หากพูดถึงอาหารท้องถิ่นประจำปีที่มีให้ทานได้ปีละหน จะนึกถึงเมนูอะไรไปไม่ได้ ที่ตอนนี้เริ่มหาทานยาก และราคาเริ่มสูงขึ้นตามแหล่งที่อยู่ของวัตถุดิบนี้ เชื่อได้ว่าเป็นเมนูหนึ่งที่หลายคนโปรดปราน นั้นคือไข่มดแดง พูดถึงแล้วน้ำลายสอเลยทีเดียว ด้วยเนื้อสัมผัส รสชาติ ที่หวานมัน ถูกใจใครหลายๆคน ซึ่งวันนี้มีเมนูบ้านๆมาแนะนำชวนให้น้ำย่อยทำงาน กับเมนู “ก้อยไข่มดแดง” วัตถุดิบ 1.ไข่มดแดง 2.หอมแดง 3.ต้นหอม 4.ผักชี 5.ใบสาระแหน่ เครื่องปรุง 1.น้ำปลา 2.น้ำปลาร้า 3.พริกป่น 4.ข้าวคั่ว วิธีทำ 1.ล้างไข่มดแดงให้สะอาดจากนั้นเท่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ 2.ใส่หอมแดง ต้อนหอม ผักชี และใบสาระแหน่ ที่หั่นไว้ลงไป 3.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น และข้าวคั่ว ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ วิธีการทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่มาก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูท้องถิ่นที่แสนจะอร่อยถูกปากถูกใจหลาย ๆ คน จัดได้ว่าเป็นเมนูที่หาทานได้ยากอีก เมนูหนึ่ง และยิ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองต้องติดใจแน่นอน ด้วยกลิ่นหอมของข้าวคั่ว ใบสาระแหน่ หอมผักชี ที่ยั่วยวนชวนหิว และรสชาติที่กลมกล่อม บอกได้คำเดียวว่าต้องลอง เพราะอร่อยมาก นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์ทางด้านโภชนาการอีกด้วย เพราะไข่มดแดงมีโปรตีนสูง และไขมันต่ำ ทานแล้วดีต่อสุขภาพ และถือเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่หากินได้เฉพาะบางพื้นทีเท่านั้น นอกจากไข่มดแดงจะนำมาก้อยแล้วยังสามารถนำไปประกอบอาหารเมนูอื่น ๆ ได้ เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง แกงหน่อไม้ไข่มดแดง เป็นต้น ซึ่งเมนูดังกล่าวอร่อยไม่แพ้กัน . ภาพโดย ศศินา คำสุขธนสาร