หากเพื่อนๆ นักชิมท่าไหนเป็นคนที่ชอบทานอาหารพวกเส้นๆ แนวๆ ญี่ปุ่น อาจจะต้องเคยได้ยินร้าน No Name Noodle ร้านรางเมนไร้ชื่อที่จำกัดจำนวนการขายวันละไม่กี่ชาม แถมยังขึ้นชื่อเรื่องการจองที่ยากสุดๆ กันมาบ้างแล้วอย่างแน่นอน วันนี้เรามาพร้อมกับรีวิวร้านราเมน เปิดใหม่ คือร้าน Tsukesoba SENSE ร้านสึเคเมนในเครือเดียวกันกับร้าน No Name Noodle ที่ดูแลโดยเชฟชินจิ ร้าน Tsukesoba SENSE อยู่ที่ไหน? เรื่องแรกเรามาพูดกันเรื่อง Location กันก่อนดีกว่า ร้าน Tsukesoba SENSE สาขานี้ตั้งอยู่ที่ Park Silom ชั้น 2 (ฝั่งตรงกันข้ามกับร้าน Sizzler) ตัวร้านจะอยู่ตรงหัวมุม มีที่นั่งรอคิวหน้าร้านประมาณหนึ่ง วันที่เราไปเป็นช่วงวันอาทิตย์ตอนสายๆ มีคนนั่งอยู่ในร้านเกือบเต็มทุกที่นั่ง บรรยากาศภายในร้าน Tsukesoba SENSE จะเป็นร้านขนาดไม่ใหญ่มาก มีโต๊ะประมาณ 4-5โต๊ะ และเคาน์เตอร์บาร์อีกประมาณ 5 ที่นั่ง โซนครัวตั้งอยู่กลางร้าน โดยเชฟจะบรรจงเตรียมเส้นราเมนโชว์กันสดๆ แบบถ้วยต่อถ้วย ตัวเรามีโอกาสได้นั่งที่เคาน์เตอร์บาร์เลยได้ชมการเตรียมเส้นแบบจุใจเลยทีเดียว โดยจะเห็นว่าเชฟจะคีบเส้นแล้วพับลงในถ้วยอย่างสวยงาม ในระหว่างที่พับก็จะใช้น้ำในกระบอกไม้ไผ่ค่อยๆ ราดลงไปด้วย เดาเอาว่าการราดแบบนี้คือช่วยให้เส้นซับน้ำได้แบบทั่วถึง วิธีการสั่งอาหารของทางร้านก็สะดวกมากขึ้นไปอีก โดยเราสามารถกดสั่งผ่านตู้ Kiosk หน้าร้านได้เลย หลักๆ มีเซต Tsukemen เส้นราเมน ข้าวสวย และเครื่องดื่ม สั่งเสร็จก็สแกนจ่ายเงิน หรือจ่ายด้วยบัตรเครดิต แล้วไปนั่งรอเมนูอาหารที่โต๊ะในร้าน เมนู ราคา ร้าน Tsukesoba sense พาร์ค สีลม เมนูหลักๆ ของทางร้านก็จะเป็น Tsukesoba หรือ Tsukemen หรือก็คือการเสิร์ฟเส้นราเมนแบบเย็นแยกกับน้ำซุปเข้มข้น เวลาทานก็เอาเส้นราเมนมาจุ่มกับซุป เพื่อให้เราได้สัมผัสกับความอร่อยของเส้นโดยเฉพาะ และรสชาติของเส้นที่กินร่วมกับน้ำซุปนั่นเอง โดยเขาจะแบ่งเซตราเมนออกเป็น 3 เซต ได้แก่ Set A Kombusui Tsukemen กับซุปโชยุ และซุปคาระมิโสะ 320 บาท Set B Kombusui Tsukemen กับซุปเกลือ และซุปโนโกะเกียวไค 320 บาท Set B Kombusui Tsukemen กับซุปโชยุ และซุปเกลือ 320 บาท สามารถเพิ่มเส้นราเมน (100 บาท) หรือข้าวสวย นอกจากนี้มีเครื่องดื่มอย่างพวกชาเขียว น้ำเปล่า น้ำโซดา รีวิว Tsukesoba SENSE ราเมนชื่อดัง @Park Silom เราไปกัน 2 คน และสั่ง Set A กับ Set B เพื่อให้ได้น้ำซุปครบทั้ง 4 แบบ ได้แก่ ซุปโชยุ ซุปคาระมิโสะ ซุปเกลือ และซุปโนโกะเกียวไค ใช้เวลาในการรออาหารมาเสิร์ฟประมาณ 10-15 นาที ในเซตตามภาพนี้คือราคา 320 บาท ซึ่งถือว่าทั้งสีสัน หน้าตา เครื่องเคียงและปริมาณอาหารที่ได้ทำให้เรารู้สึกพึงพอใจเลยทีเดียว ซุปโชยุ เป็นซุปสูตรพิเศษของทางร้าน ทำจากไก่ใช้เวลาเคี่ยวนานมากถึง 8 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยโชยุ เน้นความอูมามิ กลมกล่อม เข้มข้น ลงตัว ซุปคาระมิโสะ ซุปรสเผ็ด เข้มข้น ทำจากกระดูกหมูและไก่ พร้อมด้วยมิโสะคุณภาพสูงและพริก ซุปโนโกะเกียวไค ซุปเข้มข้นกลมกล่อม ทำจากกระดูกหมู ไก่ และปลา เคี่ยวจนได้ความอูมามิ รสชาติหนักแน่น ซุปเกลือ เป็นซุปไก่เคี่ยวนาน 8 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือหลากชนิด เพื่อให้ได้ซุปเกลือที่อร่อย กลมกล่อม ส่วนเครื่องเคียงจะมีเนื้อหมูสีชมพู น่าทาน หน่อไม้ปรุงรส ผัก เกลือ และเลม่อน ส่วนเส้นเสิร์ฟมา 1 เสิร์ฟ ที่ค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว เส้นจะเป็นทรงแบนๆ สีเหลืองอ่อนๆ แช่ในน้ำซุปปลาโอสไลซ์และสาหร่ายคอมบุ มีแผ่นสาหร่ายและไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง วิธีการกินที่ร้านแนะนำให้เริ่มจากชิมเส้นในถ้วยเลยโดยไม่ต้องจุ่มในซุปอื่นๆ เพื่อให้ได้สัมผัสของเส้นและน้ำที่ทางร้านบรรจงทำมาอย่างตั้งใจ ตัวเส้นมีความหนึบในระดับหนึ่ง สู้ฟันนิดๆ แต่ไม่หนึบอย่างเส้นอุด้ง มีความเคี้ยวสนุก เต็มปากเต็มคำดี ส่วนซุปที่อยู่ในถ้วยรสจะเค็มๆ หอมปลาและสาหร่ายคอมบุ และเป็นซุปแบบเย็นๆ คำต่อมาให้โรยเกลือนิด บีบเลม่อนหน่อย เพื่อปรับรสชาติของราเมนให้เข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ รสเกลือเค็มๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเส้น เรียกว่าดึงรสชาติแป้งให้โดดเด่นออกมาได้อย่างสนใจ ส่วนเลม่อนเพิ่มความหอม จากนั้นก็เริ่มเอาเส้นจุ่มซุปต่างๆ ได้ตามใจชอบ โดยร้านแนะนำให้เราเริ่มจากซุปใสๆ ก่อน เราเริ่มที่ซุปโชยุ หอมกลิ่นเนื้อไก่ กระดูกไก่ออกมาชัดเจน รสเค็มๆ อูมามิ มีชิ้นเนื้อให้ได้เคี้ยว ถัดมาเป็นซุปคาระมิโสะ ถ้วยนี้เขาจะมีความเข้มข้นมากกว่า เคลือบเส้นราเมนได้ดีกว่า ส่วนตัวคิดว่ารสชาติทรงๆ เดียวกับแกงพะแนงที่ไม่มีกะทิ รสชาติของซุปมีความเผ็ดจากพริกซึ่งไม่ได้เผ็ดมาก ตามด้วยความหวาน มัน เค็ม หอมกลิ่นหมูและไก่ ส่วนตัวเราชอบถ้วยนี้มากที่สุด อีกซุปที่เราลอง คือ ซุปโนโกะเกียวไค ซุปถ้วยนี้สีสวยมาก รสชาติจะออกแนวเค็มๆ ได้ความหอม มัน จากเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปตอนเคี่ยวซุป หลังจากที่ทานเส้นจนหมดแล้ว ก็สามารถตักน้ำซุปใสๆ ในถ้วยที่ใส่เส้นเทลงในน้ำซุปรสเข้มข้น เจือจางรสชาติให้อ่อนลง เพื่อให้เราดื่มซุปได้ หรือจะสั่งเส้น หรือข้าวสวยมาทานเพิ่มก็น่าสนใจไม่น้อย สำหรับเราแล้วนั้นร้าน Tsukesoba SENSE เป็นอีกร้านราเมนที่น่าสนใจดีเลยค่ะ ด้วยความโดดเด่นของเส้นที่มีความหนึบ เต็มปากเต็มคำ พร้อมเสิร์ฟน้ำซุปรสกลมกล่อมให้เราได้ลองชิมหลากหลายรูปแบบ ในราคาเริ่มต้นที่ 320 บาท/เซต ปริมาณและคุณภาพที่ได้ก็คือคุ้มกับราคาที่จ่ายไป รับรองว่าโดนใจคนชอบกินเส้นแน่นอนจ้า ภาพหน้าปก (1) จาก Sense By No Name Noodle ภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !