ว่าด้วยเรื่องเส้น ก็เกริ่นตามตัวเลยค่ะว่าต้องเป็นอะไรที่เกี่ยวกับเส้น ๆ แน่นอน อาหารในชีวิตประจำวันของคนไทยเราก็คือข้าวใช่มั้ยคะ แต่ถ้าหากเรารับประทานบ่อย ๆ อาจจะเกิดความเบื่อหน่ายได้ ดังนั้นเมนูเส้นก็ถือได้ว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้เราได้ลองเปลี่ยนมารับประทานกัน ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำเมนูเส้นจากเส้นสปาเก็ตตี้ เรามาเริ่มกันเลยค่ะ ก่อนอื่นเราต้องมาจัดการกับเจ้าเส้นตัวนี้กันก่อนนะคะ สำหรับเส้นสปาเก็ตตี้นั้น จะมาในรูปแบบของเส้นแข็ง ๆ หักได้ง่าย แต่เราต้องนำมาต้มก่อนนะคะ ถ้าเราต้มเส้นแล้วเส้นจะนุ่มขึ้น และยังคงมีความหนุบหนับ แต่ก่อนอื่นเรามาดูเทคนิคการต้มเส้นกันก่อนดีกว่าค่ะ - เปิดเตาไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด - ใส่เกลือและน้ำมันลงไปเล็กน้อย - พอน้ำร้อนเดือดแรง ๆ ใส่เส้นลงไป - รอให้เส้นจมลงไปในน้ำหมด จับเวลา 5 นาที - ระหว่างนั้นคอยคนไม่ให้เส้นติดก้นหม้อนะคะ - พอครบเวลาก็ตักเส้นขึ้นมา นำมาล้างน้ำเย็น และตักขึ้นสะเด็ดน้ำ - เมื่อเส้นหายร้อน เทน้ำมันลงไปคลุกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน แค่นี้เราก็มีเส้นสปาเก็ตตี้หนึบ ๆ ไว้ทำเมนูต่าง ๆ ของเราแล้ว ซึ่งวันนี้เราตะพาทุกคนไปทำสปาเก็ตตี้ 2 รูปแบบกัน นั่นก็คือ ผัดขี้เมาทะเล และไก่สับซอสน้ำแดงนั่นเอง ผัดขี้เมา เรามาเริ่มกันที่ ผัดขี้เมาทะเลกันก่อนนะคะ เรามาดูวัตถุดิบกันดีกว่านะคะ - เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า เม็ดพริกไทย แครอท ข้าวโพดอ่อน ใบโหระพา เส้นสปาเก็ตตี้ และอาหารทะเลที่เราอยากจะใส่ลงไป - ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงไปผัดให้หอม หลังจากนั้นใส่อาหารทะเลลงไปผัดต่ออีกนิด - ใส่ผักที่เหลือลงไปให้หมด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วทำการปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย - ชิมรสชาติให้เข้มข้น หลังจากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ผัดต่ออีกนิดให้ทุกอย่างสุกดีแล้วนำขึ้นมาจัดใส่จานให้สวยงาม นี่คือเมนูสปาเก็ตตี้รวมมิตรขี้เมาทะเล และนี่คือเมนูสปาเก็ตตี้กุ้งขี้เมา ซอสน้ำแดง เรามาต่อกันที่เมนูต่อไปนะคะ เมนูไก่สับซอสน้ำแดงสูตรเข้นข้นของเรา สูตรนี้เด็ก ๆ ลูก ๆ หลาน ๆ น่าจะชอบกันนะคะ งั้นเรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ - เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ได้แก่ ไก่สับ หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า ซอสมะเขือเทศ และเส้นสปาเก็ตตี้ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ไก่สับและหอมหัวใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดให้หอม - ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย - ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส ชิมรสชาติตามใจชอบ - ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วตักใส่จาน เมนูนี้คือสปาเก็ตตี้ไก่สับของหนูน้อยหมวกแดง ซึ่งเป็นเมนูสปาเก็ตคี้ไก่สับซอสน้ำแดงสูตรเข้มข้นที่เด็ก ๆ หลาย ๆ คนน่าจะชื่นชอบกัน ซึ่งสูตรของผู้เขียนเองใช้การต้มเส้นทีเดียวแต่ใช้เวลาแค่ 5 นาที ซึ่งแน่นอนค่ะว่าเส้นยังไม่สุกดีแน่นอน แค่เมื่อเรานำเส้นไปผัดอีกรอบ เส้นก็จะสุกดีและยังคงความหนึบของเส้นไว้อยู่ ทำให้เส้นไม่เละนั่นเองค่ะ หากใครชอบทานเมนูเส้น โดยเฉพาะเส้นสปาเก็ตตี้ก็ลองทำกันดูนะคะ อาจจะปรับสูตรตามความชอบ แต่แน่นอนค่ะว่าเมนูใดที่ทำด้วยใจเมนูนั้นย่อมอร่อยเสมอ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน