สวัสดีค่ะทุก ๆ คน อาหารขบเคี้ยวที่เราชอบรับประทานกันนั้นก็มีอยู่หลายแบบ แต่ละแบบล้วนมีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนกัน ส่วนตัวผู้เขียนเป็นคนที่ชอบรับประทาน อาหารขบเคี้ยวชนิดหนึ่ง เป็นอย่างมากตั้งแต่สมัยเด็กจนเกิดความคิดว่าจะต้องลองทำสักวันหนึ่ง และเมื่อผู้เขียนได้ศึกษาการทำมาอย่างดี แล้วจึงได้ลองทำอาหารชนิดนี้ที่มีชื่อว่า "แคปหมูไร้มัน" อาหารชนิดนี้เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะชอบรับประทาน เพราะว่าสามารถรับประทานควบคู่กับอาหารอื่นได้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว ลาบ และโดยเฉพาะรับประทานคู่กันกับน้ำพริกอ่อง ก็จะเข้ากันเป็นอย่างมาก ส่วนการทำแคบหมูไร้มัน นั้นจะเป็นอ่างไร ตามไปชมพร้อม ๆ กันกับผู้เขียนได้เลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. มันหมู 1 กิโลกรัม 2. เกลือ 2 ช้อนชา 3. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 4. แป้งข้าวมัน 3 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันทอดกะปริมาณเอาค่ะ 8. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ แคบหมูไร้มัน 1. ขั้นตอนแรกให้นำมันหมูมาล้างน้ำให้สะอาด เลือกขนหมูที่ติดมากับมันหมูออกให้หมด จากนั้นนำมันหมูไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงนำมันหมูมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาว ๆ ค่ะ 2. น้ำมันหมูใส่ชามใบใหญ่ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย แป้งมัน ผงปรุงรส น้ำส้มสายชู จากนั้นให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับมันหมู แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงค่ะ เพื่อให้เครื่องปรุงนั้นได้เข้าซึมไปในมันหมู 3. ขั้นตอนนี้ คือการทําแคบหมูไร้มันนะคะ ให้เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้นำมันหมูที่หมักไว้ลงไปทอดในน้ำมันค่ะ แล้วใช้ตะหลิวคนให้ทั่ว ระวังอย่าให้มันหมูติดกันค่ะ เพราะถ้ามันหมูติดกันเป็นก้อน เวลานำมันหมูไปทอดซ้ำมันหมูจะไม่พองตัวเต็มที่ค่ะ เมื่อมันหมูเริ่มหดตัว ให้ตักมันหมูขึ้นพักไว้ใส่ตะแกรงเพื่อให้มันหมูนั้นสะเด็ดน้ำมัน นำมันหมูที่ทอดนั้นมาผึ่งใส่ตะแกรงให้เย็นถ้ามันหมูชิ้นไหนติดกันเป็นก้อน ให้แยกออกจากกันเป็นชิ้น ๆ นะคะ เพราะเราต้องนำมันหมูไปทอดซ้ำอีกครั้งหนึ่ง เพื่อจะได้แคบหมูไร้มันค่ะ 4. เมื่อมันหมูที่ทอดนั้นเย็นสนิทแล้ว ขั้นตอนต่อไปเราก็จะนำมันหมูนั้นมาทอดซ้ำอีกครั้งหนึ่ง เพื่อที่จะให้มันหมูนั้นพองตัวเต็มที่ ซึ่งนั่นก็คือจะได้แคบหมูไร้มันค่ะ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วตักมันหมูลงไปทอด เวลาทอดนี้อย่าเอาลงไปทอดทีละเยอะ ๆ นะคะ ให้ทอดทีละน้อย ๆ เพราะว่าเวลามันหมูมันพองขึ้นมามันจะเยอะมากค่ะ เดี๋ยวจะล้นกระทะซะก่อน การทอดให้ใช้ไฟปานกลางในการทอดมันหมู เมื่อมันหมูเริ่มฟูก็ให้ใช้ตะหลิวคนไปมาให้ทุกส่วนของมันหมูนั้น ได้โดนน้ำมันเพื่อที่จะได้พองตัวเต็มที่ค่ะ เมื่อมันหมูพองตัวเต็มที่แล้ว จึงตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ แล้วให้ทอดซ้ำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันหมูหมดนะคะ เมื่อทอดเสร็จแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับ การทําแคบหมูไร้มัน ค่ะ แคบหมูไร้มันเป็นแคบหมูที่รับประทานแล้วไม่อ้วน สามารถรับประทานได้กับน้ำจิ้มได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอ่อง น้ำพริกตาแดง น้ำพริกกะปิค่ะ หรือจะรับประทานกับส้มตำก็อร่อยดีค่ะ รับประทานเป็นเครื่องเคียงกับก๋วยเตี๋ยวก็เข้ากันดีมาก ๆ ค่ะ แคบหมูไร้มันนอกจากทำรับประทานแล้ว ยังสามารถทำขายเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวได้อีกด้วยนะคะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะทำแคบหมูไร้มันไว้รับประทานที่บ้าน ก็ลองทำตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ หรือถ้าใครไม่สะดวกที่จะทำรับประทานเองที่บ้าน ก็สามารถหาซื้อแคบหมูไร้มันนี้ ได้ตามร้านขายของฝากทั่วไปค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สว้สดีค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน