สวัสดีค่ะ หลายคนคงอาจรู้จักขนมสาคูกันดี แต่รู้หรือไม่คะ ว่าจริง ๆ แล้วสาคูที่เรากินอยู่นั้น ไม่ได้ทำมาจากต้นสาคูจริง ๆ แต่ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งสาคูแท้ ๆ จากต้นสาคูนั้น ค่อนข้างหากินได้ยาก เนื่องจากต้นสาคูหายากนั่นเองค่ะ ซึ่งต้นสาคูจะพบได้มากทางภาคใต้ของประเทศไทย โดยจะต้องใช้สาคูที่มีอายุ 8-10 ปีโดยประมาณ จึงจะสามารถนำมาเป็นแป้งสาคู หรือ สาคูเม็ดเล็ก ๆ ที่เรากินกันได้ วันนี้เรานำขั้นตอนการทำสาคูแท้ ๆ จากต้นสาคู มาฝากกันค่ะ เพราะบ้านของดิฉันอยู่ทางภาคใต้ และ มีญาติที่ทำเม็ดสาคูแท้ขาย และ ญาติได้ถ่ายรูปขั้นตอนการผลิตทุกขั้นตอน ตั้งแต่การไปหาต้นสาคู จนถึงขั้นตอน การผลิตเป็นสาคูเม็ดเล็ก ๆ และบรรจุลงในถุง พร้อมนำไปต้มเป็นสาคู ขนมหวานอร่อย ๆ ค่ะ นี่เป็นต้นสาคูตัวจริงเสียงจริงค่ะ เมื่อเลือกต้นสาคูได้แล้ว ทำการโค่นต้นสาคู และ ตัดท่อนเป็นท่อน ๆ เพื่อสะดวกในการขนส่งค่ะ ต้นสาคูที่หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วค่ะ หลังจากนั้น คือขั้นตอนตัดต้นสาคูเป็นชิ้นเล็กลง เพื่อเตรียมนำต้นสาคูไปขูดให้ได้แค่เนื้อของต้นสาคู นำสาคูชิ้นที่ทำการตัดไว้ มาขูดด้วยเครื่อง ขูดมะพร้าว เพื่อให้ได้เนื้อสาคู นำไปทำแป้งต่อไป เนื้อต้นสาคูหลังจากที่ขูดเสร็จแล้วค่ะ หน้าตาคล้าย ๆ กับเนื้อมะพร้าวเลยค่ะ ^_^ หลังจากได้เนื้อต้นสาคูแล้ว ขั้นตอนนี้เป็นการนำมาผสมกับน้ำ และคั้นตัวเนื้อต้นสาคูค่ะ เพื่อให้ได้เป็นตัวแป้งสีขาว ๆ คั้นมือแบบวิถีชาวบ้านค่ะ ล้างมือสะอาดแล้วนะคะ หลังจากนั้น รอให้ตัวแป้งตกตะกอน หลังจากแป้งตะกอนแล้ว จะได้เป็นตัวแป้งสีขาว ๆ แบบนี้ค่ะ หลังจากนั้นได้ตัวเนื้อแป้งสีขาว ๆ แล้ว นำไปร่อนด้วยกระด้ง เพื่อให้ได้แป้งสาคูเป็นเม็ดเล็ก ๆ ค่ะ หลังจากนั้น นำแป้งที่ได้เป็นเม็ด ๆ แล้ว นำมาตากแดดให้แห้งสนิทค่ะ เม็ดสาคูที่แห้งเรียบร้อยแล้วค่ะ นำแป้งสาคูที่แห้งแล้ว นำไปใส่ถุงบรรจุภัณฑ์ และปิดถุงให้สนิทค่ะ สามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นปีค่ะ ได้มาแล้วค่ะ ให้ญาติส่งให้จากนครศรีธรรมราช สำหรับตัวเม็ดสาคูแท้ วิธีการต้มสาคู ก็จะคล้าย ๆ กับสาคูจากแป้งมันสำปะหลังค่ะ วิธีการต้มสาคู เม็ดสาคู 500 กรัม ต่อ น้ำ 1 ลิตร ให้ต้มน้ำ + น้ำตาลก่อน ความหวานตามชอบ รอให้น้ำเดือด แล้วค่อย ๆ ใส่เม็ดสาคูลงไปค่ะ อย่าใส่ทีเดียวนะคะ กวนไปเรื่อย ๆ จนใส่สาคูหมด กวนไปประมาณ 5 นาที ตัวเม็ดสาคูด้านนอกจะใส ๆ ด้านในจะเหลือสีขาวอยู่นิดหน่อยค่ะ หากมีผลไม้ สามารถใส่ผลไม้ลงไปได้ค่ะ เช่น ขนุน ข้าวโพด ลำไย เป็นต้นค่ะ สาคูทานคู่น้ำกะทิค่ะ สามารถใส่ผลไม้ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความอร่อย และความน่าทานลงไปค่ะ เมนูสาคูใส่ผลไม้พร้อมเสิร์ฟค่ะ สำหรับใครที่อยากกินสาคูแท้ ๆ จากต้นสาคู สามารถหาซื้อได้จาก อินเตอร์เน็ต แฟนเพจFBต่าง ๆ หรือ เว็บสำหรับขายสินค้าต่าง ๆ นะคะ อย่าลืมซื้อมาทดลองทานกันนะคะ รับรองจะติดใจแน่นอนค่ะ -ขอบคุณภาพประกอบ จาก FB : Kittisak Khunsit
