อาหารเมนูเห็ด รสชาติเด็ด สำหรับคนทานมังสวิรัติ สำหรับคนที่ทานมังสวิรัติ อาจจะรู้สึกเบื่อได้และรู้สึกว่า การทานอาหารมังสวิรัตินั้นจะต้องทานอาหารที่รสชาติจืด ซึ่งขอบอกไว้ก่อนเลยว่าเป็นความคิดที่ผิด การทานมังสวิรัตินั้นสามารถเลือกทานอาหารที่ชอบได้ อาจจะลดการทานที่จัดเกินไป และการทานอาหารที่เน้นผักไม่จำเป็นจะต้องรสชาติจืดชืด เพราะส้มตำที่ไม่ได้ใส่น้ำปลา ก็ยังสามารถใส่เกลือแทนได้ ไหนจะพริก มะนาว น้ำตาล เครื่องปรุงที่ได้จากธรรมชาติด้วยกันทั้งนั้น ภาพโดย adege จาก Pixabay เห็ดนั้นมีหลายชนิดมาก เช่น เห็ดเข็ม เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดออริจินและอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งเป็นเมนูตอบโจทย์สำหรับคนที่ไม่ชอบความเหม็นเขียวของผัก อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช และปราศจากไขมัน ที่สามารถหาทานได้ง่าย เป็นอะไรที่ตอบโจทย์คนที่ไม่ค่อยชอบผักใบเขียว หรือผักที่มีกลิ่นเหม็นฉุน และคนที่ไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วเหลือง หรือพวกโปรตีนเกษตรที่ทำจากถั่วเหลือง ถือว่าเห็ดเป็นอะไรที่ตอบโจทย์คนหลายกลุ่มด้วยกัน ภาพโดย croisy จาก Pixabay เห็ด สามารถผ่านกรรมวิธีในการทำอาหารได้หลายรูป เช่นนำไปย่าง จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เช่นเห็ดที่กินกันทั่วไปตามร้านปิ้งย่าง เช่น เห็ดเข็ม เห็ดออริจิน ก็ให้รสชาติที่หวาน ตัดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ออกรสชาติเปรี้ยวเค็มได้อย่างลงตัว เมนูต้ม เช่นแกงจืดใส่เห็ด ต้มยำเห็ด เป็นต้นเมนูทอด ตอบโจทย์คนที่ชอบของทอด เห็ดเข็มชุบแป้งทอด ทอดมันเห็ด เป็นต้น เมนูพี่ลวกแล้วนำไปทำอาหารประเภทอย่างอื่น เช่น ลาบเห็ด ยำรวมเห็ด น้ำพริกเห็ด เห็ดชิเมจิผัดพริกเผา หรือใครที่ชอบที่จะลวกเห็ดก่อนนำไปรับประทานคู่กับข้าว หรือเป็นผักก็อร่อยไปอีกแบบ เมนูผัด เช่น เห็ดผัดสปาเกตตี เห็ดผัดพริกแกง เห็ดผัดเต้าหู้ หรือนำไปผัดกับผักชนิดอื่น เมนูนึ่ง เช่นห่อหมกเห็ด ก็สามารถทำได้เช่นกัน ภาพโดย engin akyurt จาก Pixabay จะเห็นได้ว่าเหตุนั้นสามารถทำอาหารได้หลากหลายมาก และเห็ดบางชนิดก็ยังเป็นยาอีกด้วย อย่างเช่นเห็ดหลินจือ ที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาสมุนไพร จากเมนูเห็ดที่กล่าวมานี้ คงพอจะมีเมนูสำหรับการรับประทานมังสวิรัติเพิ่มในแต่ละมื้อแล้ว ถ้าเบื่อผักใบเขียว ก็ลองเพิ่มเห็ดลงในเมนูอาหารบ้าง เพื่อความสุขในการรับประทานอาหาร