ใครชอบทานซี่โครงยกมือขึ้น หากให้นึกเมนูที่มาจากซี่โครงหมูนั้นมีมากมายเลยนะคะ อาทิ แหนมซี่โครง, ซี่โครงหมูบาบีคิว, ซี่โครงหมูทอดกระเทียม, ซี่โครงหมูย่างซอสเกาหลี ฯลฯ โอย! ใครเป็นสายชอบแทะ แค่อ่านก็น้ำลายสอเลยใช่ไหมคะ นอกจากเมนูย่าง ๆ ทอด ๆ แล้ว ซี่โครงหมูยังเหมาะจะเอามาทำอาหารด้วยวิธีต้มและตุ๋นอีกด้วยค่ะ ซึ่งเป็นวิธีที่นอกจากจะทำให้ซี่โครงเปื่อยนุ่ม ทานง่ายแล้ว ยังเป็นวิธีที่ปลอดภัยไม่ต้องกลัวมะเร็งด้วยค่ะ วันนี้เรามีเมนูซี่โครงตุ๋นเปื่อย ๆ กับน้ำตุ๋นหอม ๆ หวาน ๆ ที่ทำมาจากส่วนผสมหลัก คือ หอมหัวใหญ่ มากฝากกัน กินแล้วฟินอย่าบอกใครเลยรับรอง ถ้าใครเคยกินพวกข้าวซี่โครงอบ หรือเมนูที่ชื่อใกล้เคียง เราบอกก่อนนะว่าไม่เหมือน เพราะเมนูนี้เป็นสูตรเฉพาะ เป็นสไตล์จีนเลย รสชาติของเมนูนี้จะออกเค็มนำ หวานตาม เค็มเมื่อกินซี่โครงซึ่งตุ๋นจนเข้าเนื้อ แถมเปื่อยจนไม่ต้องเลาะกระดูก หวานที่ตามมาคือ น้ำที่ได้มาจากการตุ๋นเจ้าซี่โครงและหอมหัวใหญ่รวมกัน หอมหัวใหญ่แทบจะสลายไปกับน้ำซุปเลย หวานน้ำผักว่างั้น จะให้ดีทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำตุ๋นซี่โครงฉ่ำ ๆ จะฟินมาก เพราะหอมใหญ่เองก็จะเปื่อยรสชาติเข้าเนื้อเช่นกัน พูดแล้วนำลายไหล ไปดูส่วนผสมกันดีกว่า ส่วนประกอบ ซี่โครงหมู 2 เส้น หอมหัวใหญ่ 3 หัว กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ นำเกลือมาโรยซี่โครงหมูทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาดเพื่อดับกลิ่น ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่กระเทียมลงเจียวให้พอเหลือง ใส่หอมใหญ่ผัดต่อจนเห็นหอมใหญ่เริ่มใส ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด เมื่อซี่โครงเริ่มสุกประมาณ 80% ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ผัดต่อจนซี่โครงหมูสุก ใส่น้ำเปล่าลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง จนซี่โครงเปื่อยนุ่ม หรือหากมีหม้อตุ๋นให้ย้ายส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อตุ๋นเลย ประมาณ 3 ชั่วโมงซี่โครงจะเปื่อยนุ่ม สูตรนี้รสชาติจะออกเค็มหวาน โดยมีความหอมหวานจากหอมใหญ่ เหมาะที่จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ตัดเลี่ยนเสิร์ฟด้วยมะเขือสีดาทานสด หรือแครอทต้มก็ได้ค่ะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว