สวัสดีครับบทความนี้จะมาพาทุกท่านเข้าครัวทำอาหารอีสานเวียดนามที่หาทานได้ยากมากๆ เรียกได้ว่าขนาดคนพื้นที่จริงๆ บางท่านยังไม่รู้จักเลยก็ว่าได้ครับ เมื่อเป็นเช่นนี้แล้วผู้เขียนเลยอยากจะมา แชร์สูตร โหย๋ยหมูอาหารอีสานเวียดนาม อร่อยเด็ดรสชาติติดใจ ให้ได้ชมและลองนำไปทำตามดูกันครับโหย๋ยหมู เมนูนี้จะพบมากที่ภาคอีสานตอนบนโดยเฉพาะ จ.อุดรธานี นั่นเอง ซึ่งเป็นอาหารประเภทเนื้อตุ๋นหรือพะโล้แต่รสชาติความเข้มข้นนั้นจะเข้มข้นกว่าเนื้อตุ๋นหรือพะโล้นั่นเองครับ นิยมนำเนื้อสัตว์ที่ความเหนียว มาทำเพราะเวลาตุ๋นจะไม่ทำให้เนื้อเปื่อยจนเหลวไม่น่ารับประทาน แต่ถ้าจะใช้เนื้ออ่อนๆ มาทำก็ได้เช่นกันแต่ต้องใช้เวลาตุ๋นให้น้อยลงเท่านั้นเองครับ เราไปดูวิธีการทำกันเลยวัตถุดิบและเครื่องปรุง1. ขาหมู คากิ 2 ขา2. พริกแห้ง 10 เม็ด3. กระเทียม 1 หัว4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ5. ตะไคร้ 2 หัว6. ข่าอ่อน 1 แง่ง7. ใบมะกรูด 5 ใบ8. กระเทียมดอง 1 ถุง9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ11. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ12. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ13. ผงกะหรี่ 14. เครื่องเทศพะโล้15. ใบโหระพาวิธีการทำ1. นำขาหมูคากิมาเฉือนแยกเอาเนื้อหนังบางส่วน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แนะนำทำชิ้นโตๆ ไว้ครับ และสับกระดูกให้เล็กลง2. นำพริกไทยลงครกตำให้ละเอียดตามด้วยพริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้และข่าตามลำดับ ถ้าไม่ใส่ตามนี้จะทำให้ตำยากหรือแยกตำก็ได้ครับ3. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงหม้อตามด้วยเครื่องเทศที่ตำไว้ทั้งหมด4. ใส่เครื่องปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส กะปิ ผงกะหรี่ เครื่องเทศพะโล้ 5. ตามด้วยกระเทียมดองใส่น้ำกระเทียมดองลงไป ส่วนหัวกระเทียมดองทุบให้แตกก่อนใส่ลงไปครับ6. คนทุกอย่างให้เข้ากันนำไปตั้งไฟช่วงแรกให้คอยคนเรื่อยๆ ก่อนป้องกันก้นหม้อไหม้ครับ พอเริ่มเดือดให้ปิดฝาหม้อได้เลย 30-50 นาที ก็สามารถชิมรสชาติและตักเสิร์ฟได้เลย ที่ขาดไม่ได้เลยคือก่อนตัดเสิร์ฟอย่าลืมใส่ใบโหระพาลงไปในหม้อเพื่อเพิ่มความหอมก่อล่ะครับระยะเวลาในการตุ๋นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อและความเหนียวของเนื้อ ให้ชิมทดสอบความเปื่อยยุ่ยของเนื้อก่อนการตักเสิร์ฟ หากน้ำแห้งสามารถเติมน้ำได้เพื่อตุ๋นต่อให้เนื้อเปื่อย ค่อยปรุงรสอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ เมนูนี่เหมาะมากสำหรับการทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับข้าวเหนียวก็ได้เช่นกันครับ ลองไปทำดูนะครับ ภาพโดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
