สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ช่วงนี้หน้าร้อนที่บ้านมะม่วงออกลูกเยอะมาก เเต่รู้จักมะม่วงกวนกันไหมมเอ่ย มะม่วงกวนถือเป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว เป็นการนำเนื้อมาม่วงมาถนอมอาหาร ให้สามารถกินได้นานยิ่งขึ้น วันนี้ดิฉันก็จะพาทำ " มะม่วงกวน " สูตรจากทางบ้านดิฉันเองคะ ปกติแล้วจะทำทุกปี เพราะทานไม่ไหวเยอะมาก ไม่งั้นก็จะนำไปแจกให้เพื่อนบ้านทานบ้าง มีวิธีการทำยังไงบ้างไปดูพร้อม ๆ กันเลย มะม่วงที่ใช้ทำเลือกเอา " มะม่วงกะล่อน " หรือมะม่วงป่า มะม่วงเทียน เพราะมีรสชาติที่หอมหวานอร่อยมาก ขนาดยังไม่ได้ปอกเปลือกกลิ่นก็หอมโชยขนาดนี้ ลักษณะลูกจะมีขนาดเล็ก เมล็ดจะใหญ่ เเต่ปัจจุบันก็หาได้ยากแล้ว โดยเราจะใช้เฉพาะลูกที่สุกเเล้วมาทำมะม่วงกวน เพราะลูกที่ดิบยังไม่สุกจะเเข็งเเละรสชาติเปรี้ยวมากไม่สามารถนำมาทำได้ หลังจากนำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกเเล้ว จะเห็นได้ว่าเนื้อมะม่วงจะมีสีเหลืองทองสวยมาก เมือปอกเปลือกเสร็จเราจะนำมีดมาปาดเอาแต่เนื้อ หรือเพื่อน ๆ คนไหนไม่ถนัดก็ใส่ถุงมือแล้วบีบเอาแต่เนื้อก็ได้นะ สะดวกและง่ายด้วย เมื่อนำเนื้อออกหมดสามารถนำเมล็ดไปทิ้งใต้ต้นไม้เพื่อเป็นปุ๋ยก็ได้นะ ปีหน้าต้นมะม่วงจะได้ให้ผลมาทำอีกเยอะ ๆ เมื่อได้เนื้อมะม่วงมาเเล้ว จะนำมาลงกระทะเพื่อกวน สูตรนี้เราจะใช้สูตรธรรมชาติไม่เติมน้ำตาล หรือเกลือ เพราะมะม่วงที่บ้านมีรสชาติหวานอยู่เเล้ว โดยเราจะกวนโดยใช้ไฟจากเตาถ่านเพราะเราต้องใช้เวลากวนประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็กวนเรื่อย ๆ ให้สังเกตเนื้อมะม่วง ถ้ามีความเหนียวข้นเเล้วสามารถยกออกจากเตาได้เลย หลังจากนั้นพักเพื่อให้คลายความร้อน จากนั้นตักมะม่วงกวนลงบนถุงพลาสติกที่เตรียมเอาไว้แล้ว ทำไมต้องใช้ถุงพลาสติก ก็เพราะว่าเราจะต้องพลิกมะม่วง มะม่วงจะได้แห้งทั้ง 2 ด้าน เพื่อน ๆ จะทำเป็นแผ่นเล็ก ๆ หรือเเผ่นใหญ่ก็สามารถทำได้ตามใจเลยจ้า ถ้าวันไหนเเดดเเรง เราจะใช้เวลาในการตากให้แห้ง ประมาณ 2 วัน ซึ่งการตากขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย เเละภาพด้านบนเป็นการตากมะม่วงกวนวันแรก สังเกตได้ว่ามะม่วงกวนเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองเข้ม เเต่ก็ยังมีส่วนที่ยังไม่แห้ง อดใจรออีกนิดเดี๋ยวก็ได้ทานเเล้วจ้า เมื่อตากวันที่ 2 เราจะพลิกอีกด้านเพื่อให้มะม่วงกวนแห้งทั้ง 2 ด้าน เมื่อแห้งทั้ง 2 ด้านเเล้วเพื่อน ๆ ก็สามารถม้วนเก็บไว้กินได้เลยจ้า สูตรนี้ง่ายเลยใช่ไหมละคะ เพื่อน ๆ ลองไปทำตามกันได้เลยนะ ทั้งหอมทั้งอร่อย สีเหลืองเข้มธรรมชาติไม่ต้องเเต่งเติมสีเลย ประโยชน์ก็เยอะ ถ้าเพื่อน ๆ ทำไว้เยอะก็สามารถแบ่งไปให้เพื่อนบ้านหรือแบ่งไปขายได้นะ ถือเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่เหมาะทำในช่วงนี้เลย ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน