สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ฉันขอแนะนำช่องยูทูปของเกษตรกรสาวชาวจีน Xia Beixia https://www.youtube.com/channel/UCV-s8tichDSSc19lUw08kXQ แห่งมณฑลส่านซีตอนเหนือ ที่แบ่งปันวิธีการทำอาหารให้กับทุกคนได้ลองทำกันดู เพราะฉันเองตั้งแต่เจอช่องนี้ก็เพลิดเพลินกับการทำอาหารที่หลากหลายและน่าทึ่งของเธอจนในที่สุดก็กลายเป็นติ่งไปโดยไม่รู้ตัวเลยทีเดียวล่ะค่ะ แคปภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=pCgUnNlWlYA วิธีการทำอาหารและวิธีบอกเล่าแบบบ้าน ๆ ของ Xia Beixia นั้นน่าสนุกชวนติดตามและชวนให้อยากทำตามอยู่หลายเมนูด้วยกัน เพราะอาหารหลายอย่างที่เธอทำเป็นสิ่งที่คนไทยเราคุ้นเคย แต่อาจไม่รู้วิธีการทำ เช่นการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ การทำไก่ทอดคลุกเกล็ดขนมปังโรยด้วยพริกป่นที่เธอยืนยันว่าอร่อยกว่าไก่ทอดตามร้านฟ้าสต์ฟู๊ดเป็นไหน ๆ เพราะหลาน ๆ ของเธอกินแล้วต้องร้องขออีก หรือพี่ชายน้องชายของเธออร่อยจนหยุดกินไม่ได้เป็นต้น ครอบครัวของ Xia Beixia เป็นครอบครัวใหญ่ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงทำทีละเยอะ ๆ แบบสะใจ เวลาเรียกทุกคนมากิน หน้าตาเธอจะดูมีความสุขสุด ๆ ไปเลย แคปภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=Chj_xlSPdLk Xia Beixia มีวิธีการนำมันฝรั่ง โซบะ แป้งสาลี ข้าวฟ่าง มาทำเป็นอาหารเส้น หรือแผ่นแป้งแบบต่าง ๆ ตามแบบชาวมณฑลส่านซีตอนเหนือมาให้เราชมกันด้วย การนำเสนอของ Xia Beixia นั้นดูเรียบง่าย จริงใจ และเมื่อติดตามไปเรื่อย ๆ ก็จะเห็นได้ว่าอาหารในชีวิตประจำวันแบบบ้าน ๆ ของชาวจีนในชนบทในท้องถิ่นของเธอนั้นดูเหมือนจะนิยมรสเผ็ดและเปรี้ยว เพราะมีส่วนผสมของพริกและน้ำส้มสายชูแทบทุกเมนู (น้ำส้มสายชูของเธอนั้นเป็นสีน้ำตาล ฉันจึงคิดว่าน่าจะเป็นน้ำส้มสายชูหมัก) และในกลุ่มแป้งนั้นมีหลากหลายมาก ทั้งข้าว เกี๊ยว เส้นหมี่ พาสต้า แพนเค้ก และพวกแป้งทอด แป้งจี่ แป้งนึ่ง สารพัด รับประทานกับผักดอง และผัดผักที่มีพริกด้วย ทำไปทำมาฉันคิดว่าครอบครัว Xia Beixia กินเผ็ดเก่งกว่าบ้านฉันอีกนะ ส่วนอาหารพวกเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นั้นดูเหมือนจะเป็นเมนูในโอกาสพิเศษ แต่ก็น่าทึ่งและน่าสนใจมากเช่นกัน อาทิเช่น มันฝรั่งตุ๋นห่านตัวโต หัววัว 50 ปอนด์สำหรับงานวันเกิดพ่อ เครื่องในแกะหม้อใหญ่ที่จะทำในฤดูหนาว ซี่โครงหมูทอดกรอบ หางหมูตุ๋น 15 หางในวันที่พี่ชายอยากกินเป็นต้น แคปภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=2a8WGdVb0Zg&t=47s สารพัดคลิปของ Xia Beixia นอกจากจะทำให้เพลิดเพลินไปกับวิธีการทำอาหารแบบต่าง ๆ ของเธอแล้ว สิ่งที่ฉันชอบไม่น้อยไปกว่ากันก็คือการได้เรียนรู้วิถีชีวิตที่เรียบง่ายและสงบสุขของครอบครัวชาวจีนในชนบทนั่นเองค่ะ ขอขอบคุณภาพปกจาก Xia Beixia official channel ค่ะ