ทำพาสต้าทานเองง่าย ๆ ที่บ้าน แต่อร่อยเหมือนไปร้านหรู! วันนี้แม่พราวมีเคล็ดลับดี ๆ มาฝากทุก ๆ ท่าน รับรองว่าง่ายและอร่อยถูกใจเด็ก ๆ ในบ้านด้วยค่า~ ขั้นแรกวัตถุดิบนะคะ เส้นพาสต้า เลือกขนาดและรูปทรงที่ชอบได้เลยค่ะ วันนี้แม่พราวเลือกเส้นสปาเกตตี้ ขนาดมาตรฐานนะคะ เพราะเราจะทำแบบ Al dente แบบชาวอิตาเลี่ยนแท้กันค่ะ รายละเอียดเดี๋ยวอธิบายด้านล่างนะคะ ซอสที่ต้องการ วันนี้แม่พรางเลือกซอสมะเขือเทศนะคะ จะทำให้เจ้าตัวเล็กทาน ต้องหวาน ๆ นิดนึง แต่ต้องการแบบปลอดผงชูรสด้วย เลยเลือกน้ำมะเขือเทศเข้มข้นแบบกล่อง ตราดอยคำค่ะ เนื่องจากซอสรุงสำเร็จหลาย ๆ ชนิดในท้องตลาดมักใส่ผงชูรสมาแล้ว เราเลยเริ่มต้นแบบออริจินัลเลยค่ะ (หากจะออริจินัลกว่านี้จะต้องทำซอสจากมะเขือเทศสด นำมาต้ม ลอกเปลือก ยีผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก แล้วค่อยนำมาต้มค่ะ) เนื้อสัตว์ ที่เหมาะกับพาสต้าจะเป็นหมูสไลด์หั่นบาง แฮม ไส้กรอก แซลมอน ปลากระพง หรือไม่ก็ทะเลไปเลยอย่างหอยแมลงภู่ หอยลาย กุ้ง ปลาหมึก เป็นต้นค่ะ วันนี้แม่พราวเลือกพาร์ม่าแฮม กับไส้กรอก เพราะเป็นพาสต้าซอสมะเขือเทศค่ะ ผัก วันนี้เรามีเบซิลสดค่ะ หรือเรียกง่าย ๆ ใบโหระพาบ้านเรานั่นเองค่า ภาพถ่ายโดย Skitterphoto จาก Pexels ขั้นตอนการทำ ต้มน้ำลวกเส้น เคล็ดลับคือต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน โรยเกลือนิดหน่อยพอเค็ม แล้วค่อใส่เส้นลงไปค่ะ หลังจากนั้นก็ชิม ให้ความสุกตามที่เราต้องการ วันนี้พ่อบ้านบอกว่าอยากทาน Al denta แม่พราวเลยจัดให้ค่ะ ถ้าถามว่าเส้นแบบ Al dente เป็นยังไง มันคืออะไร ถ้าให้อธิบายก็คล้ายกับประเภทของข้าวสวยบ้านเรา บางคนก็ชอบแบบหุงนิ่ม บางคนก็ชอบแบบแห้ง ๆ เป็นเมล็ดสวย ๆ แบบนี้น่ะค่ะ เส้น Al dente เป็นเส้นที่มีความสุกพอดี ไม่นิ่มจนเกินไป วิธีการชิมคือกัดแล้วพอมีกรุบๆ ให้รีบยกขึ้นเลย แล้วแช่ลงในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิไม่ให้เส้นสุกต่อค่ะ เพียงเท่านี้ก็ได้เส้นแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ แล้วค่า ภาพระกอบโดยผู้เขียน ทำซอส เริ่มจากเนื้อสัตว์ก่อนค่ะ ผัดในกระทะให้สุก หากชอบจะเจียวกระเทียมก่อนค่อยใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็หอมดีค่ะ เมื่อเนื้อสุกแล้ว หรี่ไฟอ่อน แล้วค่อยเติมน้ำมะเขือเทศลงไป ผสมน้ำให้เจือจางหน่อยนะคะ เพราะเวลาเดือดซอสจะข้นขึ้นค่ะ พร้อมเสิรฟด้วยการขดเส้นลงบนจานเลยค่ะ ไม่ต้องเอาเส้นไปผัดกับซอสนะคะ เพราะเส้นสุกพอดีที่เราต้องการอยู่แล้ว แล้วค่อยราดซอสลงไป ตามด้วยใบเบซิลเอาไว้โรยหน้า เพียงเท่านี้ก็อร่อยสุดเหมือนร้านหรูแล้วค่า ภาพระกอบโดยผู้เขียน Cover photo: www.canva.com