สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ที่แนะนำเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูระดับ 5 ดาว วันนี้น้ำมาแนะนำเคล็ดลับที่ทำให้อาหารประเภททอด ๆ ให้กรอบกรุ๊บกริ๊บ เสียงเคี้ยวดังไปถึงหน้าปากซอย เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีมาแต่โบราณ ที่บ้านน้ำมีเจ้าสิ่งนี้ติดตู้เย็นอยู่ตลอดไม่เคยขาด เจ้าสิ่งนั้นคือ “น้ำปูนใส” ค่ะ น้ำปูนใสนอกจากทำให้อาหารกรอบแล้ว ยังเอามาทำขนมไทยหลายชนิดเลยค่ะ แต่หลายคนน่าจะงง ว่าน้ำปูนใส มันคืออะไร หาซื้อจากไหน หน้าตาเป็นอย่างไร ไม่ต้องอายค่ะ น้ำเคยเป็นมาก่อน มาค่ะ รู้ไว้จะได้เอาไปคุยกับคนอื่นได้ น้ำปูนใส คือ ปูนแดงที่คุณย่า คุณยายของเราสมัยก่อนนำมาทาใบพลูแล้วทานกับหมากนั่นแหล่ะค่ะ แต่เราไม่ได้ใช้ปูนแดงนั้นมาทำอาหารเลยนะคะ เราต้องนำมาผสมน้ำก่อน ถึงจะนำมาทำอาหารได้ค่ะ ซึ่งเจ้าน้ำปูนใสเราไปเดินหาซื้อในตลาดจะไม่มีขายนะคะ เราต้องซื้อปูนแดงกินกับหมากแล้วนำมาผสมเองค่ะ ส่วนผสมน้ำปูนใสไว้ใช้เอง น้ำดื่มขวดเล็ก 1 ขวด เทน้ำออกนิดหน่อย ปูนแดงกินกับหมาก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีผสมน้ำปูนใสไว้ใช้เอง นำปูนแดงกินกับหมากใส่ลงในขวดน้ำ ปิดฝาให้แน่น เขย่าให้ปูนแดงละลาย จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้ปูนแดงนองก้น เก็บในตู้เย็น หยิบมาใช้ได้ตามต้องการค่ะ วิธีใช้น้ำปูนใส นำน้ำปูนใสที่ผสมไว้เรียบร้อยแล้วออกมาจากตู้เย็น ไม่ต้องเขย่านะคะ เทแต่น้ำใส ๆ ที่ลอยอยู่ด้านบนมาใช้ ตามปริมาณที่ต้องการค่ะ ส่วนตัวน้ำใช้น้ำปูนใสผสมกับอาหารประเภททอด เพื่อให้ของทอดกรอบกรุ๊บ ๆ น้ำจะใช้น้ำปูนใสผสมกับแป้งทอดกรอบค่ะ ใช้แทนน้ำเปล่า แล้วนำเนื้อไก่ หรือ เนื้อสัตว์ที่เราต้องการจะทอดมาชุบ จะทำให้อาหารนั้น ๆ กรอบกริ๊บ ปูนแดงสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปค่ะ จะแบ่งขายเป็นถุง ๆ ละ 20 บาท ราคาอาจมากหรือน้อยกว่านี้ตามสถานที่จัดจำหน่ายค่ะ และประโยชน์อีกอย่างของปูนแดงที่น้ำนำมาใช้บ่อย ๆ คือนำมาป้ายแผลฟกช้ำของลูกชายค่ะ บ้านไหนมีลูกชายวัยกำลังซน ปูนแดงช่วยได้เยอะค่ะ นำมาป้ายแผลที่บวม ปูด ฟกช้ำที่เกิดจากการหกล้ม กระแทก ได้ดีค่ะ ป้ายปูนแดงบาง ๆ โดยไม่ต้องผสมที่แผลได้เลยค่ะ ป้ายเช้า – เย็น เพียง 1-2 วันแผลก็ดีขึ้นค่ะ ลดอาการปวดได้ดีค่ะ สรรพคุณดีขนาดนี้ต้องไปหาปูนแดงมาติดบ้านกันแล้วจริงไหมคะ แล้วเจอกันใหม่ในบทความถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ เรื่องโดย #AquaLady ผู้ดูแล website B2G ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 - 3 โดย #AquaLady