ช่วงนี้มีรถพุ่มพวงวิ่งผ่านหน้าบ้านหลายคันมาก มีขายทุกอย่าง วันนี้มีอีกคันที่มาขายแต่เห็ดทุกชนิด เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดขอนขาว เห็ดฟางก็มี เราเลยซื้อรวมทุกชนิดเลย 3 ถุง 50 บาท ที่ตู้เย็นก็ยังมีไข่มดแดงอยู่ จะไปเก็บยอดผักหวานหลังบ้านมาใส่เพิ่มอีก ซึ่งกำลังแตกยอดอ่อนงามพอดี ฉะนั้นเมนูวันนี้จะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “อาหารสูตรเด็ด แกงเห็ดสามเกลอ” เท่านั้น มาเข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เห็ด 3 อย่าง ๆ ละ 2 ขีด เห็ดสามเกลอ ได้แก่ เห็ดขอนขาว เห็ดนางฟ้า และเห็ดฟาง นำมาตัดขาและล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ ใส่กระจาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ไข่มดแดง 1 ถ้วย แบ่งไว้จากซื้อคราวที่แล้ว 3. ยอดผักหวาน 1 กำ และใบแมงลัก 1 กำ ซึ่งเป็นผักปลอดสารพิษ เก็บใหม่ ๆ สด ๆ จากสวนหลังบ้านของเราเอง นำมาล้างน้ำใส่กระจาดเตรียมไว้ 4. เครื่องแกง มีพริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำทุกอย่างมาตำรวมกัน เติมเกลือนิดหน่อย แต่ไม่ต้องตำให้ละเอียดมาก เพราะจะทำให้น้ำแกงเผ็ดเกินไป 5. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างครบแล้ว ลงมือทำกันเลยจ้า วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด จึงใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมดูรสให้อร่อย 2. ใส่เห็ดสามเกลอลงไป นำด้วยเห็ดนางฟ้า เกี่ยวก้อยเห็ดขอนขาว และเห็ดฟาง ลงไปนอนนิ่งในหม้อน้ำแกงเดือด ๆ 3. จากนั้นใส่ไข่มดแดง ตามด้วยผักหวาน และใบแมงลัก กดผักให้จมลงในน้ำแกง ชิมรสอีกครั้งเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ 4. ตักแกงเห็ดสามเกลอ ที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เห็นแล้วใช่ไหมว่า ขั้นตอนการทำแกงเห็ดสามเกลอนั้นไม่ยากเลย เอ้า ! พร้อมแล้วชิมกันเลยจ้า ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม น้ำแกงแซ่บนัวจากเห็ดสามเกลอ ไข่มดแดง และความหวานของผักหวานที่สดใหม่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ จริง ๆ “อาหารสูตรเด็ด แกงเห็ดสามเกลอ” นอกจากได้ความอร่อยแล้วยังได้กินผักสมุนไพรปลอดสารพิษ เป็นประโยชน์และผลดีต่อสุขภาพของเราจริง ๆ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)