สวัสดีค่ะ วันนี้พบกับเมนูปลาอีกแล้วค่ะ เราอยากกินปลาทอดกรอบๆ ก็เลยจะมาทำปลานิลทอดน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำจิ้มรอไว้เลยค่ะ พอทอดปลาเสร็จจะได้ทานแบบกรอบๆร้อนๆ ไปทำกันเล๊ย… ส่วนผสมน้ำจิ้มรสแซ่บ พริกขี้หนู กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกและกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่า แค่นี้ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บแล้วค่ะ ส่วนผสมปลานิลทอดน้ำปลา ปลานิล 1 ตัว น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างปลาให้สะอาด หั่นปลาเป็นชิ้นเพื่อความง่ายในการรับประทาน จากนั้นแร่เนื้อปลาออกจากก้าง (แบบนี้จะกินง่าย และกินเนื้อตรงส่วนก้างได้ง่ายค่ะ ) หรือใครไม่สะดวกแบบนี้ ก็ตัดหัวปลา และแร่เนื้อปลาออกจากก้าง แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นก็ได้ค่ะ ซับน้ำนิดหน่อย หมักน้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ ขณะที่รอหมักน้ำปลา ไปทอดกระเทียมรอค่ะ โขลกกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อน นำกระเทียมลงไปทอด คนเรื่อยๆจนกระเทียมมีกลิ่นหอม พอได้สีเหลืองกรอบให้ตักขึ้นมาพักไว้ในกระชอน(ขั้นตอนนี้อย่าใช้ไฟแรง จะทำให้กระเทียมไหม้ และมีรสขม) ใส่แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคลุกให้ทั่วเนื้อปลา ไม่ต้องคลุกหนามาก ต่อไปถึงขั้นตอนทอดปลาแล้วค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟแรง น้ำมันต้องร้อน ปลาทอดจะได้กรอบและไม่อมน้ำมัน โดยใช้กระทะเดิมตอนทอดกระเทียมเลยค่ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ปลาลงไปทอดทีละชิ้น คอยพลิกด้าน ทอดจนปลาเหลืองกรอบ นำขึ้นมาพักไว้ในกระชอน จากนั้นนำมาจัดเรียงในจาน แล้วโรยด้วยกระเทียมทอดกรอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ปลานิลทอดน้ำปลากรอบๆ พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ มาแล้วจ้า^^ ใครอยากทานยกมือขึ้น 🙋🏼♀️🙋🏽🙋🏻♂️ แล้วพบกันใหม่นะคะ ฝากติดตามเมนูอื่นๆด้วยค่ะ☺️ Cr.รูปภาพทุกรูปเราถ่ายเองค่ะ 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
