วันนี้ ผู้เขียนจะแนะนำเมนู ที่ถือว่าเป็นที่รู้จักของบรรดา ผู้ที่ชอบทานอาหารประเภทปลา นั่นก็คือปลานิลนึ่งสมุนไพร ปลานิล ปลาที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงได้รับมาจากพระจักรพรรดิญี่ปุ่น และทรงสนพระทัย โดยทรงตั้งชื่อว่า ปลานิล เนื่องจากมีสีออกสีดำ และทรงพระราชทาน ให้เลี้ยงในเขตพื้นที่ของโครงการพระราชดำริต่าง ๆ ปลาชนิดนี้ ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย มีแคลเซียมสูง สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยดูแลและรักษาระบบประสาทและสมองและประโยชน์อีกมากมาย วันนี้ผู้เขียนจะขอแนะนำสูตร ปลานิลนึ่งสมุนไพร ท่านสามารถหาซื้อวัตถุดิบ ได้ตามท้องตลาดทั่วไป 1. ปลานิลขนาด 700 กรัม 1 ตัว 2. ผักกาดขาว 1 หัว 3. กะหล่ำดอก 2 หัว 4 . ตะไคร้ ขิง รากผักชี 5. พริกขี้หนู กระเทียมโขลก มะนาว น้ำปลา 6. ขึ้นฉ่าย ขิงดอง วิธีทำ นำผักกาดขาว กะหล่ำดอก และปลานิล วางบนภาชนะ สำหรับตั้งไว้ในอุปกรณ์ ที่จะนึ่ง ตั้งบนไฟ ให้น้ำเดือด จับเวลา 15 นาที จากนั้นนำตะไคร้ ขิงรากผักชี วางบนตัวปลา ปิดฝาอีกครั้งหนึ่ง ตั้งอีกประมาณ 15 นาที ช่วงเวลาที่รอให้ปลาสุกนำพริกขี้หนู กระเทียมที่โขลก ผสมกับมะนาว น้ำปลา สำหรับทำน้ำจิ้มปลา สำหรับท่านที่ชอบเต้าเจี้ยว สามารถเติมลงไปได้ เมื่อปลาสุกแล้ว ยกใส่จาน น้ำขึ้นฉ่ายและขิงดอง โรยบนตัวปลา ทานพร้อมกับผักนึ่งข้าวสวยร้อน ๆ น้ำจิ้มสามรสอร่อยมากเลยทีเดียว ไปกันที่อีกเมนูนึง เมนูนี้ ท่านจะสามารถหาทานได้ ปีละ 1 ครั้ง นั่นก็คือประมาณเดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมเท่านั้น ผู้เขียนจะขอแนะนำท่านให้รู้จัก ไข่แมงมัน เป็นตัวลักษณะเดียวกับมด ซึ่งสามารถรับประทานได้ ซึ่งไข่แมงมันนี้ จะพบมากในพื้นที่ภาคเหนือและภาคอีสานเป็นส่วนใหญ่ สนนราคาอยู่ที่กิโลกรัมละ 1200 - 1800 บาทเลยทีเดียว ซึ่งสามารถนำไปทำเป็นเมนูได้หลากหลาย เช่น ไข่แมงมันเจียวหรือตุ๋นใส่ไข่ ดองไข่แมงมัน ไข่แมงมันผัดผัก วันนี้ผู้เขียนจะขอแนะนำ เมนู ยำไข่แมงมันดอง ทรัพย์ในดิน ที่นับได้ว่า เป็นเมนูยอดฮิตของคนเหนือเลยก็ว่าได้ วัตถุดิบ 1. ไข่แมงมันดอง 100 กรัม (ดองกับกระเทียม 1 คืน) 2. พริกคั่วป่น 1 ช้อนชา 3. น้ำปลา 1 ชัอนชา 4. ผักชี ใบหอมขาว กระเทียมซอย สำหรับโรย วิธีทำ นำไข่แมงมันล้างให้สะอาด เก็บใส่ภาชนะ ใส่กระเทียม ประมาณ 5 กลีบ แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน หลังจากแช่เสร็จแล้ว นำไข่แมงมันที่ดอง เทใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกคั่วป่น เพิ่มผักชี ใบหอมขาว และกระเทียมซอย ลงไปคลุกเคล้ากัน ชิมให้มีรสกลมกล่อม ซึ่งจะมีกลิ่นหอมของแมงมัน ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยจนยากที่จะหยุดทานเลยทีเดียว สำหรับไข่แมงมัน เมื่อฝังตัวอยู่ในดิน ประมาณเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ก็จะฟักเป็นตัว ซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่ามด ราคาแมงมันที่เป็นตัว ก็สูงถึงกิโลกรัมละ 1,500 ถึง 2,500 บาทเลยทีเดียว บทความนี้ ผู้เขียนได้แนะนำ 2 เมนูที่ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิต ปลานิลนึ่งสมุนไพร เมนูที่คนรักสุขภาพ สามารถทำรับประทานกับครอบครัว ส่วนเมนูยำไข่แมงมันดอง สำหรับท่านที่ อยากลองทำเมนู นี้ สามารถตามหาในตลาด สูตรของภาคเหนือได้ ในช่วงมกราคมถึงมีนาคม รับรองว่า ท่านจะติดใจในรสชาติของอาหารเหนือเมนูนี้เลยทีเดียว หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด