใจอร่อยทำง่าย ปกติเราเห็นลอดช่องสิงคโปร์ทั่วไปจะเป็นสีเขียวใช่ไหมคะ แต่วันนี้เรามีมันม่วงเลยจะประยุกต์มาเป็นเมนูลอดช่องสิงคโปร์ดู เพราะสีม่วงของมันม่วงนั้นสีสดทำอาหารอะไรออกมาก็จะสีสวยน่ากิน แถมรสชาติของมันม่วงมีความหวานและมันอยู่ในตัว ถ้าเรานำมาทำเป็นขนมก็น่าจะอร่อยน่าดูมาค่ะทำไม่ยาก ส่วนผสม 1. มันม่วง 1 หัว 2. แป้งมัน 1 ถ้วยตวง 3. กะทิ 1 ถ้วยตวง 4. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำสะอาด 0.6 ลิตร 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำมันม่วงไปล้างทำความสะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น นำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปต้มรอให้มันม่วงสุกแล้วยกลงจากเตา 2. เตรียมแป้งมัน เทใส่ชามเพื่อรอมันม่วงสุกและจะใช้น้ำเดือดของมันม่วงนวดแป้ง 3. เมื่อมันม่วงต้มสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อมันม่วงที่ต้มนิ่มแล้วลงไปในแป้ง พร้อมน้ำที่ต้มมันม่วงขณะร้อน ๆ ใช้ทัพพีเลยผสมแป้ง ให้เข้ากันนวดด้วยทัพพีเพราะเราจะใช้น้ำร้อนในการนวดแป้ง เมื่อนวดได้ทีคล้ายร้อนบ้างแล้วให้ใช้มือนวดได้เลยนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ 4. นำแป้งรีดให้แบน โดยให้โรยแป้งนวล เพื่อไม่ให้ติด เมื่อแป้งมันม่วงเป็นแผ่นแบนให้นำมีดมาตัดแป้งให้เป็นเส้นเล็ก ๆ 5. หม้อใส่น้ำตั้งไฟเพื่อจะต้มแป้งมันม่วง รอน้ำเดือดใส่แป้งมันม่วงที่ตัดเป็นเส้นลงไป ถ้าเส้นสุกจะลอยขึ้นมาให้ช้อนขึ้นแล้วนำไปใส่ในน้ำเย็น 6. ทำน้ำกะทินำหม้อตั้งไฟใส่กะทิลงไป ใส่น้ำตาลใส่เกลือคนจนน้ำตาลละลายแสดงว่าใช้ได้ให้ยกน้ำกะทิลง 7. เสิร์ฟให้ตักเส้นมันม่วงใส่ถ้วยตามด้วยน้ำกะทิ และโรยน้ำแข็ง เคล็ดลับ 1. ต้มมันม่วงปอกเปลือกให้มันม่วงเป็นชิ้นเล็กจะได้นิ่มไวขึ้น ต้องให้เนื้อมันม่วงนิ่มเวลานวดจะนวดง่ายเข้าเนื้อแป้งเนียน 2. ขั้นตอนนวด ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน ต้องเป็นน้ำร้อนเท่านั้นไม่งั้นตัวลอดช่องจะไม่สีใส และค่อย ๆ ใส่น้ำทีละนิดใส่มากเกินจะเหลวใส่น้อยเกินจะแข็งให้คอยสังเกตตอนนวดแป้ง 3. กะทิใช้ไฟอ่อน เวลาต้มระวังกะทิจะแตกมันจะไม่สวย เสร็จแล้วค่ะ "ลอดช่องสิงคโปร์มันม่วง" อร่อยเส้นลอดช่องมันม่วงนั้นเหนียวมันหนึบอร่อยมาก หอมหวานน้ำกะทิหวานเย็นชื่นใจ ใช้หลอดขนาดใหญ่ดูดเส้นลอดช่องลื่นลงคอสุดแสนจะฟิน เห็นได้ว่าสูตรนี้ทำง่ายวัตถุดิบก็มีไม่กี่อย่าง เป็นสูตรเด็ดที่บ้านทำกินประจำ ปกติตัวเส้นลอดช่องเราจะใส่สีผสมอาหาร แต่วันนี้เรามีมันม่วง เราใช้สีธรรมชาติจากมันม่วง สีสวย แถมมีประโยชน์อีกด้วยจากวิตามินที่ได้จากมันม่วงอีกด้วย อากาศร้อนได้กินอะไรที่หวานเย็นชื่นใจสุดจะวิเศษนัก และพบกันใหม่ในเมนูหน้าค่ะอย่าลืมกดติดตามกันไว้นะคะมีเมนูอร่อย ๆ มาทำให้ดูกันอีกแน่นอนค่ะ ภาพโดย : Munpurple