สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ช่วงนี้โรคโควิด 19 กำลังระบาด เราทุกคนต้องช่วยกันป้องกันตัวเองให้รอดพ้นจากโรคระบาดโควิดนี้ให้ได้ ด้วยการอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ ออกนอกบ้านเท่าที่จำเป็น วันนี้ผู้เขียนออกไปซื้อข้าวสารมา เหลือบไปเห็นข้าวเหนียวดำก็เลยซื้อมา ราคากิโลกรัมละ 80 บาท เป็นข้าวเหนียวดำใหม่ ซึ่งข้าวเหนียวใหม่จะมีรสชาติอร่อยกว่าข้าวเหนียวเก่า ก็เลยทำเมนูง่าย ๆ ข้าวเหนียวดำเปียก มะพร้าวก็หาได้ง่ายบริเวณข้างบ้านของผู้เขียน เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำข้าวเหนียวเปียกดำ ข้าวเหนียวดำ 200 กรัม (หาซื้อได้ตามร้านค้า หรือร้านขายข้าวสารทั่วไป) น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา มะพร้าวคั้นสด 1 ลูก วิธีการปอกมะพร้าว ปอกมะพร้าว โดยใช้เหล็กปลายแหลมหรือมีด ปอกเอาเปลือกสีน้ำตาลออก เปลือกสีน้ำตาลมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ภาษาท้องถิ่นของผู้เขียนเรียกว่า พดพร้าว นำมะพร้าวที่ปอกแล้วมาผ่าตรงกลางเราจะเห็นว่าจะมีขาว ๆ กลม ๆ ออกมา ภาษาท้องถิ่นของผู้เขียนเรียกว่า พวมพร้าว จะมีรสชาติหวาน มัน อร่อย เมื่อสมัยเด็ก ๆ ผู้เขียนก็จะแย่งกันกินกับพี่ ๆ เมื่อผ่าเสร็จแล้วก็นำไปขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว หรือ เครื่องขูดมะพร้าวไฟฟ้า เมื่อขูดเนื้อมะพร้าวหมดกะจะมีสีดำ ๆ เรียกว่า กะลา ภาษาท้องถิ่นของผู้เขียนเรียกว่า พรกพร้าว วิธีการทำข้าวเปียกเหนียวดำ นำน้ำมาล้างข้าวเหนียวดำประมาณ 3 ครั้ง เอาน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 1.5 ลิตร รอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดนำข้าวเหนียวดำใส่ลงในหม้อ หมั่นคนก้นหม้อสม่ำเสมอ เพราะถ้าไม่คนจะทำให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ เมื่อน้ำเริ่มลดลง เม็ดของข้าวเหนียวเริ่มสุก และพองตัวขึ้น เราก็นำน้ำตาลทรายและเกลือ ประมาณปลายช้อนชา ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน อย่าลืม หมั่นคนก้นหม้ออย่างสม่ำเสมอนะคะ เมื่อข้าวเหนียวดำสุกได้ที่จะหนืด ชิมปรุงรสชาติตามที่ต้องการ ถ้าชอบแบบหวานมากก็เพิ่มน้ำตาลทรายลงไป หวานน้อยก็ลดปริมาณน้ำตาลทราย เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ตักใส่ถ้วย นำหัวกะทิที่เตรียมไว้ราดบนข้าวเหนียวดำ พร้อมเสิร์ฟ นำมะพร้าวไปคั้นเอาเฉพาะหัวกะทิ ใส่เกลือปลายช้อนชา คนให้เกลือละลายพักไว้เพื่อนำไปราดบนเหนียวดำ เราจะใช้หัวกะทิสดในการราดน้ำบนข้าวเหนียวดำ เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวดำ หวาน มันของหัวกะทิสด ความพิเศษของข้าวเหนียวดำเปียกนี้คือ ได้ความอร่อยของข้าวเหนียวที่เป็นข้าวเหนียวใหม่ กลิ่นหอม บวกกับ หัวกะทิคั้นสด ๆ รวมแล้วจะได้ข้าวเหนียวดำเปียกที่ หอม หวาน มัน อร่อยอย่างเข้ากัน เป็นสูตรที่ง่าย ๆ ทำทานกันเองได้ที่บ้าน ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้อ่านสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ หรือจะไปทำขายเป็นอาชีพเสริมในช่วงที่โรคโควิด 19 กำลังระบาดได้ ข้อความและภาพ by teankai