ยังอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ เริ่มเบื่ออาหารเจแล้ว ลองทำกินเองบ้างดีกว่า เมนู ดอกโสนผัดซอสเห็ดหอมเจ แถมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย สุดท้ายก็ยังกินเจเหมือนเดิม แต่รับรองว่าอร่อยกว่าอาหารเจทั่วไปแน่นอน วิธีทำก็แสนง่ายใช้เครื่องปรุงแค่สองอย่าง ก่อนอื่นไปทำความรู้จักดอกโสนกันก่อนดอกโสน อ่านว่า (สะ - โหน๋) เป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา มักขึ้นอยู่ตามหนอง คลอง บึง เป็นต้นไม้ตระกูลเดียวกับดอกแค เป็นพืชล้มลุกอายุ 1 ปี ออกดอกช่วงหน้าฝน ดอกเป็นสีเหลืองสวยงาม ดอกจะมีรสหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำอาหาร มีสรรพคุณทางแพทย์แผนไทย แก้พิษร้อน ถอนพิษไข้ เช่นเดียวกับดอกแค แถมยังมีธาตุแคลเซียม บำรุงกระดูก ฟอสฟอรัส บำรุงสมอง เหล็ก บำรุงเลือด วิตามินเอ บี1 บี2 ไนอะซิน และวิตามินซี และยังมีงานวิจัยพบว่า ดอกโสนมีสารสำคัญที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เป็นไงครับประโยชน์มากมีจริง ๆ ดอกโสน ปกติจะเอามาลวกกินกับน้ำพริก แต่คราวนี้เพื่อให้เข้ากับเทศกาลกินเจก็เดินไปเจอซอสเห็ดหอม เห็นว่าใช้แทนซอสน้ำมันหอย เลยจัดมาพร้อมซีอิ้วขาวสูตรเจ เอามาทำกินเองซักมื้อ ไหน ๆ ก็ได้ทำแล้วเอามาแชร์แบ่งปันให้เพื่อน ๆ ได้เอาไปลองทำทานกันบ้างด้วยเลยส่วนผสม ดอกโสนผัดซอสเห็ดหอมเจ เตรียมวัตถุดิบ และเครื่องมือ ดังนี้ดอกโสน 1-2 กำมือน้ำมันพืชสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาวสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะซอสเห็ดหอมเจ 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ ดอกโสนผัดซอสเห็ดหอมเจไปเก็บดอกโสน โดยรูดดอกออกจากช่อ หรือใครสะดวกซื้อแบบรูดแล้วในตลาดมีขายช่วงหน้าฝนหาซื้อไม่ยาก แต่อย่าลืมล้างน้ำให้สะอาดก่อนแล้วพักไว้ใส่น้ำมันในกระทะ รอให้ร้อนแล้วเอาดอกโสนลงไปผัดให้หดลง ถ้าสูตรปกติจะใส่กระเทียมลงไปเจียวก่อนแต่อันนี้เมนูเจ งดกระเทียมนะจ๊ะปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวสูตรเจ และซอสเห็ดหอมเจ ผัดต่อจนดอกโสนสุกตักใส่จานพร้อมเสริฟ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเฉพาะดอกโสนก็อร่อยเด็ดรสชาติ ดอกโสนผัดซอสเห็ดหอมเจ เฉพาะรสชาติของดอกโสนแค่เอาไปลวกกินปล่าวๆ ก็จะได้รสหวานนิด ๆ ขมหน่อย ๆ แต่จะหนักไปทางหวานมากกว่ากลมกล่อม เมื่อเอามาผัดน้ำมันจะทำให้รสสัมผัสของดอกโสนเข้มขึ้นไปอีก ได้รสเค็มเล็กน้อยจากซีอิ้วขาว ขึ้นอยู่กับตอนปรุงแนะนำไม่ต้องใส่เยอะเอาแค่พอรู้รสเค็มตัดกับหวานหน่อย ซอสเห็ดหอมทำให้ได้กลิ่มเห็ดหอม และทำให้รสกลมกล่อมยิ่งขึ้นไปอีก ถ้าเป็นเมนูปกติจะใส่กระเทียมเพื่อตัดมันด้วย แต่นี่เป็นเมนูเจเลยไม่ใส่ แต่รสชาติก็ใช้ได้ดีกว่ากินอาหารเจจากโปรตีนแทนเนื้อสัตว์เหลืออีกไม่กี่วันแล้วที่จะออกเจ ระหว่างนี้ก็ระวังอย่าให้เจแตกกันไปเสียก่อน ก็หวังว่าเมนู ดอกโสนผัดซอสเห็ดหอมเจ จะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการรับประทานอาหารเจ ให้อยู่รอดไปตลอดเทศกาลกินเจทั้ง 9 วัน ไว้ผมเจอเมนูทำทานเองง่าย ๆ จะอามาฝากกันอีก ใครลองทำตามแล้วรสชาติเป็นยังไงบ้างเอามาแลกเปลี่ยนกันได้นะครับ ปกติจะเน้นลวกกินกับน้ำพริก หรือทำเป็นไข่เจียว ไม่ค่อยได้เอามาผัดเท่าไหร่ คิดเห็นอย่างไรก็แนะนำกันมาได้เลยครับ ข้อมูลอ้างอิงดอกโสนบ้านนา - โดยเว็บไซต์มูลนิธิหมอชาวบ้าน เครดิต ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน นายอบบทความที่เกี่ยวข้องรีวิว 6 อาหารเจในเซเว่น ปี 2565 จะได้กี่วัน เจแตกไหม ตลอดเทศกาลกินเจเย็นเย็น บ๊วยสมุนไพร เครื่องดื่มกินเจ หวานน้อยรสกลมกล่อมถูกใจห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
