ใครไม่จีน ขนมจีน! แชร์สูตรทำขนมจีนน้ำใสใช่แล้ววันนี้เราจะมานำเสนอเมนู ขนมจีน หนึ่งในอาหารคาวที่มีลักษณะเป็นเส้น ๆ กลม ๆ สีขาว ซึ่งในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทยก็มีชื่อเรียกขนมจีนแตกต่างกันออกไป อย่างภาคเหนือที่เราอยู่จะเรียกว่าขนมเส้น ปกติมักจะคุ้นเคยกับขนมจีนน้ำเงี้ยวกันใช่ไหม? แต่วันนี้ไม่ได้มาทำน้ำเงี้ยวนะ เพราะส่วนตัวชอบทานแบบน้ำใส ๆ มากกว่า ซึ่งเรามีสูตรที่ทำทานเองจากการปรับแต่งสูตรจากหลาย ๆ แหล่งที่มา นำมาทำง่าย ๆ ทานเองที่บ้านเป็นสูตรน้ำใสอมเหลืองนิด ๆ มาดูกันว่าจะทำอย่างไรส่วนผสมขนมจีนกระเทียม 1 กำมือรากผักชี 3 - 4 รากพริกแห้ง 6 - 8 เม็ดขมิ้น (ชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกินข้อนิ้วก้อย)เกลือตะไคร้ 2 - 3 หัวกระดูกหมูหมูสับเลือดไก่ 1 - 2 ก้อนมะเขือเทศ มากน้อยแล้วแต่ชอบน้ำปลาผงนัววิธีทำนำกระเทียม รากผักชี ขมิ้น และพริกแห้งมาตำ ๆ หากใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกแห้งเยอะ ๆ ได้ แต่ของเราไม่ค่อยทานเผ็ดมากนักจึงจะใส่อยู่ที่ 6 - 8 เม็ด ส่วนขมิ้นที่ทำให้น้ำมีสีเหลืองจึงจะใส่แค่ไม่เกิน 1 ข้อนิ้วก้อยมือ อย่าใส่เยอะเกินไปละมันจะออกเหลืองเกินน้า จากนั้นก็ใส่เกลือลงไปสักหน่อย หรือแล้วแต่ความชอบของแต่ละคนได้เลย แล้วก็ตำทุกอย่างให้พอละเอียดใช้ขมิ้นแค่นี้พอน้าโขลกให้ละเอียดประมาณนี้นะจากนั้นก็ถึง ขั้นตอนของการทำน้ำขนมจีน โดยใส่น้ำลงไปในหม้อประมาณครึ่งนึงแล้วทำการทุบตะไคร้ประมาณ 2 - 3 หัว เอาลงไปในหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไป *อย่าลืมผงนัวสักนิดนึงด้วยนะรอจนน้ำเดือดก็ใส่เครื่องที่เราตำลงไปเลย จากนั้นก็นำหมูสับลงไป รอเดือดอีกรอบก็ใส่เลือดไก่ ตามด้วยมะเขือเทศลงไป พอน้ำเดือดอีกรอบก็ทำการปรุงใส่น้ำปลาลงไปตามความชอบของใครของมันได้เลย *ใส่แต่พอดีระวังเค็มเกินไปด้วยนะพร้อมทานแล้ว!เหมือนเสร็จสิ้นทุกอย่างแล้วตอนนี้ก็ตักลงใส่จานพร้อมทานได้แล้วค่ะ ใครมีหนังปอง (อาหารที่ทำจากหนังควายทอดกรอบ คล้าย ๆ แคปหมูไร้มัน) นี่เยี่ยมเลยทานคู่กันยิ่งเพิ่มความอร่อยฟิน หรือใครอยากจะปรุงรสชาติเพิ่มแนะนำ บีบมะนาว หรือน้ำปลา เพิ่มได้จ้าาในส่วนของรสชาตินั้นต้องบอกเลยว่าแตกต่างกับขนมจีนน้ำเงี้ยวอย่างชัดเจน ทั้งในเรื่องหน้าตาอาหารและรสชาติ เนื่องด้วยขนมจีนน้ำใสจะมีรสชาติเผ็ดนิด ๆ ออกเค็มนำ(แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล) หอมสมุนไพร และที่สำคัญคือตรงน้ำแกงเป็นสีใส อมเหลืองจะไม่มันข้นแบบน้ำเงี้ยวนั่นเอง อยากรู้รสชาติความแตกต่างก็ต้องลองทำทานดูแล้วน้าาเครดิตภาพรูปภาพปก โดย นักเขียน KYP08 แก้ไขโดยใช้ Canvaรูปภาพประกอบโดยนักเขียน KYP08สูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!
