สวัสดีครับก็กลับมาเจอกันอีกครั้ง สำหรับครั้งนี้เราก็มาในโหมดอาหารกันนะครับ บอกไว้ก่อนเลยครับว่าเมนูนี้ แน่นไปด้วยสรรพคุณของสมุนไพรเต็มๆ แท้แน่นอนครับผม และด้วยเป็นสูตรดั้งเดิม ของทางภาคอีสาน ที่คุณยาย คุณแม่ ได้ส่งต่อไว้ สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาหรือนึกอยากจะลองทำทานเองดูก็สามารถทำตามได้เลยนะครับ รับรองว่าอร่อยแท้แน่นอนครับ สำหรับบทความนี้จะมาแจกสูตร แกงขี้เหล็ก สูตรต้นตำหรับใส่หนังวัวแห้งสมุนไพรล้วนๆ ให้ทุกท่านได้ลองทำตามกันดูนะครับเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยครับ1.ยอดอ่อนขี้เหล็กหรือดอกร่วมด้วยก็ได้ครับ2.น้ำใบย่านาง3.พริกสด4.หอมแดง5.ตะไคร้6.ใบมะกรูด7.ข่าอ่อน8.หนังวัวหรือหนังควายแห้ง หรือจะใช้เป็นหมูสามชั้นแทนก็อร่อยเช่นกันนะครับ9.เกลือ10.น้ำปลา11.น้ำปลาร้าวิธีการทำ 1.อันดับแรกเลย หากท่านใดใช้หนังวัว หนังควายแห้ง ให้นำหนังวัวหนังควายแห้งมาเผาไฟให้ไหม้พอประมาณ อย่าให้ไหม้มากโดยเฉพาะหนังวัวแห้งที่มีความบางจะทำให้ไฟไหม้หมดก่อน เอาแค่เริ่มมีสีน้ำตาลดำก็พอ หรือเผาไฟให้ขนไหมก็หมดก็ใช้ได้แล้วครับ เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำแล้วนำไปต้มในน้ำไว้ก่อนเลยนะครับเพื่อให้หนังเปื่อยดี แต่ถ้าท่านใดหนังที่ทำมาสำเร็จพร้อมใช้จากตลาดแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำได้เลยครับ หมูสามชั้นก็เช่นกันนะครับหั่นรอไว้ได้เลย2.นำยอดขี้เหล็กมาต้มโดยนำมาเลือกส่วนที่แก่ของยอดออก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 4-5 นาที แล้วนำไปรินน้ำทิ้งให้หมด เติมน้ำใหม่ให้พอท่วมต้มให้เดือด 4-5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ทำแบบนี้ 4-5 รอบ เพื่อเอารสขมและลดพิษของขี้เหล็กลง จะได้รสชาติที่พอดีไม่จืดและขมจนเกินไปครับ3.นำใบย่านางมาตำ ก่อนตำใบย่านางต้องแห้งนะครับไม่งั้นน้ำกระเด็นเข้าตานะครับ เมื่อใบย่านางละเอียดพอประมาณแล้วเติมน้ำลงในครก4.นำพริก ตะไคร้ หอมแดง มาทุบให้พอแตก5.นำข่าอ่อนมาฝานบางๆ6.ใบมะกรูดมาฉีกรอไว้ใส่หลังจากปรุงเสร็จเรียบร้อยครับวิธีการปรุง1.นำยอดขี้เหล็กที่ต้มแล้วใส่ลงในหม้อ2.กรองเอาน้ำย่านางลงในหม้อที่ใส่ยอดขี้เหล็กไว้ แล้วนำไปตั้งไฟกลางๆ ไม่ต้องแรงมาก3.ใส่พริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง ที่เตรียมไว้ลงไป4.ใส่หนังวัวหรือหมู่สามชั้นลงไป5.ปรุงรสด้วย เกลือ ครึ่งช้อนแกง น้ำปลา 3 ช้อนแกง และน้ำปลาร้า 3 ช้อนแกง รอให้เดือดแล้วชิมรสก่อนยกหม้อออกจากเตาไฟให้ใส่ใบมะกรูดลงไปแล้วยกหม้อออกจากเตา ตักเสริฟได้เลยครับเมนูนี้เหมาะสำหรับท่านใดที่นอนไม่ค่อยหลับ ท่านที่มีอาการท้องผูกเพราะขี้เหล็กเด่นในเรื่องของยาระบายได้ดีเลยทีเดียวครับ นอกจากนี้ขี้เหล็กยังบำรุงโลหิต ลดความดันโลหิตสูง ขับพิษไข้ ด้วยความที่เมนูนี้แน่นำไปด้วยสมุนไพรที่ใช้ในการปรุง เหมาะมากสำหรับท่านที่กำลังเป็นไข้หวัดอยู่ หากได้ทานเข้าไปรับรองว่าหายจากไข้หวัดไปเลยทีเดียวครับ ทั้งพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ที่มีสรรพคุณด้านนี้โดยเฉพาะภาพโดยผู้เขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
