น้ำยาใต้ท่านใดได้ลองลิ้มชิมรสแล้วจะติดใจ น้ำยาใต้ น้ำยาขมิ้น ใส่ขมิ้นสด ผงกะหรี่ ให้ความหอม กะทิเข้ม ๆ จากมะพร้าวใต้แก่จัดยิ่งดี ขูดให้ละเอียดจะได้คั้นได้น้ำกะทิเยอะ ๆ ใส่พริกสดเยอะ ๆ ให้รสชาติจัดจ้าน เผ็ดตาใสสว่าง ทานกับขนมจีน หรือข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่ร้อน ๆ ผักเคียงสด ๆ เช่น แตงกวา ผักกระเฉด ผักบุ้งสด ถั่วงอก ร้านแสงตะวัน 249 ใส่ทั้งพริกสด ทั้งพริกแห้ง order ชุดละ 30 ฿ รายละเอียดขอให้ท่านโทรปรึกษา 08-4977-5145 ใช้ปลานิลแดงหรือปลาทับทิมตัวอ้วนหนึ่งตัว ต้มใส่ตะไคร้ กระชาย เกลือ หัวหอมแดง ต้มแล้วเทน้ำต้มทิ้งไป ไม่ต้องเสียดาย ไม่งั้นน้ำยาใต้จะเหม็นคาว แกะก้างปลาออกนำมาตำรวมกับเครื่องแกง รูปเครื่องเคียงน้ำยาใต้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขนมจีน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เครื่องแกงที่ปรุง มีดังนี้ หอมแดง กระเทียมต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเกิดริ้วรอยของผิว พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้ง พริกขี้หนูสด ขมิ้นอาจใช้ขมิ้นสดหรือผงแห้งก็ได้ ผงกะหรี่ มะพร้าวใต้คั้นกะทิสด ๆ หอม มันมาก ๆ ท่านใดกลัวอ้วนไม่เป็นไรเพราะมะพร้าวมีไขมันที่สามารถย่อยสลายได้และไขมันเหล่านี้กลั่นมาจากพืช ไม่ใช่ไขมันสัตว์ ขอให้ท่านออกกำลังกายสม่ำเสมอแลัวบุคลิกท่านก็จะดีอยู่เสมอ ข่า ตะไคร้ กะปิทำจากเคย เกลือเม็ดเสริมไอโอดีน ตำให้ละเอียด หรือใส่เครื่องปั่นก็ได้ แต่ระวังพิจารณาว่าเครื่องปรุงต้องหั่นให้ละเอียดก่อนจะนำเข้าเครื่องปั่น หรือท่านใดซื้อเครื่องแกงน้ำยาใต้ก็ได้ แต่เราต้องปรุงรสให้รสเลิศตามที่เราชอบ น้ำยาใต้ร้านแสงตะวัน249 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน กล่าววิธีทำแบบคร่าว ๆ ดังนี้ ผัดพริกเครื่องแกงทั้งหมดที่ปรุงไว้กับน้ำมันพืชให้หอม ตีจมูก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อยพอให้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นใส่น้ำกะทิ เคี่ยวพอสุกยกลงตักเสิร์ฟ บางท่านอาจใส่ลูกชิ้น เท้าไก่ต้ม แล้วแต่ชอบทาน เรามาวิเคราะห์ว่าน้ำยาใต้ มีครบห้าหมู่หรือไม่ 1. เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ให้โปรตีน เสริมสร้างเนื้อเยื่อ ในน้ำยาใต้มีเนื้อปลา เท้าไก่ต้ม 2. ข้าว แป้ง เผือก มัน ธัญพืช ให้คาร์โบไฮเดรต น้ำยาเราก็มีขนมจีน ลูกชิ้น 3. วิตามินและใยอาหารจากพืช คือ ผักใบเขียวจะให้ใยอาหารและวิตามินหลากหลายชนิด เช่น แตงกวา ผักกาดหอม เป็นต้น 4. วิตามินจากผลไม้ทุกชนิด เพิ่มรสชาติเวลารับประทานผลไม้ เราอาจทานกับมะเขือเทศก็ได้ 5. ไขมันจากสัตว์และพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลืองที่เราใช้ผัดพริกแกง ช่วยสร้างความอบอุ่นแก่ร่างกาย น้ำยาใต้พร้อมขนมจีน ชุดพร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ผู้เขียนหวังว่า ท่านผู้อ่านได้ความบันเทิงจากบทความนี้ไม่มากก็น้อย ถ้าผู้เขียนผิดพลาดประการใดขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วย