ข้าวต้มหมากสาลี หรือ ที่หลาย ๆ คนเรียก ขนมข้าวโพด ข้าวโพดห่อกาบ แล้วแต่ว่าใครจะเรียกแบบไหนขึ้นอยู่กับพื้นที่ นั้น ๆ เพราะขนมชนิดนี้มีมาแต่โบราณ การเรียกชื้อก็จะใช้ตามความถนัดของพื้นที่มากกว่า รวมไปถึงสูตรของขนมก็มีสูตร และวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไปตามความคุ้นชินและการฝึกที่ได้สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น ก็คงจะทำให้รสชาติต่างกันออกไป แต่ถึงยังไงรสชาติก็ยังเป็นที่ติดอกติดใจของใครหลายคน เพราะเป็นขนมที่ทำมาจากส่วนผสมของข้าวโพดและมะพร้าว ที่ท่านแล้วจะได้รสชาติหวานมันหอมของข้าวโพดและมะพร้าว ที่กัดเข้าไปคำแรกก็รู้สึกได้เลยว่า เป็นขนมที่ควรค่าแก่การรักษาไว้ให้ทำสืบต่อกันไปจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลาน เพื่อให้เค้าได้ชิมว่าขนมไทยอร่อยแค่ไหน ด้วยความที่ว่าทุกวันนี้ข้าวต้มหมากสาลีหรือ ขนมข้าวโพด นั้นไม่ค่อยมีใครทำขายแล้วก็หาชื้อยากมาก ผู้เขียนก็เลยคิดว่าถ้าไปชื้อวัตถุดิมแล้วมาลองทำเอง แต่มีคุณยายที่เป็นคนสอนเนื่องจากเคยทำมานาน เพราะตอน เด็ก ๆ คุณยายก็เป็นคนทำให้เราทานบ่อย ๆ จำได้ว่ารสชาติอร่อยมากไปหาชื้อที่ไหนก็ไม่เหมือนกับที่ยายทำ สูตรขนม อร่อย ๆ แบบนี้ผู้เขียนก็ไม่อยากเก็บไว้คนเดียว เลยนำมาฝากผู้อ่านที่น่ารักกันคะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ข้าวโพน 3 ใหญ่ สาคูเม็ดขาว 1 ถุง มะพร้าวขูด 80 กรัม น้ำตาลทราย 350 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีทำ ขั้นที่ 1 แกะเปลือกข้าวโพด 1.คือการแกะส่วนเปลือกของข้าวโพดออกที่ละใบ แล้วเหลือไว้แค่ส่วนที่เป็นฝัก ดึงเศษต่างที่ติดตามข้าวโพดออกให้หมดจนสะอาด ขั้นที่ 2 นำเปลือกไปทำความสะอาด 2.นำส่วนเปลือกไปล้างทำความสะอาดแล้วพักให้แแห้งสนิด ขั้นที่ 3 นำสาคูไปแช่น้ำ 3.นำสาคูหนึ่งถุงที่เตรียมไว้ไปแช่น้ำ 15 นาที ขั้นที่ 4 นำมะพร้าวไปขูดให้ละเอียด 4.ขูดมะพร้าวให้ละเอียดจนเป็นผง เล็ก ๆ ขั้นที่ 5 หั่นข้าวโพดให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด 5.ใช้มีดในการหั่นข้าวโพดให้เป็น ฝอย ๆ เล็กที่สุด ขั้นที่ 6 ผสมวัตถุดิบต่าง ๆ 6.ผสมข้าวโพด มะพร้าว สาคู น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปในหม้อเดียวกันจากนั้นก็คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ขั้นที่ 7 นำไปห่อ 7.นำไปห่อในเปลือกข้าวโพดที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนหมด โดยห่อทับกันจากซ้ายไปขวาก็ได้จากนั้นค่อยพับส่วนด้านบนลงมา ขั้นที่ 8 นำไปใส่ซึงนึ่ง 8.นำทั้งหมดใส่ซึงแล้วนึ่งด้วยไฟกลาง 30 นาที ขั้นที่ 9 จัดใสจานทานได้เลย 9.สุกแล้วจัดใสจานไว้ทานได้เลยคะ ผู้เขียนหวังว่าข้าวต้มหมากสาลีสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคนที่ชอบทานขนมโบราณ และทุกวันนี้ก็หาทานได้ยากมากหาชื้อทานบางครั้งเจอก็อาจจะไม่ถูกใจ แต่ถ้าทุกคนได้ลองเอาสูตรที่ผู้เขียนนำมาฝากไปลองทำ รับประกันว่าจะต้องได้รสชาติแบบดังเดิมจนคิดถึงวันเก่าที่ผ่านมาเลยละคะ อยากให้ไปลองทำกันดูนะคะ ภาพปกโดย:ผู้เขียน ภาพบทความ:ผู้เขียน