คงจะไม่มีใครที่ไม่รู้จักเมนูอาหารที่ชื่อว่า "ต้มยำกุ้ง" อาหารไทยรสเลิศที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากสมุนไพรไทย และมีประโยชน์ซึ่งเป็นสรรพคุณของสมุนไพรนั่นเอง เดิมต้มยำกุ้งแบบไทย ๆ ของเราจะเป็นแบบน้ำใสนะคะ แต่วันนี้ Sakuntara จะไม่ทำต้มยำกุ้งธรรมดานะคะ แต่จะทำ "ต้มยำกุ้งน้ำข้น" ต้มยำกุ้งที่ใส่นมสดเพิ่มลงไปและลอยหน้าด้วยน้ำพริกเผา ซึ่งมีมาทีหลังต้มยำกุ้งน้ำใสอีกที ใครมีกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆในตู้เย็น ก็มาทำต้มยำกุ้งน้ำข้นพร้อม ๆ กันได้เลยค่ะ วัตถุดิบ 1. กุ้งแม่น้ำ 400 กรัม 2. ข่า 3. ตะไคร้ 4 ต้น 4. ใบมะกรูด 6-7 ใบ 5. ผักชีและรากผักชี 1-2 ต้น 6. เห็ดชิเมจิขาวตามชอบ 7. มะนาว 1-2 ลูก 8. พริกตามชอบ 9. นมสด 1/2 ถ้วย 10. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 12 . น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ล้างทำความสะอาดและทุบข่า ตะไคร้ รากผักชี ฉีกใบมะกรูด ใส่ลงไปในหม้อและรอจนกระทั่งน้ำเดือด น้ำของเราจะมีกลิ่นหอมสมุนไพร ล้างทำความสะอาดเห็ดเอาคราบดินบนเห็ดออก เมื่อน้ำเดือดให้นำเห็ดชิเมจิขาวใส่ลงไปในหม้อ จริงๆแล้วจะใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะเช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ตามสะดวกนะคะ ระหว่างรอเห็ดสุก เรามาทำความสะอาดกุ้งกันค่ะ ตัดหนวดกุ้งและส่วนที่แหลมคมออก ให้หมด ล้างให้สะอาดเมื่อเห็ดฟางใกล้สุก นำกุ้งใส่ลงไปในหม้อ หมายเหตุ:ห้ามคนนะคะเพราะอาจจะทำให้มีกลิ่นคาวได้ ที่เราใส่กุ้งหลังเห็ดเพราะว่าถ้าใส่กุ้งก่อนอาจจะทำให้กุ้งเนื้อแข็งจนเกินไปหรือว่าสุกมากเกินไปนั่นเอง ใส่พริกเผาลงไปค่ะ ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดสามารถลดลงได้นะคะ ใส่พริกลงไป ใส่น้ำปลา ใส่น้ำตาล ใส่นมข้นจืดลงไป เมื่อน้ำเดือดปิดไฟและบีบมะนาว เสร็จแล้วค่ะ ต้มยำกุ้งสูตรน้ำข้น ถ้วยนี้ซดน้ำจนหมดถ้วย ตักข้าว 2 จานไปเลยค่ะ หิวกันแล้วใช่มั้ยคะ อย่าลืมไปทำตามสูตร Sakuntara กันได้เลย ครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาฝากกัน ฝากติดตามกันด้วยนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ เครดิตภาพโดย:ผู้เขียน
