ยำไข่ปลาหมึกทอด ทำเองได้ ไม่ต้องง้องานวัด ยำไข่ปลาหมึกทอด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆคนโปรดปรานกันมาก เพราะความอร่อยของไข่ปลาหมึกที่กินผสมกับน้ำยำรสเด็ด ไม่ว่าจะทานเล่นหรือเป็นกับแกล้มก็ตาม ส่วนมากถ้าหากจะนึกถึงว่าเราจะหาซื้อยำไข่ปลาหมึกได้ที่ไหนนั้น เราคงจะนึกถึงงานวัดหรือตลาดนัดก่อนแน่ๆ เพราะจะเห็นมีขายกัน แต่เวลาเราซื้อมากินนั้นบางครั้งบางร้านก็ให้ไข่ปลาหมึกน้อยมีแต่ผัก บางร้านไข่ปลาหมึกก็ผสมแป้งกับไข่ไก่ กินไม่จุใจเราเลย แถมที่ขายกันราคาก็ค่อนข้างแพง แล้วมีใครรู้บ้างว่าไข่ปลาหมึกที่เค้านำมาทอดกันนั้น คือส่วนไหนในตัวปลาหมึกกัน คือใครปลาหมึกจริงๆหรือไม่ บางคนบอกว่าจริงๆแล้วคือไข่ปลาหมึกตัวใหญ่ๆ บางคนบอกว่าเป็นรังไข่ของปลาหมึก แล้วเราหาซื้อได้จากที่ไหน ราคาแพงหรือไม่ เราสามารถหาซื้อได้ตามร้านที่ขายของทะเลแช่แข็ง ราคาก็ไม่แพงถ้าเทียบกับไปซื้อที่เค้าทอดขายแล้ว ซื้อมาทำกินเองถูกและเยอะกว่า เทคนิควิธีการทำไข่ปลาหมึกทอดของแต่ละคนก็จะไม่เหมือนกัน บางสูตรจะผสมแป้งก่อนทอด บางสูตรก็จะผสมไข่ด้วย หรือบางสูตรก็จะทอดเลยไม่ผสมอะไรเพื่อให้ได้รสชาติของไข่ปลาหมึก ไข่ปลาหมึกนั้นถ้าเราทอดกินเปล่าๆจะมีรสชาติจืด หนึบๆ นุ่มๆ ยิ่งถ้านำไปยำใส่น้ำยำรสจัด ใส่ผักด้วยแล้ว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมเพราะความอร่อยของมัน วันนี้เราจะทำเองเลยแล้วกันกับสูตร ยำไข่ปลาหมึกทอด อร่อยพอๆ กับงานวัด แถมเน้นไข่ปลาหมึก ไม่ผสมไข่ ไม่ผสมแป้ง กินกันแบบจุกๆไปเลย ส่วนผสม ไข่ปลาหมึก 500 กรัม น้ำมันพืช 1 ถ้วย กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ รากผักชี 3 ราก มะนาว 2 ลูก น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำไข่ปลาหมึกล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันร้อน นำไข่ปลาหมึกลงไปทอด ทอดจนไข่ปลาหมึกสุกเหลืองทั้งสองด้าน นำขึ้นจากเตา ทำน้ำจิ้ม ตำรากผักชี พริก กระเทียม จนละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ นำกะหล่ำปลีหั่นฝอยใส่จาน วางเรียงไข่ปลาหมึกทอดด้านบน ราดด้วยน้ำจิ้มที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จ แค่นี้เราก็ได้กินยำไข่ปลาหมึกทอดแบบจุใจ ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อตามงานวัดแล้ว ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกันดูที่บ้าน ทำง่าย ขั้นตอนไม่มาก หรือใครจะใส่ผักตามที่ชอบก็ได้นะ ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน อัปเดตบทความอาหารดีๆ ดูหนัง ฟังเพลง และซีรีส์ใหม่สุดปัง โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !