สวัสดีค่ะ สำหรับวันนี้เราจะมาทำอาหารอีสานกันนะคะ นั่นก็คือแจ่วปลาร้านั่นเองค่ะ ปกติถ้าอยู่บ้านจะได้ทานฝีมือแม่ตลอด แม่ทำอร่อยมากใส่ตัวปลาร้าเข้าไปด้วย อร่อยสุดยอดเลยค่ะ อร่อยเกินบรรยาย แจ่วปลาร้าทานกับต้มยำปลาร้อน ๆ จิ้มข้าวเหนียวอร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียวค่ะ สำหรับแจ่วปลาร้านั้นเป็นอาหารที่คู่กับคนอีสานมานาน ไม่ว่าจะกินกับอะไรก็อร่อย จิ้มข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ จะทานคู่กับปลาทอด หมูทอด เนื้อแดดเดียว หรือว่าจะเป็นผักสด ผักลวกก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ บางทีเห็นแชร์โพสในเฟสบุ๊ค ที่เห็นทำแจ่วปลาร้ากับนึ่งปลาใส่ผักเยอะ ๆ แจ่วก็ทำง่ายมากเลย วันนี้มีปลาร้าส่งตรงจากอุบลราชธานีซึ่งแม่ฝากมาให้ ทานปลาร้าที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าฝีมือแม่ทำ ร้านขายในกรุงเทพฯ ซื้อแบบตักใส่ถุงมาเอาไว้ไม่ถึง 3 วันฟองขึ้นเต็มทานไม่ได้แล้ว แต่ปลาร้าแม่เก็บไว้นานแค่ไหนก็ไม่เสีย แต่ส่วนมากจะหมดก่อน ไม่มีโอกาสได้เสียเลย เวลากลับบ้านทุกครั้งสิ่งที่ไม่พลาดเลยนั่นก็คือปลาร้ามาจากบ้าน อย่างน้อยก็ยังมีสิ่งดี ๆ ให้เรานึกถึงคนที่บ้าน นึกถึงถิ่นอีสานของเรา ทำให้เราไม่ลืมถิ่นฐานบ้านเกิด ตอนแรกก็เห็นเขาแชร์มาในเฟสบุ๊คคิดว่าจะลองทำเล่น ๆ แต่พอทำทานแล้วติดใจมาก ๆ เลยต้องทำกินอีก รับรองอร่อยเด็ดแน่นอนค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูกันเลยดีกว่า ส่วนผสม 1. พริกสด 10 - 15 เม็ด 2. หัวหอมแดง 4 - 5 หัว 3. กระเทียม 5 - 6 กลีบ 4. ปลาร้าใส่แบบน้ำและตัว วิธีทำการทำ ขั้นตอนที่ 1 นำกระเทียม หัวหอม พริก ไปนึ่งจนสุกกำลังดี ( ปล.อยู่กรุงเทพไม่มีเตาถ่าน ถ้าบ้านไหนมีเตาถ่านแนะนำให้คั่วเอาค่ะ ) ขั้นตอนที่ 2 เมื่อนึ่งหรือคั่วสุกแล้ว นำพริก กระเทียม และหัวหอมมาโขลกให้ละเอียด ขั้นตอนที่ 3 เมื่อโขลกพริก กระเทียม และหัวหอมละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ½ ช้อนชา เพียงแค่เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวกได้ตามชอบเลยค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ พร้อมตักขึ้นโต๊ะเสิร์ฟได้แล้วค่ะ มาทานด้วยกันนะคะ จิ้มข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมากเลย หรือจะเป็นเมนูคนจนทานคู่กับไข่ต้มถือว่าเป็นอาหารชั้นเยี่ยมเลยทีเดียวค่ะ สำหรับวันนี้ขอตัวไปรับประทานแจ่วปลาร้าแซ่บ ๆ ก่อนนะคะเดี๋ยววันหลังจะหาเมนูใหม่ ๆ มารีวิวเพิ่มอีก อย่าลืมติดตามกันนะคะ ไปแล้วค่ะเดี๋ยวแจ่วปลาร้าหมดก่อน ปลาร้าฝีมือแม่ทานกับอะไรก็อร่อยค่ะ เกร็ดความรู้ แจ่ว คือเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ทําด้วยนํ้าปลาร้าหรือน้ำปลาใส่พริกป่นหรือพริกสด ทานคู่กันกับอาหาร ซึ่งแจ่วเป็นภาษาอีสาน ซึ่งก็จะคล้าย ๆ กับน้ำพริกนั่นเองค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ