ลูกสมอไทยสด ทำอะไรได้บ้าง รสชาติยังไง อร่อยไหม | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ปัจจุบันลูกสมอไทยไม่ใช่ผลไม้ป่าโดยแท้จริงค่ะ ถึงแม้ว่ามักพบเจอสมอไทยขึ้นอยู่ตามป่าเบญจพรรณ ป่าเต็งรัง และป่าดิบแล้งก็ตาม แต่ตอนหลังมาก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในป่าเท่านั้น เพราะสมอไทยเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ที่มีการนำมาปลูกเป็นไม้ประดับและใช้ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของต้นมากมาย จึงทำให้พบเห็นลูกสมอได้ง่ายกว่าในอดีตมากค่ะ ซึ่งสมอไทยสดเป็นสิ่งที่ผู้เขียนได้เห็นในชีวิตประจำวันเรื่อยๆ โดยเฉพาะช่วงฤดูกาลของสมอ ที่จะเห็นแม่ค้านำมาวางขายที่ตลาด เพียงถุงละ 10 บาท และยังสามารถเห็นการขายสมอไทยได้ ในตลาดขายของฝากพื้นบ้านริมทางค่ะ โดยลูกสมอไทยที่มีคุณภาพดีนั้น จะมีลักษณะที่สังเกตได้ง่ายๆ ดังนี้ค่ะ รูปร่าง: ผลสมอไทยจะมีรูปทรงกลมรี หรือรูปไข่ ผิวเรียบ มีสัน 5 สัน ขนาด: ขนาดของผลสมอไทย กว้างประมาณ 1-2.5 เซนติเมตร และยาว 2-4 เซนติเมตร สี: ผลสมอไทยที่สุกจะมีสีเขียวอมเหลือง หรือบางครั้งมีสีแดงปน เนื้อใน: เนื้อผลสมอไทยจะแน่น มีเมล็ดอยู่ภายใน 1 เมล็ด กลิ่น: ผลสมอไทยจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า ลูกสมอไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่ะ ที่โดยทั่วไปแล้วรสชาติของลูกสมอไทยจะออกเปรี้ยว ฝาด และขมเล็กน้อยค่ะ แต่ความเข้มข้นของรสชาติแต่ละลูกอาจจะแตกต่างกันไป ตามอายุของผลสมอไทย ดังนี้ ผลสมอไทยอ่อน จะมีรสเปรี้ยวชัดเจนที่สุด ผลสมอไทยแก่ มีรสชาติจะค่อนข้างฝาดและขม แต่ก็จะมีความหวานแทรกอยู่บ้าง นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว สมอไทยยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามธรรมชาติอีกด้วยค่ะ ซึ่งกลิ่นนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับสมอไทยมากยิ่งขึ้นค่ะ และสิ่งที่ควรสังเกตเพิ่มเติม ได้แก่ ผลสมอไทยที่สุกงอม จะมีรสชาติเปรี้ยว ฝาด และขมเล็กน้อย แต่จะมีกลิ่นหอมชัดเจน ผลสมอไทยที่ยังไม่สุก จะให้รสชาติเปรี้ยวจัด และเนื้อแข็ง ผลสมอไทยที่สุกเกินไป ผลจะเหี่ยวและรสชาติจะจืดชืด วิธีเลือกซื้อลูกสมอไทย แบบไหนสดใหม่ 1. ควรสังเกตสีสันให้ดี สีเขียวอมเหลือง เป็นสีที่บ่งบอกว่าลูกสมอไทยกำลังสุกกำลังดี มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว สีแดงปนเล็กน้อย ลูกสมอไทยบางสายพันธุ์ เมื่อสุกจะออกสีแดงเล็กน้อย ซึ่งก็ยังถือว่าเป็นผลสุกที่พร้อมรับประทาน หลีกเลี่ยงสีเขียวเกินไป เพราะแสดงว่าลูกสมอยังดิบเกินไป รสชาติจะฝาด หลีกเลี่ยงสีเหลืองเกินไป บ่งบอกว่าลูกสมอสุกเกินไป เนื้ออาจจะเละ หรือมีรสชาติเปรี้ยวจัดค่ะ 2. สัมผัสเบาๆ เพื่อความนุ่ม ผลสุกดี จะมีความนุ่มเล็กน้อยเมื่อกดเบาๆ แต่ไม่เละ ผลดิบ จะแข็งและกดไม่ยุบ ผลสุกเกินไป จะนิ่มยวบ เมื่อกดจะบุ๋มลงไป 3. ดมกลิ่นหอมอ่อนๆ ลูกสมอไทยที่สดใหม่ จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ลูกสมอที่เก็บไว้นาน อาจมีกลิ่นเหม็น หรือไม่มีกลิ่นเลย 4. สังเกตผิวให้เรียบเนียน ผิวเรียบ บ่งบอกว่าผลไม้นั้นสมบูรณ์ ไม่ช้ำ หลีกเลี่ยงผลที่มีรอยช้ำ เพราะอาจทำให้เนื้อในเน่าเสียได้ง่าย สังเกตจุดด่าง หากมีจุดด่างมากเกินไป อาจบ่งบอกว่าผลไม้นั้นกำลังเน่าเสีย 5. สังเกตขนาด ลูกสมอไทยจะมีขนาดแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ลูกสมอที่สมบูรณ์จะมีขนาดปานกลาง ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป วิธีเก็บรักษาลูกสมอไทยหลายวัน ลูกสมอไทยเป็นสมุนไพรที่มีเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ดังนั้นการเก็บรักษาให้สดนานและมีไว้ทานหลายวันจึงเป็นสิ่งสำคัญ และต่อไปนี้คือวิธีเก็บรักษาลูกสมอไทยค่ะ 1. เลือกผลสมอไทยที่สุกพอดี เลือกผลที่ผิวเรียบ สด ไม่ช้ำ หรือมีรอยบี้ 2. ทำความสะอาด ด้วยการล้างผลสมอไทยให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด 3. วิธีการเก็บให้เหมาะสม ระยะสั้น ในตู้เย็น: หลังจากล้างแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาด นำใส่ถุงพลาสติกที่ปิดสนิท วางในช่องผักของตู้เย็น จะเก็บได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ ในภาชนะปิดสนิท: นำผลสมอไทยใส่ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดและมืด เช่น ตู้กับข้าว ซึ่งการทำแบบนี้เก็บได้นานขึ้นเล็กน้อยค่ะ ระยะยาว ตากแห้ง: ตัดผลสมอไทยเป็นแว่นบางๆ นำไปตากแดดให้แห้งสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิท สามารถเก็บได้นานหลายเดือน อบแห้ง: นำผลสมอไทยไปอบในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำๆ จนแห้งสนิท วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติได้ดีกว่าการตากแดดนะคะ แปรรูป: นำผลสมอไทยไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผงสมอไทย ชาสมอไทย หรือน้ำสมอไทย ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นค่ะ โดยมีเคล็ดลับเพิ่มเติมในการเก็บรักษาลูกสมอไทยว่า อย่าเก็บรวมกับผลไม้ชนิดอื่น เพราะอาจทำให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น และส่งผลต่อรสชาติของสมอไทย หลีกเลี่ยงความชื้น เนื่องจากความชื้นจะทำให้สมอไทยเน่าเสียได้เร็วขึ้นนั่นเองค่ะ ตรวจสอบบ่อยๆ ถึงแม้ว่าจะเก็บรักษาลูกสมอไทยสดแบบถูกวิธีแล้วก็ตาม แต่ควรมีการตรวจสอบผลสมอไทยเป็นระยะ หากพบว่ามีส่วนที่เน่าเสีย ควรนำออกทิ้งทันทีค่ะ ปกติการทานลูกสมอไทยสดๆ จิ้มกับพริกเกลือหรือน้ำพริกปลาร้า เป็นวิธีการรับประทานที่นิยมกันมากในหลายพื้นที่ของประเทศไทยนะคะ โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ และเหตุผลที่ว่าทำไมต้องรับประทานลูกสมอไทยจิ้มพริกเกลือหรือน้ำพริกปลาร้า ก็เพราะว่า รสชาติอร่อย: รสเปรี้ยวฝาดของลูกสมอไทย เมื่อนำมาจิ้มกับพริกเกลือที่เผ็ดเค็ม หรือน้ำพริกปลาร้าที่มีรสชาติเข้มข้น จะได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัวค่ะ ง่ายต่อการรับประทาน: เป็นเมนูทานเล่นที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เตรียมง่ายและทานได้เรื่อยๆ ค่ะ ถ้าหากคุณผู้อ่านสนใจอยากรับประทานลูกสมอไทยสดๆ บ้าง มีเคล็ดลับเพิ่มความอร่อย ดังนี้ค่ะ เลือกพริกเกลือหรือน้ำพริกปลาร้าที่มีรสชาติจัดจ้าน เพราะจะช่วยตัดรสเปรี้ยวฝาดของลูกสมอไทยได้ดี ดื่มน้ำตาม เพื่อลดความเปรี้ยวฝาดของลูกสมอไทย ควรจิบน้ำตามเป็นระยะๆ ค่ะ และนั่นคือวิธีการทานลูกสมอไทยสดๆ ค่ะ ที่ผู้เขียนเองก็ได้มีโอกาสมีประสบการณ์นี้กับเขาด้วยเหมือนกันค่ะ การทานสมอไทยจะคล้ายเราทานมะม่วงน้ำปลาหวานค่ะ เพียงแต่เปลี่ยนมะม่วงเป็นลูกสมอไทยสด และแทนที่จะเป็นน้ำปลาหวาน ก็เป็นน้ำพริกปลาร้าแทน ถ้าจะพูดให้เห็นภาพมากขึ้นก็คือ สิ่งที่นำมาตัดรสชาติฝาดของสมอไทยในแต่ละคนจะแตกต่างกันออกไป ที่แต่ละคนก็พยายามอย่างหนัก เพื่อหาอะไรมาตัดรสที่ทำให้รับประทานยากค่ะ ที่ในปัจจุบันภาพนี้ยังสามารถเห็นได้ในต่างจังหวัดนะคะ คนที่นี่ก็ทานกัน สำหรับผู้เขียนไม่ได้ทานบ่อยค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านสนใจและอยากมีประสบการณ์บ้าง ลองแวะไปตลาดใกล้บ้านและเดินไปร้านของผักหรืออาหารพื้นบ้านค่ะ และลองนำมาทานกับน้ำพริกปลาร้าดูค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/Y0dPe3Dez7V0 https://news.trueid.net/detail/pE55GwekXmvE https://food.trueid.net/detail/V9EGWEL5ZmQq เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !