7 ของเปรี้ยวใช้แทนมะนาว ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน อร่อยชัวร์!บทความก่อนหน้านี้ผู้เขียนได้พูดถึง 6 ของเปรี้ยวที่สามารถใช้แทนมะนาวได้ ไม่รู้ว่าคุณผู้อ่านได้ลองเอามาใช้ทำอาหารกันบ้างหรือยังคะ มาบทความนี้แถมให้อีกหนึ่งเป็น 7 อย่างไปเลยค่ะ ของเปรี้ยวทั้ง 7 อย่างนี้รับรองว่ามีบางอย่างที่คุณผู้อ่านยังไม่เคยรู้มาก่อนแน่นอนและอาจจะร้องอ๋อและมองเห็นภาพตอนอ่านบทความนี้จบด้วยซ้ำไปค่ะ ของเปรี้ยว 7 อย่างยังสามารถหาได้ในบ้านเรา ในตลาดใกล้บ้าน บางอย่างอาจต้องแวะไปตลาดติดแอร์หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตหน่อยค่ะ ถือซะว่าได้เปลี่ยนบรรยากาศของสถานที่หาของเปรี้ยวๆ มาใช้แทนมะนาวก็แล้วกันนะคะข้อมูลเรื่องของเปรี้ยวในบทความนี้ส่วนหนึ่งได้จากประสบการณ์ของผู้เขียนเองค่ะ ส่วนหนึ่งได้จากการเป็นผู้สังเกตดูพ่อของตัวเองใช้ของเปรี้ยวบางอย่างที่จะได้แนะนำไว้ในบทความนี้ค่ะ แต่ทั้งหมดคือข้อมูลจากประสบการณ์ของผู้เขียนโดยตรง ของเปรี้ยวที่ใช้แทนมะนาวได้ในบทความนี้บางอย่างเปรี้ยวเว่อร์มาก จนตาจะบอด! บางอย่างมีรสอมหวานแต่ยังให้รสชาติอาหารที่แซ่บเหมือนเดิมค่ะ แต่ของเปรี้ยวทั้งหมดมีความจำเพาะเจาะจงในการนำมาใช้ ดังนั้นคุณผู้อ่านโชคดีมากค่ะที่เปิดมาเจอบทความนี้เพราะผู้เขียนจะได้ให้ข้อมูลด้วยว่าจะเอาของเปรี้ยวเหล่านั้นมาใช้ทำอาหารได้ยังไงในชีวิตจริงๆ ที่ไม่ใช่แค่การอ่านเพื่อรู้เฉยๆ! รู้กันเลยดีกว่าค่ะว่าของเปรี้ยวทั้ง 7 อย่างมีอะไรบ้าง.....1. ตัวมดแดงการใช้มดแดงในที่นี้หมายถึงตัวมดงานกับนางพญามด เคยเห็นไหมค่ะเวลาไปเดินตลาดขายของป่าหรือขายของชาวบ้านตามข้างถนนในต่างจังหวัด โดยเฉพาะแถวภาคอีสานจะมีคนนำตัวมดแดงมาขาย ตัวมดแดงในที่นี้หมายถึงตัวมดแดงที่ได้จากการไปสอยไข่มดแดงและมีตัวมดแดงติดมาด้วยคนไปสอยมดแดงก็เลยนำตัวมดแดงมาขายด้วย ตัวมดแดงที่ให้ความเปรี้ยวไม่ใช่ตัวมดแดงในยำตัวมดแดง ปกตินั้นในตัวมดแดงจะมีกรดมดเจ้ากรดมดนี่ล่ะคะที่ทำให้เกิดความเปรี้ยว ส่วนยำตัวมดแดงจะไม่เปรี้ยวเพราะเวลาเขาทำยำตัวมดแดงจะต้องต้มเอาน้ำเปรี้ยวของตัวมดแดงออกก่อนซึ่งจะใช้ไม่ได้ในกรณีที่จะนำมาแทนมะนาวดังนั้นต้องเป็นตัวมดแดงที่ยังไม่ได้ต้มเอาน้ำเปรี้ยวของมดแดงออก ปกติในชนบทที่เคยเห็นมานั้นพอจะทำอาหารแล้วไม่มีมะนาวคนในชนบทจะคิดถึงตัวมดแดงทันที ตัวมดแดงนี้พ่อของผู้เขียนเลือกใช้ประจำค่ะ ปกติก่อนใช้ต้องล้างตัวมดแดงในน้ำให้สะอาดสำหรับเมนูต้มยำ แต่สำหรับเมนูอย่างอื่นที่ไม่ได้ใช้ความร้อนในการประกอบอาหารมีความจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำร้อน เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีตามธรรมชาติในตัวมดแดง คือเราก็ไม่รู้นะว่ามดแดงเดินไปไหนบ้าง บางที่อาจเป็นที่ๆ ไม่สะอาดก็ได้!เมนูที่แนะนำ : ตัวมดแดงสามารถใส่ต้มยำปลาได้ค่ะ ต้มยำไก่ สามารถนำมาใส่ส้มตำได้ ใส่ลาบปลา ลาบหมู มดแดงใช้ได้ดีค่ะ ใส่ส้มตำใช้เพียงหยิบมือเดียวเปรี้ยวซะใจมาก แต่ส้มตำจะแห้งๆ หน่อยนะคะ ตัวมดแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ตอนจะใช้ก็หยิบออกมาใช้ทีละน้อยค่ะ ตอนทำอาหารให้เริ่มใส่ทีละน้อยก่อนนะคะเพราะตัวมดแดงให้ความเปรี้ยวที่มากพอสมควร2. ยอดอ่อนชะมวงส่วนที่นำมาใช้คือยอดอ่อนของต้นชะมวงค่ะ ยอดอ่อนจะมีสีเขียวอ่อน ในชะมวงหนา กรอบ ลักษณะใบเป็นรูปไข่และสีแดง ใบชะมวงมีรสเปรี้ยวเด่นชัดมากค่ะ ไม่มีรสฝาด ถ้าใครอยากปลูกต้นชะมวง ปลูกเพียงต้นเดียวพอค่ะ ต้นพันธุ์ต้นละ 20 บาท ภาคอีสานปลูกได้ค่ะ ถ้าขยันตัดแต่งกิ่งสามารถมียอดชะมวงไว้กินตลอดค่ะ ปกติเราจะได้ยินเกี่ยวกับชะมวงแถวจันทบุรีและระยอง โดยเมนูเด็ดที่นักชิมทั้งหลายไม่พลาดก็คือหมูชะมวง ก็ใบชะมวงเดียวกันกับที่ผู้เขียนพูดถึงค่ะ โดยส่วนใหญ่ผู้เขียนจะนำใบชะมวงมากินเป็นผักสด แต่ชะมวงสามารถนำไปใส่แกงเห็ดหรือหมูชะมวงที่ว่านี้ได้ ในกรณีกินแกล้มเป็นผักสดเพียงแค่เก็บมาแล้วล้างน้ำให้สะอาดก็สามารถใช้ได้แล้วค่ะ ส่วนในแกงเห็ดต้องหั่นให้สั้นลง ยาวประมาณ 1 นิ้ว ชะมวงที่ตลาดขายกำละ 5 บาทค่ะ ร้านขายผักพื้นบ้านมีแน่นอนเมนูที่แนะนำ: สำหรับกินแกล้มเป็นผักสดสามารถกินคู่กับแหนมเนือง ลาบหมู น้ำพริกปลาทูและน้ำพริกอื่นๆ ตามที่ต้องการค่ะ กินคู่กับยำแหนมคลุก กรณีใส่แกงแนะนำเป็นแกงเห็ดฟาง แกงเห็ดป่าก็ได้อีกเหมือนกันค่ะ และแกงหมูชะมวง3. มะตาดเกี่ยวกับการใช้มะตาดนี้ผู้เขียนเพิ่งได้ความรู้มาใหม่เป็นคนยายคนรุ่นเก่าเล่าให้ฟังค่ะ ตั้งแต่เกิดมาไม่เคยเห็นมะตาดในภาคอีสานค่ะเพิ่งมาได้เห็นตอนมาอยู่ภาคกลาง และดูเหมือนว่าคนแถวนี้ใช้ทำอาหารกันด้วยค่ะ มะตาดเอามาใส่แกงได้ เอามากินจิ้มพริกกับเกลือได้ บางคนอาจเรียกมะตาดว่า แอปเปิลมอญ มีรสเปรี้ยวนำอมหวานเล็กน้อย มะตาดมีขายที่ร้านขายผักพื้นบ้าน จานละ 10 บาท ขนาดของลูกมะตาดเท่าๆ กับส้มเขียวหวานเลยค่ะ ราคาถูกมาก เมนูที่แนะนำ: แกงส้มมะนาด กินสดๆ จิ้มเกลือเป็นผลไม้แก้ง่วงได้ค่ะ ลองเลย!4. ผักติ้วผักติ้วแถวภาคอีสานเยอะมากค่ะ อยู่ภาคกลางผักติ้วก็มีขายค่ะ ในอดีตผักติ้วจะมีขายก็ต่อเมื่อมีคนเข้าไปในป่าที่มีต้นผักติ้วเกิด ต้นผักติ้วเกิดเองตามธรรมชาติค่ะ ส่วนที่กินได้ของผักติ้วคือยอดอ่อนและดอก ใบอ่อนของผักติ้วมีสีแดงเป็นส่วนมาก แต่ถ้ามีสีเขียวอ่อนๆ ก็ยังสามารถใช้ได้ค่ะ ถ้าสีเขียวเข้มและเส้นใบขึ้นชัดเจนส่วนใหญ่จะไม่เก็บมากินเพราะว่าเป็นใบที่แก่แล้วค่ะ ดอกผักติ้วสีขาวมองไกลๆ คล้ายๆ ดอกซากุระญี่ปุ่นหรือดอกเสือโคร่งบานทางภาคเหนือบ้านเราค่ะ เวลาไปเก็บผักติ้วในป่านั้นแค่มองหาต้นไม้ที่มีใบมีแดงค่ะแต่ 10 ปีให้หลังคนเริ่มหันมากินผักติ้วมากขึ้น เลยมีการพัฒนาพันธุ์ผักติ้ว ผักติ้วปลูกง่ายค่ะต้องการแดดจัด ที่บ้านสวนของผู้เขียนมีผักติ้ว 1 ต้น สามารถตัดแต่งกิ่งได้ง่ายค่ะ ส่วนใหญ่ผักติ้วที่นำมาปลูกที่สวนนั้นน้อยมากจะเห็นออกดอก อาจเป็นเพราะว่าเก็บยอดอ่อนมาทำอาหารเรื่อยๆ ค่ะ แต่คุณผู้อ่านสามารถหาซื้อผักติ้วได้แล้วที่ตลาดใกล้บ้านค่ะ กำละ 5 บาท ผักติ้วใช้ใส่แกง ต้มยำและยังสามารถนำมาทำน้ำพริกดอกผักติ้วได้ด้วย แต่ต้องต้มเอาน้ำเปรี้ยวของผักติ้วออกก่อนนำมาทำน้ำพริกค่ะ นอกจากนี้ผักติ้วยังสามารถนำมากินแกล้มเป็นผักสดได้กับเมนูอื่นๆ อีกมากมายค่ะเมนูที่แนะนำ: ใส่แกงเห็ดป่ารวมมิตร ใส่ต้มยำปลานิลน้ำใส ทำน้ำพริกดอกผักติ้ว กินแกล้มเป็นผักสดกับน้ำพริกปลาทูค่ะ5. มะเฟืองต้องเป็นมะเฟืองเปรี้ยวค่ะ มะเฟืองในชนบทเริ่มไม่ค่อยมีคนสนใจปลูกแล้วค่ะ เพราะจากที่ผู้เขียนสังเกตมานั้นขับรถผ่านบ้านคนไปหนึ่งกิโลเมตรแทบจะไม่ไหนต้นไม้ที่คล้ายต้นมะเฟืองเลย แถมบางคนมีต้นมะเฟืองแต่ต้องถมดินทำโน่นทำนี่ต้นมะเฟืองเลยต้องถูกตัดออก แต่ก็มีคนที่ยังมีต้นมะเฟืองเปรี้ยวอยู่บ้างค่ะ มะเฟืองเปรี้ยวให้น้ำค่อนข้างมากค่ะ เปรี้ยวจริงจังไม่จกตาเลยค่ะ เปรี้ยวชนิดถ้ามือไปจับดินดำๆ มาแล้วลองเอามะเฟืองมาล้างมือ มือขาวขึ้นทันที มะเฟืองเป็นผลไม้ที่ให้ความเปรี้ยวที่สามารถใช้แทนมะนาวได้ดีค่ะ และมะเฟืองมักถูกนำมาใช้ทั้งผลกรณีที่นำมาทำอาหาร โดยส่วนมากจะต้องหั่นมะเฟืองให้เป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก นอกจากนี้ในบางรัฐวิสาหกิจชุมชนได้เลือกใช้น้ำมะเฟืองมาผสมในส่วนผสมของการทำน้ำยาล้างจาน หรืออื่นๆ ค่ะ นั่นคือประโยชน์ของมะเฟือง ราคาก็ถูก จานละ 10 บาทในเมือง ถุงหิ้ว ขนาด 6x14 ที่ตลาดขายของป่าในต่างจังหวัด 20 บาทค่ะ เมนูที่แนะนำ: กินสดจิ้มกับพริกเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กสำหรับทำเครื่องเคียงแหนมเนืองค่ะ 6. มะม่วงสำหรับมะม่วงคงไม่ต้องพูดยาวค่ะ เพราะหลายคนรู้หมดไส้หมดพุงแล้ว แต่นอกจากมะม่วงจะสามารถนำมาใส่ยำรสแซ่บทั้งหลายได้แล้ว คุณผู้อ่านเคยรู้ไหมค่ะว่า!? มะม่วงนั้นยังสามารถนำมาทำน้ำพริกแบบแห้งได้ด้วย บางคนอาจจะเคยเห็นน้ำพริกมะม่วงแบบภาคกลางๆ แต่คนอีสานเขาก็ใช้มะม่วงโขลกรวมไปกับน้ำพริกชนิดแห้งด้วยเหมือนกัน มะม่วงสามารถนำไปเป็นเครื่องเคียงได้แต่ต้องหั่นให้เป็นชิ้นขนาดเล็ก กินเป็นผลไม้สด และอื่นๆ อีกมากมายจนมะม่วงกลายเป็นของเปรี้ยวในใจของใครหลายคนไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วค่ะเมนูที่แนะนำ: น้ำพริกไก่ย่างมะม่วง น้ำพริกปลาทูแห้งมะม่วง ยำมะม่วงรสแซ่บต่างๆ เป็นเครื่องเคียงแหนมเนือง เป็นเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ7. มะเว่อหรือหมากเว่อถ้าคนอีสานอาจเรียกมะเว่ออีกชื่อว่า "บักนาวใหญ่" หน้าตาคล้ายมะนาวแต่ขนาดใหญ่กว่ามะนาวค่ะ รสเปรี้ยว 8/10 มีความหวานนิดหน่อย ถ้าจะให้ผู้เขียนพูดบรรยายให้เห็นภาพนั้น มะเว่อคนไทยคือเลม่อนในต่างประเทศ เลม่อนจริงๆ สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับคนอยู่ในเมืองค่ะ สำหรับมะเว่อในอดีตสมัยมะนาวยังไม่ได้ปลูกกันเยอะขนาดนี้นั้นยังมีคนนำมะเว่อมาใช้ค่ะ ผู้เขียนก็เคยนำมาใช้แทนมะนาว แถมที่สวนเคยปลูกด้วยจากที่รสชาติของมะเว่อเป็นรองอันดับหนึ่งจากมะนาวนั้น ทำให้ในชนบทมะเว่อแทบจะต้องขอร้องให้เก็บเอาไปกินกันหน่อย มะเว่อให้ลูกดก น้ำเยอะ มะเว่อสามารถนำมาใส่ยำที่ไม่ต้องการรสเปรี้ยวนำได้พอดิบพอดีเลยค่ะ ผู้เขียนเคยใช้มะเว่อและเลม่อน พบว่ามีรสชาติไปในทิศทางเดียวกัน เลม่อนสามารถนำมาทำน้ำผลไม้ได้ด้วยค่ะ เลม่อนอาจแพงหน่อย ผู้เขียนเคยซื้อลูกละ 69 บาท ส่วนมะเว่อนั้นถ้ามีคนเอามาขายที่ตลาด 20 บาทเมนูที่แนะนำ: น้ำมะเว่อสามารถใส่ส้มตำได้ ใส่ยำได้ เลม่อนสามารถใส่ยำได้ ใส่ในส่วนผสมของเบเกอรีได้ บีบราดอบไก่งวงหรืออื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และยังสามารถทำน้ำผลไม้ปั่นแบบง่ายๆ ที่บ้านได้ด้วยค่ะจบแล้วค่ะของเปรี้ยว 7 อย่าง นี่ถ้าคุณผู้อ่านไปอ่าน 6 ของเปรี้ยวที่ผู้เขียนได้เขียนเอาไว้ก่อนหน้านี้ ก็จะกลายเป็นว่ามีตัวเลือกเพิ่มขึ้นมาตั้ง 13 ตัวเลือก แล้วแบบนี้ถ้าไม่มีมะนาวจะต้องคิดยากทำไมค่ะ ในเมื่อเรามีตั้ง 13 อย่างของเปรี้ยวๆ ที่สามารถใช้แทนมะนาวได้ อร่อยเหมือนเดิมอีก ทำให้การทำอาหารไม่ต้องหยุดชะงัก อย่างไรก็ตามของเปรี้ยวทั้งหมดในบทความนี้บางอย่างเป็นของเปรี้ยวที่มีตามฤดูกาลเท่านั้น ดังนั้นการจะประยุกต์ใช้ของเปรี้ยวทั้งหมดจะเป็นแบบไม่ยึดติด มีอันไหนใช้อันนั้นเพียงเท่านี้ก็ได้อาหารอร่อยๆ แบบไม่ง้อมะนาวแล้วค่ะ ลองนำไปใช่กันค่ะ okเครดิตภาพประกอบบทความจาก: ผู้เขียนภาพหน้าปกออกแบบใน Canvaถ่ายภาพโดยผู้เขียนบทความอื่นที่น่าสนใจ✳️6 ของเปรี้ยวใช้แทนมะนาว หาได้ง่าย ราคาถูกอร่อยเหมือนเดิม อ่านเลย👈วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยเกลือแกงง่ายๆ ที่บ้าน เพื่อสุขภาพ อ่านเลย👈ตะลิงปลิง เปรี้ยว กินสดได้และใช้ทำอาหารได้ มีวิตามินซี อ่านเลย👈ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไ